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楼主:datou2z

[地方特色] 大头怀念的北京小吃（八） -- 麻豆腐（附：豆汁） [复制链接]

JessieDu

木屐族

发表于 2011-1-11 10:12 |显示全部楼层

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收藏先，看看哪天会不会想楼主一样牛

echoxinying

金靴族

发表于 2011-1-11 11:04 |显示全部楼层

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太强大了！

大胃

水晶靴族

发表于 2011-1-11 11:09 |显示全部楼层

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豆汁啊豆汁，实在无福消受，那味道，焦圈+咸菜好吃

闲夏采薇

银靴族

发表于 2011-1-11 11:23 |显示全部楼层

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我在北京生活4年也没有勇气去喝一碗豆汁

多次在隆福寺小吃店挣扎过

还有炒肝，也是不敢下咽

datou2z

钻石靴族

发表于 2011-1-11 11:26 |显示全部楼层

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原帖由大胃于 2011-1-11 11:09 发表
豆汁啊豆汁，实在无福消受，那味道，焦圈+咸菜好吃

是，每次都兴冲冲买来，最后还是只把焦圈和咸菜吃掉了！(paopaobing(47))

为吃不怕麻烦~~

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-1-11 11:31 |显示全部楼层

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看来也是无缘,享受不了.

au-bw

铜靴族

发表于 2011-1-11 11:34 |显示全部楼层

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太强了！这个都能做出来！前几天刚做完灌肠，过几天试试麻豆腐！

大胃

水晶靴族

发表于 2011-1-11 11:44 |显示全部楼层

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原帖由 au-bw 于 2011-1-11 11:34 发表
太强了！这个都能做出来！前几天刚做完灌肠，过几天试试麻豆腐！

做个麻豆腐还要灌肠？囧

au-bw

铜靴族

发表于 2011-1-11 11:47 |显示全部楼层

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灌肠是北京的另一种小吃！

Grange

金靴族

发表于 2011-1-11 12:07 |显示全部楼层

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原帖由大胃于 2011-1-11 10:44 发表

做个麻豆腐还要灌肠？囧

哈哈，这个痘。

粉色猪猪桃丽丝

银靴族

发表于 2011-1-11 12:07 |显示全部楼层

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datou版太厉害了，这都能做
我以前很少吃这个，我爸喜欢吃麻豆腐
但我现在特想吃这一口！

seth_chen

银靴族

发表于 2011-1-11 12:07 |显示全部楼层

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怀念以下早餐，排名不分先后
豆汁儿焦圈儿，再配点腌萝卜丝咸菜
陕北滚烫的羊杂汤，多放香菜蒜苗，配刚出锅的牛舌烧饼
南京观前街的鸭血粉丝汤配小笼
鼓浪屿的面线糊，泡老油条
洛阳的胡辣汤，多放辣油，配刚炸好的油饼

seth_chen

银靴族

发表于 2011-1-11 12:08 |显示全部楼层

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说的自己饿了，去买个subway填肚子去，

datou2z

钻石靴族

发表于 2011-1-11 12:10 |显示全部楼层

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原帖由大胃于 2011-1-11 11:44 发表

做个麻豆腐还要灌肠？囧

我以前有贴过的。
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... =%E7%81%8C%E8%82%A0

为吃不怕麻烦~~

胡须康

版主

发表于 2011-1-11 12:19 |显示全部楼层

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原帖由 seth_chen 于 2011-1-11 12:07 发表

南京观前街的鸭血粉丝汤配小笼

南京有鸭血粉丝配鸡汁汤包，但是观前街在苏州不在南京

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

ziying0837

金靴族

发表于 2011-1-11 12:38 |显示全部楼层

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从来没吃过，不过我也想试试呢

feicunzic

银靴族

发表于 2011-1-11 12:43 |显示全部楼层

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原帖由大胃于 2011-1-11 11:44 发表

做个麻豆腐还要灌肠？囧

大胃兄这个。。哈哈哈

凝凝的微博：http://weibo.com/feicunzic

sofiwy

金靴族

发表于 2011-1-11 13:36 |显示全部楼层

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:si91 datou & ningning,, and rabbit gg....my 2011 idol o ^^^^ ,:si79

seth_chen

银靴族

发表于 2011-1-11 19:47 |显示全部楼层

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原帖由 胡须康 于 2011-1-11 12:19 发表

