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楼主:rongerchen

[面食面点] 请大家给我的包子打分呢 [复制链接]

发表于 2008-7-8 15:55 |显示全部楼层

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AS牌蒸笼，就是好！(paopaobing(64)) (paopaobing(64)) (paopaobing(64))

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南十字星下

发表于 2008-7-8 15:58 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-7-8 15:44 发表
那肉馅还是要用水调的吧？

肉馅就按你平常的调法调就行了，但稍微淡一点，因为拌入萝卜丝还要加生抽的
我平常弄馅是靠鸡蛋和酒让肉馅饱和的，不用水，但原理好像跟你一样吧

发表于 2008-7-8 15:59 |显示全部楼层

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原帖由 南十字星下 于 2008-7-8 15:58 发表

肉馅就按你平常的调法调就行了，但稍微淡一点，因为拌入萝卜丝还要加生抽的
我平常弄馅是靠鸡蛋和酒让肉馅饱和的，不用水，但原理好像跟你一样吧

我是靠很多水让肉馅饱和的，是不是用萝卜丝就要干一点，不然太湿？

于无声处听惊雷

南十字星下

发表于 2008-7-8 16:01 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-7-8 15:55 发表
AS牌蒸笼，就是好！(paopaobing(64)) (paopaobing(64)) (paopaobing(64))

锅本身用料非常好---我家那位曾在锅厂混过N年的人的评价

南十字星下

发表于 2008-7-8 16:06 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-7-8 15:59 发表

我是靠很多水让肉馅饱和的，是不是用萝卜丝就要干一点，不然太湿？

那你稍微减少点水好了，各家的馅不一样，我不知道你拌的湿到啥程度。只要你包的时候馅不滴水就行
没调味前萝卜丝和肉重量大概在6：4吧

发表于 2008-7-8 16:07 |显示全部楼层

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(paopaobing(79)) 好滴，谢啦

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发表于 2008-7-8 16:15 |显示全部楼层

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不错哦，再加一碗豆花，就太巴适了

发表于 2008-7-8 16:15 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-7-7 18:37 发表
要有汤的话，要里头放皮冻。不然就是生的肉馅用鸡汤调。我觉得生的馅包了再蒸会更好吃。

阿丝说的是灌汤包的作法。楼主用是边馅，也就是把馅炒熟了的作法，这个在北方也很流行。

发表于 2008-7-8 16:19 |显示全部楼层

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我突然想念春熙路的韩包子了

发表于 2008-7-8 16:22 |显示全部楼层

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好的包子要求色香味俱全
lz能不能送两个包子给俺尝一下
俺才好打分啊……

发表于 2008-7-8 16:23 |显示全部楼层

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卖相看上去很不错！

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发表于 2008-7-8 18:29 |显示全部楼层

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原帖由 spicypig 于 8-7-2008 16:19 发表
我突然想念春熙路的韩包子了

我去年走的时候韩包子已经不好吃了哈，我觉得我的比较美味呵呵

比较象我们在国内老吃的省委食堂的包子，6毛一个，又大又赶口，肉还多呢

时间善良

发表于 2008-7-8 18:30 |显示全部楼层

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原帖由 killerdai 于 8-7-2008 16:22 发表
好的包子要求色香味俱全
lz能不能送两个包子给俺尝一下
俺才好打分啊……

嗯，这个，好啊，你自己来取哦，呵呵

时间善良

发表于 2008-7-8 18:32 |显示全部楼层

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原帖由 南十字星下 于 8-7-2008 16:01 发表

锅本身用料非常好---我家那位曾在锅厂混过N年的人的评价

估计明天就要去买了。

不知道mq的target还有没有哦，我就是怕买太多没地方放阿

时间善良

发表于 2008-7-8 20:00 |显示全部楼层

此文章由 qqtree 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 qqtree 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很专业啊,好想吃

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