终于找到gesha 艺妓咖啡豆了

whocares2014

靠谱的不多 发表于 2021-3-10 18:07
基本上以我的经验，
哥伦比亚的艺妓，茉莉花香不明显。
冲泡得当的话是可以闻到，入口花香要仔细品味仔细 ...

大概巴拿马保护区的就是$128一杯的，今年几乎没看见哪里有卖这种豆的。

我先试试哥伦比亚的，明年可能供货情况会改善吧。

whocares2014

靠谱的不多 发表于 2021-3-10 18:27
茶和咖啡豆有很多相似性，生长环境、海拔、经纬度、气候、采摘期、后期发酵、烘培。
喝Filter如同喝青茶， ...

能喝出细微区别的都是大牛。

赵又廷

胡须康 发表于 2021-3-9 21:29
大家的手冲都磨到什么粗细呢，用多少度的水

取决于你用什么过滤，如果用挂耳咖啡的纸袋，比espresso粗一档即可（第四档），如果用滤纸（例如aeropress）也差不多这个档位。如果用金属的滤网则可以是第三档（一般是stovetop）甚至是第二档（法压壶）。你可以order的时候选择你用的滤壶的名字的档位（或者参考网店给的粗细的说明），不过整豆现磨现喝更香。

赵又廷

whocares2014 发表于 2021-3-9 22:42
哈哈，我以前一直买的，最近几年懒得弄了而已。

不过豆子好挺重要的，five sense的很快就喝完一包。Sens ...

最难喝的豆可以冷萃，豆水比1:12（如40克豆打粉后泡480ml的水），冷水放冰箱泡12-24小时，最便宜的豆都可以轻松喝完。有冷萃壶最好，没有的话任何容器泡完再filter过滤一遍，不要沉淀的粉，直接喝黑的或者加奶都可，觉得太浓的人可以加冰/冰水。我整个夏天都是这样喝过来的。

whocares2014

赵又廷 发表于 2021-3-15 19:10
最难喝的豆可以冷萃，豆水比1:12（如40克豆打粉后泡480ml的水），冷水放冰箱泡12-24小时，最便宜的豆都可 ...

你这个主意好，我今天晚上就去做一批。

艺妓豆还没送到，送到了一定上心得。

赵又廷

whocares2014 发表于 2021-3-15 19:44
你这个主意好，我今天晚上就去做一批。

艺妓豆还没送到，送到了一定上心得。 ...

嗯嗯，好豆别冷萃，可惜了。普通豆再冷萃，因为没有热水，不会喝出酸苦味，只有香味。容器冰箱过夜记得用密闭的。

胡须康

赵又廷 发表于 2021-3-15 18:59
取决于你用什么过滤，如果用挂耳咖啡的纸袋，比espresso粗一档即可（第四档），如果用滤纸（例如aeropres ...

谢谢分享
请问你说的这个一档两档是什么磨豆机呢

赵又廷

胡须康 发表于 2021-3-15 22:00
谢谢分享
请问你说的这个一档两档是什么磨豆机呢

哦哦哦我的磨豆机是电动的，陶瓷磨，有5档粗细，一般网上分类也是这么多，要看你的机器可以调节多少档不同粗细了，一般会有说明，实在不清楚就按照你手冲咖啡的工具来分粗细档位。你如果没有机器暂时可以买豆的时候请商家代磨。

whocares2014

赵又廷 发表于 2021-3-15 19:45
嗯嗯，好豆别冷萃，可惜了。普通豆再冷萃，因为没有热水，不会喝出酸苦味，只有香味。容器冰箱过夜记得用 ...

搞定，明天早上起来喝正好。

胡须康

赵又廷 发表于 2021-3-16 00:00
哦哦哦我的磨豆机是电动的，陶瓷磨，有5档粗细，一般网上分类也是这么多，要看你的机器可以调节多少档不 ...

我的磨豆机虽然也有刻度但是是stepless调节，espresso也会根据不同豆磨不同粗细的，那就不好比一档是粗多少

sydney2006

感谢分享

赵又廷

whocares2014 发表于 2021-3-16 00:04
搞定，明天早上起来喝正好。

希望你会喜欢，以后就不怕买到不好喝的豆了

赵又廷

胡须康 发表于 2021-3-16 09:52
我的磨豆机虽然也有刻度但是是stepless调节，espresso也会根据不同豆磨不同粗细的，那就不好比一档是粗多 ...

是智能的吗？还是你可以控制？
只要你可以控制，就可以选择中间档偏粗或者偏细，然后你过滤试试。

胡须康

赵又廷 发表于 2021-3-16 11:58
是智能的吗？还是你可以控制？
只要你可以控制，就可以选择中间档偏粗或者偏细，然后你过滤试试。 ...