南京有鸭血粉丝配鸡汁汤包，但是观前街在苏州不在南京

自己也大汗一个，地名又紊乱了
苏州的鸡汁馄饨好吃

lovesydney

皮靴族

发表于 2011-1-12 16:54 |显示全部楼层

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看了这个帖子，老公乐了！终于不用打空的回北京喝豆汁了。我家回北京的第一件事情就是放下行李打车去天坛北门喝豆汁，不过这次天坛北门的那家店都变成外地人承包的了，味道也觉得不如从前的好了，所以这次儿子只喝了一口就死活不喝了。女儿是所有的方法都用尽就是不张嘴。最后我们夫妇两个连着喝了4碗。喝完了赶快进天坛遛早弯了。
不过这次儿子最爱居然是麻豆腐抹馒头，这点还让我们比较的欣慰。

老公让今天晚上赶快动工做麻豆腐+豆汁。

lovesydney

皮靴族

发表于 2011-1-12 16:57 |显示全部楼层

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请问在哪里能买到雪里蕻?我怎么在悉尼没有找到有呢？前两天LG发烧，非闹着要吃雪里蕻，找了半天也没有找到。

原帖由 datou2z 于 2011-1-10 23:18 发表
炒麻豆腐的方法就相对简单了。

葱姜爆香，放雪里蕻末和青豆（时间不够发了，所以没放），炒出香味，倒入料酒及酱油稍许。然后放入生麻豆腐，同时加水，以没过麻豆腐为准。然后就是要有耐心地搅啊搅啊，一直到麻豆腐变粘稠了。我最后还 ...

datou2z

钻石靴族

发表于 2011-1-12 16:58 |显示全部楼层

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原帖由 lovesydney 于 2011-1-12 16:57 发表
请问在哪里能买到雪里蕻?我怎么在悉尼没有找到有呢？前两天LG发烧，非闹着要吃雪里蕻，找了半天也没有找到。

我买的是超市包装好的雪菜王～

为吃不怕麻烦~~

yyx_au

铜靴族

发表于 2011-1-12 21:38 |显示全部楼层

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馋虫被大头的这个帖子勾起来了，好吃好吃

最喜欢羊油炒的麻豆腐，小小的一盘，精精致致的，趁热吃下，香啊！一顿吃完，剩下的再怎么热都不好吃了

小地猪

布鞋族

发表于 2011-1-12 21:40 |显示全部楼层

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这玩艺挺臭的，喝不下去

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2011-1-13 06:54 |显示全部楼层

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又是北京小吃无福消受

seth_chen

银靴族

发表于 2011-1-13 17:28 |显示全部楼层

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炒肝爆肚卤煮火烧还有铜锅涮肉...

zhuzhu6286

布鞋族

发表于 2011-1-19 21:48 |显示全部楼层

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最近北京小吃在美食版挺火呀！灌肠，卤煮，炒肝，豆汁，麻豆腐都是我的最爱。怀孕时给我馋的，现在看看制作过程也解馋呀。麻豆腐应该用羊尾巴油炒，但是太膻了，凉了汉民根本没法吃，还是素油炒得好。

囍羊羊

光脚族

发表于 2011-1-20 14:53 |显示全部楼层

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还有茯苓饼

wy108586

布鞋族

发表于 2011-1-22 23:24 |显示全部楼层

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大头的帖子把我的豆汁瘾给勾起来了, 夏天喝碗滚烫的豆汁,多过瘾.
昨天晚上泡上绿豆, 今天磨豆子, 过滤出豆渣后, 让豆汁水沉淀半天, 最底下的沉淀物是淀粉, 把上边的豆汁倒回装豆渣的瓶子发酵, 淀粉入滚水成糊, 放凉了就是凉粉了.
今天晚上吃的就是纯绿豆淀粉做的凉粉.
期待明天能喝上豆汁儿,
后天炒麻豆腐.
鼓捣点儿吃的可真不容易啊.