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楼主:小米

[地方特色] 今日午饭---三两条陕西凉皮 [复制链接]

上山下乡

皮靴族

发表于 2006-3-9 09:05 |显示全部楼层

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小米真厉害，难度系数3.0的东东也能整得这么好。

就是太麻烦，不适合我这等懒人。

Anyway，加芬聊表钦佩之情

[ Last edited by 上山下乡 on 2006-3-9 at 09:05 AM ]

小米

积分交易之外

发表于 2006-3-9 12:15 |显示全部楼层

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神奇的快沙 在 2006-3-9 08:17 AM 发表:

凉皮倒也罢了，关键是捞出来的东西烂记记的，怎么看都不像传说中的烤夫，只好定义为失败了！

哈哈，我知道了。烂唧唧的你把它捏在一起把水分挤一挤，蒸熟了就是如假包换的考夫叻！

小米

积分交易之外

发表于 2006-3-9 12:16 |显示全部楼层

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上山下乡 在 2006-3-9 09:05 AM 发表:

小米真厉害，难度系数3.0的东东也能整得这么好。

就是太麻烦，不适合我这等懒人。

Anyway，加芬聊表钦佩之情

你要是在墨尔本就好了，我对凉皮是爱做不爱吃。做起来太好玩了，改天再来一次，厚厚。

leeshine

钻石靴族

发表于 2006-3-9 21:15 |显示全部楼层

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小米在 2006-3-9 12:15 PM 发表:

哈哈，我知道了。烂唧唧的你把它捏在一起把水分挤一挤，蒸熟了就是如假包换的考夫叻！

明白了！原来功亏一篑得说！！下次再试试！反正面粉也不值钱！

短腿小鳄鱼

银靴族

发表于 2006-3-9 22:40 |显示全部楼层

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小米，偶的新偶像！

Orchid

皮靴族

发表于 2006-3-10 21:59 |显示全部楼层

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小米真行，真么难的凉皮一做就成功。羡慕，我爱吃凉皮，可是就是不会做，看着菜谱都觉得头皮发麻。。。

可可

金靴族

发表于 2006-3-12 17:10 |显示全部楼层

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新一轮轰轰烈烈的凉皮运动又开始了

B&C

铜靴族

发表于 2006-3-14 17:51 |显示全部楼层

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简直是佩服得无话可说！无话无话！大豆列着嘴笑吧，有这么能耐的ld！

maribel

金靴族

发表于 2006-3-16 23:52 |显示全部楼层

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ah~~~~ah! 我连外面卖的成品都懒了买回家做，小米你竟然从无到有滴给变出来了，PF TO DEATH，HAHA

Happybanana

皮靴族

发表于 2006-3-18 23:40 |显示全部楼层

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小米，去猫本的话，能去你家蹭口饭吃吗？

小米

积分交易之外

发表于 2006-3-20 00:57 |显示全部楼层

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Happybanana 在 2006-3-18 11:40 PM 发表:

小米，去猫本的话，能去你家蹭口饭吃吗？

好。起步阶段，味道起伏不定，赶上哪出是哪出。。。

SydView

木屐族

发表于 2006-4-17 14:27 |显示全部楼层

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陕西凉皮, 大学时的最爱

谢谢小米的贴子,厉害呀,

我这土生土长的北方人也望凉皮兴叹呀. 加之以前各位的经验....哈哈,可以试试了...

happylulu

皮靴族

发表于 2006-4-19 15:35 |显示全部楼层

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小米再做一次的时候记得叫我呀, 我就等着饱口福了.