可以控制，不过扯远了。
我是用手动的磨豆机磨pour over  ignore me

赵又廷

胡须康 发表于 2021-3-16 12:36
可以控制，不过扯远了。
我是用手动的磨豆机磨pour over  ignore me

如果你是垫滤纸的pour over，就磨比espresso粗一点（介于espresso和中间粗度的位置），粗一点细一点问题不会太大，手动的不用这么精准。espresso如果是盐的粗细，那你磨类似white sugar甚至brown sugar那种。
我这些经验全是灌不锈钢胶囊积累出来的，那个真会把人弄疯，只要一点粗细不对就不能萃取出来，不建议任何人使用。

whocares2014

豆豆终于送到了，花了一个星期从新周运到维州。

闻起来非常香浓，但没什么茉莉花味。磨完冲出来后，好像有一点点花香味，也有可能是我的幻觉。

口味微酸，非常浓郁。豆是好豆，但也没有比five senses的single original 强哪里去。下次少放点再试试。

闻咖啡壶里面，确实有花香味道的，味道上更加接近桃子味。

靠谱的不多

whocares2014 发表于 2021-3-17 16:02
豆豆终于送到了，花了一个星期从新周运到维州。

闻起来非常香浓，但没什么茉莉花味。磨完冲出来后，好像有 ...

我的可能明后天到。
太慢了。
等收到后向你报告。
交流一下。

whocares2014

靠谱的不多 发表于 2021-3-17 21:42
我的可能明后天到。
太慢了。
等收到后向你报告。

期待你的品鉴结果哦，我就喝过这一种艺伎豆，没啥好比较的，呵呵。

whocares2014

赵又廷 发表于 2021-3-16 16:04
如果你是垫滤纸的pour over，就磨比espresso粗一点（介于espresso和中间粗度的位置），粗一点细一点问题 ...

还好我没去买不锈钢胶囊来试。

靠谱的不多

whocares2014 发表于 2021-3-17 22:08
期待你的品鉴结果哦，我就喝过这一种艺伎豆，没啥好比较的，呵呵。

我向楼主汇报来了。
今天收到了这包咖啡豆，还特意买了甜品，就像喝好的酒要配好菜一样。

whocares2014

靠谱的不多 发表于 2021-3-19 21:38
我向楼主汇报来了。
今天收到了这包咖啡豆，还特意买了甜品，就像喝好的酒要配好菜一样。
...

赞哦，关键是咖啡喝起来如何？

靠谱的不多

今天我很仔细地做了一杯咖啡，我想这也是对楼主推荐的尊重。
虹吸式制作，这样的流程比较稳定，不太会出错。
水粉：20g:300ml
粗细度：砂糖状
水温：大概94、5度
出现气泡后下粉，40秒燃烧后熄火，30秒咖啡落完。
为了控制时间，用了冷水湿布。
为了避免杂味和咖啡下落速度慢，没有用过滤纸，用的滤布。
从参数上已经尽可能做到规范，这样的话，给出的反馈相对会客观一点。

靠谱的不多

whocares2014 发表于 2021-3-19 21:43
赞哦，关键是咖啡喝起来如何？

首先，咖啡粉的干香不特别。
前段：明显的甜。不是回甘，不是酸后回甜。Body不够，
中断：甜度降低，果酸味一点点，Body比前段厚实一些，但不够绵长。
后段：出现蜂蜜的味道，但是很短。Body不行了。出现木质和卷心菜的味道。
总体来说，不是一款好的咖啡豆。

靠谱的不多

茉莉花香是完全没有。
橘子味要用联想或许可以找到。
Honey最后可以喝到。

靠谱的不多

比较一下最近喝的这三种艺妓豆。

从风味上，这三种我自己的喜好排位是：
左一第一位。
右一第二位。
中间第三位。
左一是可以喝出橘子和蜂蜜味道的，茉莉花香一丝丝。
右一是两次厌氧发酵，回甘不错，Body厚实。
性价比也是左一最好。

靠谱的不多

我的体验介绍完了。
还是想再问问楼主，
真的想要喝到花香果香味的咖啡吗？
喜欢上的话可能是条“不归路”哦。

whocares2014

靠谱的不多 发表于 2021-3-19 21:59
首先，咖啡粉的干香不特别。
前段：明显的甜。不是回甘，不是酸后回甜。Body不够，
中断：甜度降低，果酸 ...

好惨，不要怪我。让我把这包喝得差不多了，然后去ona 探宝。

靠谱的不多

whocares2014 发表于 2021-3-19 22:25
好惨，不要怪我。让我把这包喝得差不多了，然后去ona 探宝。

为什么会怪？
谢谢推荐。
咖啡豆的选择本来就是一种探索。
我昨天还买了你喜欢的five senses 的咖啡豆。
我先试试，一会儿告诉你好不好喝。

靠谱的不多

昨天去吃早饭。
17块可以喝双人份 Espresso (冷热杯），Brew and cold Brew。
3种喝法3种不同Five senses咖啡豆。
cold brew 好喝，于是买了一包。
早上试了一下，不错，回甘好，比较醇厚，有血橙的气味和口感。
也不贵。
性价比不错。

whocares2014

靠谱的不多 发表于 2021-3-20 09:39
昨天去吃早饭。
17块可以喝双人份 Espresso (冷热杯），Brew and cold Brew。
3种喝法3种不同Five senses咖 ...

哪家店的早餐？3 bags full?冷热杯很不错啊！