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楼主:datou2z

[甜品烘焙] 大头烘焙－－泡芙 [复制链接]

doubleseven

水晶靴族

发表于 2009-7-10 12:56 |显示全部楼层

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原帖由 dorin 于 2009-7-10 11:46 发表

那我周末再战宜家和超市！
我就想买跟你们一模一样的，要不然就不知道自己买得对不对。。。但是经常找不到！

啊，又想到一个问题了。昨天去买朗姆酒，想做提拉米苏用的。结果找到的是跟vanilla香精放在一起的， ...

那种baking needs的rum不清楚
不过如果tiramisu的话，可以不放酒的。喜欢放酒就放，暂时没酒放可以安慰自己说是正宗的tiramisu。
我自己感觉tiramisu里的酒应该是liquor，而且不是rum的味道，应该雪莉酒还是什么酒的味道。
反正我在外面吃到的，放过酒的tiramisu，肯定不是rum的味道。

dorin

金靴族

发表于 2009-7-10 13:54 |显示全部楼层

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原帖由 doubleseven 于 2009-7-10 11:56 发表

那种baking needs的rum不清楚
不过如果tiramisu的话，可以不放酒的。喜欢放酒就放，暂时没酒放可以安慰自己说是正宗的tiramisu。
我自己感觉tiramisu里的酒应该是liquor，而且不是rum的味道，应该雪莉酒还是什 ...

这样啊，那我再search一下。我是对朗姆酒很有兴趣，发现有些同学炒肉也放它的。就不知道朗姆酒贵不贵。。。

datou2z

钻石靴族

发表于 2009-7-10 14:01 |显示全部楼层

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原帖由 dorin 于 2009-7-10 11:46 发表

那我周末再战宜家和超市！
我就想买跟你们一模一样的，要不然就不知道自己买得对不对。。。但是经常找不到！

啊，又想到一个问题了。昨天去买朗姆酒，想做提拉米苏用的。结果找到的是跟vanilla香精放在一起的， ...

提拉米苏最重要的是一定要用mascarpone cheese，酒我做的时候用的是kahlua，也是可以的，你能找到和香草香精混合的rum酒很好啊，反正你做提拉米苏也要放香草香精的～～

为吃不怕麻烦~~

doubleseven

水晶靴族

发表于 2009-7-10 14:04 |显示全部楼层

不贵，跟一般其他的spirit价格差不多。一般30刀左右吧。

moka

皮靴族

发表于 2009-7-10 14:17 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2009-7-10 10:13 发表

回小咪，泡芙冷了当然没有温的时候吃酥脆好吃。如果不立刻吃，用保鲜袋装起来，放在冰箱可以保存1个星期左右。吃之前，从冰箱取出，放入烤箱用180度烤3-5分钟，重新把表皮烤至酥脆即可。

这个方法不错，我也超爱吃泡芙，以前每次做完吃不了的变冷以后就不好吃了。

dorin

金靴族

发表于 2009-7-10 14:21 |显示全部楼层

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这么说来做提拉米苏，其实最重要的是cheese，倒不是酒了。什么酒都可以吗？

cctang

银靴族

发表于 2009-7-10 14:33 |显示全部楼层

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very nice~~~

doubleseven

水晶靴族

发表于 2009-7-10 14:36 |显示全部楼层

原帖由 dorin 于 2009-7-10 13:21 发表
这么说来做提拉米苏，其实最重要的是cheese，倒不是酒了。什么酒都可以吗？

酒有没有无所谓的，属于2个派别的。
你去YOUTUBE上看3-4个教程，做法也都很不一样，
自己琢磨琢磨那个对自己来说容易点儿，先做起来，以后不断尝试不断改进就成。
其实我各人觉得，tiramisu基本不会做失败。
支持好吃和更好吃之间的区别

云栖竹径

银靴族

发表于 2009-7-10 14:37 |显示全部楼层

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原帖由 dorin 于 2009-7-10 12:54 发表

这样啊，那我再search一下。我是对朗姆酒很有兴趣，发现有些同学炒肉也放它的。就不知道朗姆酒贵不贵。。。

烤有些蛋糕放浸过rum的 raison特好吃。

花开可要欣赏, 然后就去远行, 惟有不等花谢, 才能记得花红.

有酒可要满饮, 然后就去远行, 惟有不等大醉, 才能觉得微醒.

有情可要恋爱, 然后就去远行, 惟有恋得短暂, 才能爱的永恒.

