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楼主:rong303

[其他] 跟我学做菜－５　糖醋排骨（易学版） [复制链接]

maribel

金靴族

发表于 2005-3-4 00:33 |显示全部楼层

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真好。我回去就要按你说的一一做来。以后继续介绍啊。：）））

yoocool

金靴族

发表于 2005-3-8 23:41 |显示全部楼层

看牌子了

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一次去一家杂货店乱买了个老抽,忘记什么牌子了，就是咸的要死.
而且纠正下,老抽也能生吃的，确切说是蘸东西吃.小时候很喜欢草菇老抽那个香味的.不过俺豆豆多,老妈怕我脸上留印,就不让我那么吃了。

faithwell

木屐族

发表于 2005-3-24 15:41 |显示全部楼层

看着好漂亮的说

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西门吹哨

皮靴族

发表于 2005-3-27 13:27 |显示全部楼层

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astina 在 2005-2-23 11:01 发表:

鉴于12345里没有盐，我觉得这个酱油是生抽，老抽不咸的

看的仔细个，赞

美人鱼爱哭

铜靴族

发表于 2005-5-2 16:07 |显示全部楼层

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试了糖醋排骨，很成功，味道非常好，但是我不知道应该大概炖多长时间啊，排骨已经骨肉分离了，是不是就是好了？我总觉得肉有点硬，不知道是时间太长还是太短啊？
还有，买什么样的排骨合适啊，我第一次买的好像是煮汤用的，4元1KG,肉太少；第二次买的9.49元1KG,又觉得太贵，大概是什么样的比较好啊？

猫儿

皮靴族

发表于 2005-5-2 20:05 |显示全部楼层

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我买的是8块多/KG的。因为之前已经把肉放在开水里捞过了，其实已经7成熟了，所以不用太久的。肉只要先用大火开后再用中小火煮个20分钟，看到汁剩下差不多够裹住肉就可以起锅了。味道不错哦！

sheeta

银靴族

发表于 2008-12-17 01:49 |显示全部楼层

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颜色好黑..是不是老抽放多了?

我是老人

银靴族

发表于 2009-1-18 13:10 |显示全部楼层

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这个叫高升排骨.

duoduo妈

布鞋族

发表于 2009-1-18 16:14 |显示全部楼层

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正好今晚有肉，本来做红烧肉的，改做糖醋的了，不错。

feifei_1981_200

皮靴族

发表于 2009-5-13 23:05 |显示全部楼层

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晕死，老抽不是上色的吗

一缕香魂

木屐族

发表于 2009-5-17 13:57 |显示全部楼层

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没人说明一下是老抽还是生抽吗

￡猪猪￡

白金靴族

发表于 2009-7-16 20:54 |显示全部楼层

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我每次烧糖醋排骨都要焦掉怎么办啊??? 我现在都没兴趣做这个菜了... 焦掉的糖醋排骨一点也不好吃....

￡猪猪￡

白金靴族

发表于 2009-7-16 20:55 |显示全部楼层

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原帖由 一缕香魂 于 2009-5-17 13:57 发表
没人说明一下是老抽还是生抽吗

我觉得老抽生抽都要放的

老抽是着色,生抽是入味,缺一不可...

psveind

金靴族

发表于 2009-7-16 20:57 |显示全部楼层

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原帖由 ￡猪猪￡ 于 2009-7-16 20:54 发表
我每次烧糖醋排骨都要焦掉怎么办啊??? 我现在都没兴趣做这个菜了... 焦掉的糖醋排骨一点也不好吃....

糖放太早了

￡猪猪￡

白金靴族

发表于 2009-7-16 20:59 |显示全部楼层

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我都还没来得及放糖就已经焦掉了...

￡猪猪￡

白金靴族

发表于 2009-7-16 21:15 |显示全部楼层

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原帖由 psveind 于 2009-7-16 20:57 发表

糖放太早了

糖一般都是最后再放的...要快收汁的时候放糖...

很明显你连这个菜怎么烧都不知道... 露陷了吧...哇哈哈~(paopaobing(32))

桑上

光脚族

发表于 2009-7-16 21:29 |显示全部楼层

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记下了！多谢大厨师傅~~

alyssa

金靴族

发表于 2009-7-16 22:05 |显示全部楼层

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这个排骨看上去没什么肉，净是骨头了。
我一般做糖醋排条。。

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参与人数 1	积分 +10	收起理由
￡猪猪￡	+ 10	欠债的来还债了...

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￡猪猪￡

白金靴族

发表于 2009-7-16 22:06 |显示全部楼层

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啊... 糖醋排条... 我的大爱... MM有无心得啊... 发个上来教教我莱... 我给你加30分好哇?

alyssa

金靴族

发表于 2009-7-16 22:20 |显示全部楼层

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原帖由 ￡猪猪￡ 于 2009-7-16 22:06 发表
啊... 糖醋排条... 我的大爱... MM有无心得啊... 发个上来教教我莱... 我给你加30分好哇?

恩，出难题啊。
做菜不是难事，就是多花点时间和心思罢了。
排条就是用大排剪开来。洗干净沥干，下油锅煸的脆一点。
然后就和LZ的方法一样煮罗。
这些你都会的呀。
喜欢颜色深的加点酱油贝。
不大会焦的，因为排条事先煸过的。
而且因为排条脱水后，醋味就很容易进去。
可以试试加冰糖，味道更好。。(paopaobing(47))