小米

积分交易之外

发表于 2006-4-19 21:44 |显示全部楼层

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LULU你现在安顿完了么，住哪里呀，前两天还惦记你呢

snow

积分交易之外

发表于 2007-5-19 21:07 |显示全部楼层

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流口水ing

darkcity

草鞋族

发表于 2007-7-19 18:44 |显示全部楼层

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昨天半夜开始按图操作，洗了面，今天白天蒸了凉皮。甚是好吃阿，很有弹性，就是麻烦点，不过确实好吃。美中不足是，蒸的有点厚，凉皮又过于有弹性，下次要蒸的稍微薄一点。

bulaohu

钻石靴族

发表于 2007-7-19 20:08 |显示全部楼层

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原帖由小米于 2006-3-8 13:37 发表
老公老玩游戏不理你。。。

大豆还不赶快认错

bulaohu

钻石靴族

发表于 2007-7-19 20:13 |显示全部楼层

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原帖由小米于 2006-3-8 13:49 发表
第四步：
沉淀以后的粉浆水，上层是有一点混浊的清水，下层是白色的粉浆，得把上层的水撇清。拿大勺子稳稳的沉下去，轻轻的舀起来。要耐心，不要弄浑了。大概撇个10来分钟就差不多了，挺快的。

这已经是第二天 ...

No wonder I never succeeded

80年末

铜靴族

发表于 2007-7-20 00:14 |显示全部楼层

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相当强!~~看着挺8错的~~

keke

金靴族

发表于 2007-7-28 21:48 |显示全部楼层

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我刚刚洗完面筋，太晚了，明天上锅蒸。记得上中学生物课，老师讲淀粉遇到碘变蓝，就是用面团洗面筋。记得老师是把面团包在纱布里又洗又糅的。下次我也用纱布包面团洗，省得在浆水里捞小面团，挺难捞的。

Auburn

铜靴族

发表于 2007-7-29 18:06 |显示全部楼层

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几个月前就试过了,凉皮到是做成功了,就是自己拌,怎么也没有人家卖的好吃, 郁闷啊

keke

金靴族

发表于 2007-7-29 20:25 |显示全部楼层

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我用‘抢枪吃’拌的，‘抢枪吃’很油拌凉皮正好。

alan96

铜靴族

发表于 2008-9-1 01:58 |显示全部楼层

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谗的忍不住了(paopaobing(64)) (paopaobing(64))
(paopaobing(64)) (paopaobing(64))

yrtogether

草鞋族

发表于 2009-1-1 12:32 |显示全部楼层

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好想吃一口

insydney2009

皮靴族

发表于 2009-3-8 10:22 |显示全部楼层

求助

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我是按照楼主的方法去做的，但是做好的皮子不成形，一揭就破了，而且吃到嘴里象浆糊，不知道是什么原因？已经三次失败了，郁闷！

bluesummer

水晶靴族

发表于 2009-3-8 10:27 |显示全部楼层

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原帖由 insydney2009 于 2009-3-8 10:22 发表
我是按照楼主的方法去做的，但是做好的皮子不成形，一揭就破了，而且吃到嘴里象浆糊，不知道是什么原因？已经三次失败了，郁闷！

估计是面浆里的水太多了.
洗完面筋的面浆水,你沉淀了多长时间?上面的清水倒了有多少?

cicillx

铜靴族

发表于 2009-3-8 10:43 |显示全部楼层

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记得偶在西安有吃过牛筋面,
这个烤麸就是牛筋面?

y12345678

金靴族

发表于 2009-3-8 12:49 |显示全部楼层

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原帖由 insydney2009 于 2009-3-8 10:22 发表
我是按照楼主的方法去做的，但是做好的皮子不成形，一揭就破了，而且吃到嘴里象浆糊，不知道是什么原因？已经三次失败了，郁闷！

面浆浓度不够

y12345678

金靴族

发表于 2009-3-8 12:51 |显示全部楼层

此文章由 y12345678 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 y12345678 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 dreamlife 于 2009-3-8 10:43 发表
记得偶在西安有吃过牛筋面,
这个烤麸就是牛筋面?

两回事儿

sabrina-xu

木屐族

发表于 2009-10-19 15:54 |显示全部楼层

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LZ是用plain flour做的吗

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