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楼主:xinjiegu

[甜品烘焙] 如何在2小时内做完2个生日蛋糕进来了解一下草莓芝士慕斯和奥利奥咸奶油戚风 [复制链接]

doudoudebaba

金靴族

发表于 2018-7-29 12:29 |显示全部楼层

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xinjiegu 发表于 2018-7-29 12:21
你的慕斯糊太稠了啦

芝士糊融化的稀一点

醍醐灌顶

Lysa

布鞋族

发表于 2018-7-29 13:13 |显示全部楼层

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哇太厉害了，下个星期来试一下

xingqing88

银靴族

发表于 2018-7-29 15:49 |显示全部楼层

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厉害

cathy2008

金靴族

发表于 2018-7-29 21:18 |显示全部楼层

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这个好牛！

may1028

白金靴族

发表于 2018-7-29 21:29 来自手机 |显示全部楼层

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LZ太牛了，专业级水准！

patriciarui

皮靴族

发表于 2018-7-29 22:46 来自手机 |显示全部楼层

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太厉害了戚风蛋糕好做但是奶油抹面好难从来没有抹平整过……光抹面就得整半小时吧……还有戚风蛋糕放凉放冰箱冷藏还是冷冻？

明河素月

金靴族

发表于 2018-7-30 08:12 |显示全部楼层

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好棒

xinjiegu

银靴族

发表于 2018-7-30 08:23 来自手机 |显示全部楼层

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patriciarui 发表于 2018-7-29 22:46
太厉害了戚风蛋糕好做但是奶油抹面好难从来没有抹平整过……光抹面就得整半小时吧……还有戚风蛋糕放凉 ...

如果你要求是完美的抹面那当然需要比较久
先要抹一层crumb coat 在冷藏到硬再抹面
我这个就是随便抹一下差不多就行了反正吃起来没区别
重要的是机智的我用加了cream cheese奥利奥奶油抹面比光光奶油容易操作很多而且比较看不出不平整给我点赞吧

应该是放凉冷藏但是我赶时间。我就是差不多凉就去冷冻了。

xinjiegu

银靴族

发表于 2018-7-30 08:25 来自手机 |显示全部楼层

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doudoudebaba 发表于 2018-7-29 12:29
醍醐灌顶

LOL
还有就是现在天冷吗操作动作要快一点

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doudoudebaba	+ 8	懂了！

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xinjiegu

银靴族

发表于 2018-7-30 08:26 来自手机 |显示全部楼层

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may1028 发表于 2018-7-29 21:29
LZ太牛了，专业级水准！

这是非常家常拉

xinhang

皮靴族

发表于 2018-7-30 09:51 |显示全部楼层

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照片真的看起来好专业。我准备周末尝试下奥立奥那款

xinjiegu

银靴族

发表于 2018-7-30 10:37 |显示全部楼层

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xinhang 发表于 2018-7-30 09:51
照片真的看起来好专业。我准备周末尝试下奥立奥那款

明明照片很渣好吗。。
哈哈哈
试一下吧，那个好好吃的。

harbridge

水晶靴族

发表于 2018-7-30 11:19 |显示全部楼层

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草莓幕斯的好喜欢

xinjiegu

银靴族

发表于 2018-7-30 17:38 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2018-7-30 11:19
草莓幕斯的好喜欢

同样的还可以做桃子啊杏子啊橙子啊mango啊。。等等的慕斯蛋糕，超简单哦

中农

皮靴族

发表于 2018-7-30 18:13 |显示全部楼层

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看不明白做法，但要赞一个

patriciarui

皮靴族

发表于 2018-7-30 22:04 来自手机 |显示全部楼层

xinjiegu 发表于 2018-7-30 08:23
如果你要求是完美的抹面那当然需要比较久
先要抹一层crumb coat 在冷藏到硬再抹面
我这个就是随便抹一 ...

这个一定要赞回头试试看

墨尔本海钓

xinjiegu

银靴族

发表于 2018-7-30 22:44 来自手机 |显示全部楼层

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中农发表于 2018-7-30 18:13
看不明白做法，但要赞一个

哪里看不懂了我帮你

imissyou

皮靴族

发表于 2018-8-1 10:09 |显示全部楼层

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收藏了多谢分享看起来容易但愿我也可以做成功

doudoudebaba

金靴族

发表于 2018-8-1 11:40 |显示全部楼层

再问一下，怎么把蛋糕从模具的托底上拿出来呢？感觉怎么都会破坏蛋糕的形状

xinjiegu

银靴族

发表于 2018-8-1 12:02 |显示全部楼层

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doudoudebaba 发表于 2018-8-1 11:40
再问一下，怎么把蛋糕从模具的托底上拿出来呢？感觉怎么都会破坏蛋糕的形状 ...

你问的应该是慕斯蛋糕吧
我一般都用慕斯圈，所以是没有底部的。就是把慕斯圈直接放在cake board上面，脱模用电吹风稍微加热就很容易取出了。
如果用活底模，就下面垫一张baking paper吧

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doudoudebaba	+ 8

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jessie369

木屐族

发表于 2018-8-1 12:17 |显示全部楼层

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厉害了

vinsonz

金靴族

发表于 2018-8-1 12:21 |显示全部楼层

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厉害

doudoudebaba

金靴族

发表于 2018-8-1 12:22 |显示全部楼层

xinjiegu 发表于 2018-8-1 12:02
你问的应该是慕斯蛋糕吧
我一般都用慕斯圈，所以是没有底部的。就是把慕斯圈直接放在cake board上面，脱 ...

求个慕斯圈的图片

xinjiegu

银靴族

发表于 2018-8-1 13:26 |显示全部楼层

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doudoudebaba 发表于 2018-8-1 12:22
求个慕斯圈的图片

我给你推荐这家店。我通常在taobao买烘焙的工具都去这家店买。这家没有的我才去别家店买。
这个链接是8存的，需要我的方子double，我的是6寸的，目前卖完了。
https://item.taobao.com/item.htm ... &id=44953520796

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静好如初

圣靴族

发表于 2018-8-1 13:28 |显示全部楼层

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aulaoda

金靴族

发表于 2018-8-1 17:21 |显示全部楼层

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感谢分享

尹小雅

金靴族

发表于 2018-8-1 19:37 来自手机 |显示全部楼层

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这个必须mark

doudoudebaba

金靴族

发表于 2018-8-1 21:42 |显示全部楼层

为什么我的戚风从烤箱拿出来就塌了。。。。

xinjiegu

银靴族

发表于 2018-8-2 11:56 |显示全部楼层

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doudoudebaba 发表于 2018-8-1 21:42
为什么我的戚风从烤箱拿出来就塌了。。。。

蛋清没有打发到位/混入蛋黄的时候消泡了/没烤熟

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参与人数 1	积分 +8	收起理由
doudoudebaba	+ 8	你太有才了

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JASW

木屐族

发表于 2018-8-2 12:38 |显示全部楼层

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太赞了

谢谢分享

要是有蛋糕切开面的图就更完美了

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