[地方特色] 潮汕美食~~ 中午时分，发点东西上来给大家分泌点口水 [复制链接]

发表于 2009-1-7 16:44 |显示全部楼层

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潮州街边的肠粉跟广州银记的完全不是一个样啊，银记用酱油浇在肠粉上，潮州用的花生酱，肠粉里面的东东，也大不一样。
这么多家乡的美食中，最怀念的就是肠粉和咸水果了

悉尼哪个地方可以吃得到啊？

发表于 2009-1-7 19:11 |显示全部楼层

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原帖由 mavis 于 7/1/2009 16:44 发表
潮州街边的肠粉跟广州银记的完全不是一个样啊，银记用酱油浇在肠粉上，潮州用的花生酱，肠粉里面的东东，也大不一样。
这么多家乡的美食中，最怀念的就是肠粉和咸水果了
悉尼哪个地方可以吃得到啊？

潮州用的花生酱？？？我怎么没听说过？

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发表于 2009-1-8 08:23 |显示全部楼层

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不是吗?
浇在肠粉上面的那汁，有花生酱的成分，一般档口还会配备陈醋，一般就这两种调味啊

发表于 2009-1-8 10:14 |显示全部楼层

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原帖由 mavis 于 8/1/2009 08:23 发表
不是吗?
浇在肠粉上面的那汁，有花生酱的成分，一般档口还会配备陈醋，一般就这两种调味啊

我吃过的都是浇酱油的

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发表于 2009-1-8 10:31 |显示全部楼层

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如果你是在潮州街边的那些小档口吃的（一般只做早餐）
那不可能是用酱油

我说的是潮州，不知道潮汕其他地方怎样

发表于 2009-1-8 10:35 |显示全部楼层

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名家点评：肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。由于味道鲜美，价钱便宜，所以在广州十分畅销，成为一道大众化的小食。

心灵手巧，且善于做生意的潮州人，见到肠粉的这些优点，便将肠粉的做法移植到潮州来。潮州人制作肠粉，大概是在20世纪80年代初期，但潮州人制作肠粉，并不是照搬广州肠粉的做法，而是结合潮州人的口味，改用潮州地区的原料。如在馅料上，主要用白菜丝或竹笋丝、猪肉末、鸡蛋，再撒上潮州土特产菜脯粒，肠粉卷好后，也淋上潮州人喜爱的花生酱。

潮味十足的潮式肠粉，同样受到人们的欢迎。现在在潮州地区，不论大街小巷，到处都可见到摆卖肠粉的小食摊，成为潮州人早餐喜爱的小食之一。

发表于 2009-1-8 10:36 |显示全部楼层

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受不了了，受不了了

决定找个时间自己学做一下

发表于 2009-1-8 18:47 |显示全部楼层

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哦那就只是潮州呵呵～

苏苏

银靴族

发表于 2009-1-8 22:30 |显示全部楼层

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我也没听说过潮州的肠粉是淋花生酱D，看来要问问在潮州上学的同学了。

Carsin

木屐族

发表于 2009-6-20 10:40 |显示全部楼层

回复 7# 的帖子

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楼主,不要这么折磨我们了,刚起床,还没吃早饭呢.看到这些........口水那个流啊,肚子都叫了....家里的东西就是好吃,想家啊......回去要好好吃一顿.

发表于 2009-6-20 16:59 |显示全部楼层

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原帖由 Carsin 于 20/6/2009 10:40 发表
楼主,不要这么折磨我们了,刚起床,还没吃早饭呢.看到这些........口水那个流啊,肚子都叫了....家里的东西就是好吃,想家啊......回去要好好吃一顿.

回去就知道了～其实想归想～吃两顿就不想吃了

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czt81199

发表于 2009-6-20 17:50 |显示全部楼层

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不死兄弟，汕头菜很好吃，那时在汕头，天天早餐吃肠粉，晚上去小公园南路宵夜，真～～

ioguilin

布鞋族

发表于 2009-6-20 19:02 |显示全部楼层

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我还超级喜欢吃炒薄壳，每年8月份左右的最好吃了，馋死了

苏苏

银靴族

发表于 2009-6-20 20:45 |显示全部楼层

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原帖由 ioguilin 于 2009-6-20 19:02 发表
我还超级喜欢吃炒薄壳，每年8月份左右的最好吃了，馋死了

薄壳确实是近秋天时候最肥，而且它还是我第一道会炒的菜。哈哈。下油，加沙茶酱，倒入薄壳，然后再把金不换埋在中间，盖上锅盖等几分钟，就可以上桌了。想念啊！！

还有花蛤也是粉好吃。

麻辣火锅

布鞋族

发表于 2009-6-24 17:08 |显示全部楼层

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外卖的吧

dely0754

发表于 2009-6-24 23:58 |显示全部楼层

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去澄海一家专门吃卤水火锅的店。只吃他家的鹅脚，放进去火锅里，煮了然后马上吃。那感觉太美妙了。现在还有专门吃蔗鸪的火锅店，肉就拿来踔，骨头拿来炒饭，太香啦。

逍遥园landscape

发表于 2009-6-25 00:05 |显示全部楼层

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谁知道墨尔本哪有潮州菜吃?

你的笑，栀子香

发表于 2009-6-28 00:09 |显示全部楼层

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俺要回家

alan96

发表于 2009-6-28 00:15 |显示全部楼层

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回国了

＂魸魸°

发表于 2009-6-28 01:50 |显示全部楼层

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饿死啦~~~~~~~~~(monkey37)

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2009-6-28 10:04 |显示全部楼层

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俺是北方人，你们说的虾姑是不是皮皮虾呀，能告诉我生腌虾姑是咋做的吗？还有那个薄壳是不是河蟹？是咋炒的呀？

Tasmanzhu

发表于 2009-6-28 10:08 |显示全部楼层

回复 52# 的帖子

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生腌虾姑,肠胃不好的人,吃了会XXXXXXXXXXX

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2009-6-28 10:32 |显示全部楼层

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楼上的，没关系，你先正面回答我的问题。

to_au

发表于 2009-6-28 17:23 |显示全部楼层

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最爱汕头的蛇肉打边炉和牛肉丸

苏苏

银靴族

发表于 2009-6-28 20:45 |显示全部楼层

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原帖由 飞跑的猪 于 2009-6-28 10:04 发表
俺是北方人，你们说的虾姑是不是皮皮虾呀，能告诉我生腌虾姑是咋做的吗？还有那个薄壳是不是河蟹？是咋炒的呀？

虾蛄好像也叫濑尿虾，好像也听过皮皮虾的叫法吧。生腌虾蛄没做过，一般是在大排档里面吃的。
薄壳是介个样子D,不是蟹。
http://eat.gd.sina.com.cn/news/2008-04-10/3990991.html

兰兰姐

发表于 2009-6-28 22:28 |显示全部楼层

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谢谢楼上的妹妹,我是飞猪.

乌拉拉