第一名

水晶靴族

发表于 2009-7-10 14:39 |显示全部楼层

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沙发

doubleseven

水晶靴族

发表于 2009-7-10 14:42 |显示全部楼层

刚想动手做呢，发现家里的是plain flour，不是cake flour
泄气了
诶

doubleseven

水晶靴族

发表于 2009-7-10 14:44 |显示全部楼层

原帖由 叶多妈妈 于 2009-7-10 13:39 发表
沙发

叶娘的沙发，也离得忒远了。都到北极去了

edith921

版主

发表于 2009-7-10 14:44 |显示全部楼层

回复 41# 的帖子

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大头版主给的链接里，作者解释说，用低粉是因为淀粉含量高，同等条件下吸水更多，普通面粉也可以，但差别有多大，不一定会感觉出来

评分

参与人数 2	积分 +5	收起理由
doubleseven	+ 2	我东西已经收回去了
datou2z	+ 3	给好学生加分！

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dorin

金靴族

发表于 2009-7-10 15:13 |显示全部楼层

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你们在哪买低粉的？
我在华人超市买的，几块钱一袋，就400克。我想买大包装的，可以便宜一点，但是没有找到。鬼佬的超市里也不见有啊。

doubleseven

水晶靴族

发表于 2009-7-10 15:33 |显示全部楼层

dorin查查足迹以前的帖子
相应免费的中英文都有对照的。
这种做西点的东西，不可能洋人超市买不到的

doubleseven

水晶靴族

发表于 2009-7-10 15:34 |显示全部楼层

原帖由 edith921 于 2009-7-10 13:44 发表
大头版主给的链接里，作者解释说，用低粉是因为淀粉含量高，同等条件下吸水更多，普通面粉也可以，但差别有多大，不一定会感觉出来

哭！！！！！我已经一鼓作气再而衰了，算了，今天作罢了。

大头你们家做，馅儿是用custard加工么，还是用啥？

闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-7-10 15:37 |显示全部楼层

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都是黄油，真的超级罪恶。但真的好想咬一口，舔舔嘴呀！

dorin

金靴族

发表于 2009-7-10 15:53 |显示全部楼层

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原帖由 doubleseven 于 2009-7-10 14:33 发表
dorin查查足迹以前的帖子
相应免费的中英文都有对照的。
这种做西点的东西，不可能洋人超市买不到的

我真找了，真没找到。我记得以前问紫雪花，她说她就是在华人超市买的。

顶帖专用

银靴族

发表于 2009-7-10 16:27 |显示全部楼层

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是puffy，，，，没分了，没分了，没分了，没分了。，没分了，没分了，没分了，没分了。，没分了，没分了，没分了，没分了。，没分了，没分了，没分了，没分了

一天就这点分太少了。。向领导抗议

四大皆空

老陶

钻石靴族

发表于 2009-7-10 16:53 |显示全部楼层

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哇，这个这个。。。。。口水狂流啊。

datou2z

钻石靴族

发表于 2009-7-10 17:30 |显示全部楼层

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原帖由 doubleseven 于 2009-7-10 14:34 发表

哭！！！！！我已经一鼓作气再而衰了，算了，今天作罢了。

大头你们家做，馅儿是用custard加工么，还是用啥？

我都没来得及做馅，抹了果酱就都消灭啦～

为吃不怕麻烦~~

datou2z

钻石靴族

发表于 2009-7-10 17:33 |显示全部楼层

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原帖由老陶于 2009-7-10 15:53 发表
哇，这个这个。。。。。口水狂流啊。

老陶，下次聚会我带这个给你吃哈！

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
老陶	+ 2	嘿嘿，好啊好啊。

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为吃不怕麻烦~~

盘丝小妖

银靴族

发表于 2009-7-10 20:05 |显示全部楼层

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大头,真灵!

dorin

金靴族

发表于 2009-7-10 21:15 |显示全部楼层

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大头这么好的姑娘，为什么在悉尼？

紫雪花

银靴族

发表于 2009-7-10 21:34 |显示全部楼层

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大头就是手巧,做的真好,我都没做过呢.

顶帖专用

银靴族

发表于 2009-7-10 21:44 |显示全部楼层

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大头这么好的姑娘，为啥不能在悉尼？？？？

dorin

金靴族

发表于 2009-7-10 21:53 |显示全部楼层

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原帖由 顶帖专用 于 2009-7-10 20:44 发表
大头这么好的姑娘，为啥不能在悉尼？？？？

在墨尔本的话，我就可以上门去吃啦。。。

xiaomoyu526

银靴族

发表于 2009-7-11 02:53 |显示全部楼层

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原帖由 doubleseven 于 2009-7-10 13:44 发表

叶娘的沙发，也离得忒远了。都到北极去了

叶娘口头语～即使坐坑里也认为是沙发～

我是天使，回不去天堂是因为体重的原因。

同志们：别炒股，风险太大，还是做豆腐最安全--做硬了是豆腐干，做稀了是豆腐脑，做薄了是豆腐皮，做没了是豆浆，放臭了是臭豆腐，稳赚不亏。

荷包蛋

皮靴族

发表于 2009-7-11 08:00 |显示全部楼层

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(paopaobing(85))

cookie1121

皮靴族

发表于 2009-7-11 09:55 |显示全部楼层

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(paopaobing(79)) 看上去好好吃~~很像之前国内的那种~~

澳洲的泡芙加了馅儿都太甜了~~

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