酥皮系列——又是超简单，迷你蝴蝶酥

第一名

用brown sugar可以吗？

edith921

应该是可以的吧，我估计颜色会更重一点，紧盯着点，千万表烤糊了，就前功尽弃啦

第一名的家里不吃白米也不吃白糖啦？

第一名

很早就不吃任何漂白过的东西了，我一般用raw sugar。但是家里有很多brown sugar 和 dark brown sugar老用不掉

[ 本帖最后由 叶多妈妈 于 2009-6-26 13:56 编辑 ]

rongerchen

为啥我烤出来是白的呢，而且软绵绵的。
老公说我切厚了。

edith921

原帖由 叶多妈妈 于 2009-6-26 13:54 发表
很早就不吃任何漂白过的东西了，我一般用raw sugar。但是家里有很多brown sugar 和 dark brown sugar老用不掉

这个用糖不少，我一张酥皮用了两中式瓷汤匙的糖

edith921

原帖由 rongerchen 于 2009-6-26 15:12 发表
为啥我烤出来是白的呢，而且软绵绵的。
老公说我切厚了。

时间不够吧，切了有多厚？会不会卷太紧？

云栖竹径

原帖由 edith921 于 2009-6-25 16:25 发表
这回沙发可不能再跑了！

错过沙发真遗憾，Edith真会做点心啊

edith921

原帖由 云栖竹径 于 2009-6-26 15:33 发表

错过沙发真遗憾，Edith真会做点心啊

会做不敢当，离大头版主，紫雪花，cctang，虎妞还差一光年的距离

只能做一些容易掌握，原料好找，不需要特殊器材的东西，减少投入和损耗哈(paopaobing(12))

rongerchen

原帖由 edith921 于 26-6-2009 15:29 发表


时间不够吧，切了有多厚？会不会卷太紧？

这些问题我都有 哎
切了2指宽， 是卷得比较紧(paopaobing(12))

edith921

我切的差不多0.5cm厚

一定松松的卷，要不然膨不开的

我是兔小D

我一定要做小猫的butterfly 面包

edith921

原帖由 我是兔小D 于 2009-6-26 19:30 发表
我一定要做小猫的butterfly 面包

兔小D，我看好你哦~

maggiejin_824

蝴蝶酥我的最爱！流口水，我也做做看

edith921

原帖由 rongerchen 于 2009-6-26 19:22 发表

这些问题我都有 哎
切了2指宽， 是卷得比较紧(paopaobing(12))

我在一楼加了一张半成品的图，可以参考一个松紧度，不要比那个更紧。

rainny_009

哈哈,找到同党啦!俺也是偷懒用pastry做的蝴蝶酥,方法和edith基本一样滴!
握个爪哈！
不过我试图中途翻面的时候，总是有糖粘在盘上翻不过来，所以只能烤一面，LZ你咋翻的呀？

rainny_009

是不是因为我没用那个纸呢？

edith921

原帖由 rainny_009 于 2009-6-26 20:33 发表
哈哈,找到同党啦!俺也是偷懒用pastry做的蝴蝶酥,方法和edith基本一样滴!
握个爪哈！
不过我试图中途翻面的时候，总是有糖粘在盘上翻不过来，所以只能烤一面，LZ你咋翻的呀？

我的办法是烤一会，基本成形了就翻翻，不要等糖化得太多了。

用baking paper粘得厉害，换锡纸好一些

上次我学cctang做芝麻薄脆，吃了好多纸(paopaobing(10))

rainny_009

哈哈，我也是上回做一个什么点心，一边吃一边吐纸^-*
用锡纸应该好很多，只是听说老用那个东东不太健康，因为是aluminum

edith921

我是不太在乎啊，我觉得相对于铝的熔点，烤箱的温度很低，不会有问题

rainny_009

不是说它在烤箱里会熔，而是长期使用可能会微量摄入。
咳~这种情况其实生活里比比皆是，也在乎不过来啦~~
稍微注意下少用，该用还是用呗~~~

yesli168

我刚才是着做了，很成功，老公以为是外面卖的。明天女儿的学校有活动，要带食物正好可以拿去。

一枝花

还可以加一层果仁粉，花生或者杏仁打碎成粉，就更好吃啦，同学们试下

叶多爸爸

搂主，你是我的movie star，叶多妈妈做了以后很畅销。

Tasmanzhu

raw sugar是什么?

白糖是漂白的么?

我们家乡那种直接用甘蔗炸出来的糖是不是最安全?

edith921

原帖由 叶多爸爸 于 2009-6-27 10:04 发表
搂主，你是我的movie star，叶多妈妈做了以后很畅销。

叶老先生不用再靠喝水管饱啦

叶多爸爸

我被禁止吃因为太甜了---不过还是偷吃了几个

edith921

原帖由 Tasmanzhu 于 2009-6-27 10:08 发表
raw sugar是什么?

白糖是漂白的么?

我们家乡那种直接用甘蔗炸出来的糖是不是最安全?

raw sugar是没精炼过的糖吧

精炼之后就是白糖了

至于怎么个精炼过程，不知道

edith921

原帖由 叶多爸爸 于 2009-6-27 10:12 发表
我被禁止吃因为太甜了---不过还是偷吃了几个

先拍照留念

下次让叶多妈妈一半少放点糖，一半正常放

edith921

原帖由 mudn2004 于 2009-6-26 22:15 发表
还可以加一层果仁粉，花生或者杏仁打碎成粉，就更好吃啦，同学们试下

好主意！下次试一试，应该还可以再加巧克力吧

xiaopangzi

很成功的蝴蝶酥。