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楼主:小茉莉

[地方特色] 很乡巴佬太乡巴佬绝对乡巴佬 [复制链接]

发表于 2008-8-20 18:10 |显示全部楼层
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Amazing! ML, how did you make the egg with dark colour?
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发表于 2008-8-20 18:29 |显示全部楼层
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卖相非常好!

发表于 2008-8-20 18:45 |显示全部楼层
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请问LZ,鸡蛋去掉壳以后,要加多少水与其他佐料同煮?

发表于 2008-8-20 18:52 |显示全部楼层
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照我的方子
随便煮煮都是这个颜色了
我装老抽和红酒的是家里的不锈钢双层隔热小碗
满满一碗
因为老卤是可以反复使用的
所以第一次料下足一点也没关系
(盐不要下太大了,那股清甜吃口很舒服的)

味道很入进去的
蛋黄都用蜂蜜的香

就是剥蛋壳比较痛苦
为了蛋的完整
要趁热剥壳
烫死我了
把热鸡蛋泡在卤里面
我个人认为会更加入味

加足调料以后
把水加到几乎没过鸡蛋就可以了
上色用中小火
盖上锅盖
保证味汁沸腾可以没过鸡蛋就可以了
煮到上色就行

2008年度奖章获得者

发表于 2008-8-20 19:01 |显示全部楼层
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香叶是什么

发表于 2008-8-20 19:13 |显示全部楼层
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香叶是一种香料,华人店都有卖的
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退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2008-8-20 19:16 |显示全部楼层
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原帖由 叶多妈妈 于 2008-8-20 19:01 发表
香叶是什么

就是一种干的小树叶 。。不过是香料。

2008年度奖章获得者

发表于 2008-8-20 21:47 |显示全部楼层
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好没道理的名字,去店里问会被人耻笑的。。。好比去问“我要咸菜”。。。

不用香叶会不会差很多?(monkey21)

[ 本帖最后由 叶多妈妈 于 2008-8-20 22:33 编辑 ]

发表于 2008-8-20 22:57 |显示全部楼层
此文章由 vvguru 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 vvguru 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
赞。 我煮卤蛋都是卤完肉后的汤泡的。 热鸡蛋可以都拿出来放在一盆子冷水里面边浸边剥不烫手的。

参与宝库编辑功臣

发表于 2008-8-20 23:06 |显示全部楼层
此文章由 蓝月亮 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 蓝月亮 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真的很乡巴佬阿! 赞~

发表于 2008-8-27 12:34 |显示全部楼层
此文章由 yvonnechan 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yvonnechan 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
乡巴佬阿,我六年级时后的最爱
还有卤的鸡翅尖,超好吃的
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发表于 2008-8-27 13:00 |显示全部楼层
此文章由 dizzypiggy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 dizzypiggy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
love eggy(monkey03)

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