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[其他] 我来教做粉蒸肉-第7页开始有很多版本，都很漂亮哦 [复制链接]

rongerchen

发表于 2011-3-17 08:18 |显示全部楼层
此文章由 rongerchen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 rongerchen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
先上个成品，看有没有卖相呢

[ 本帖最后由 rongerchen 于 2011-3-29 23:52 编辑 ]

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parkroad + 4 十二年的帖子了！还是没躲过，唉！.
Harvey_021 + 4 感谢分享
always_pig + 10 超级诱人啊

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rongerchen

发表于 2011-3-17 08:21 |显示全部楼层
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一大早看这个是不是有点油腻啊，真是对不住大家了

这个菜我家 常常吃换着来，

粉蒸肉,用猪肉，五花肉

粉蒸排骨，猪排骨，牛排骨

粉蒸牛肉 ，牛肉

粉蒸羊肉，用羊肉蒸，好像有点 废话

每一种 都很下饭，很好吃

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amon54 + 5 忒有卖相了

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时间善良

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rongerchen

发表于 2011-3-17 08:22 |显示全部楼层
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第一步做蒸肉粉
糯米大米 各抓2把，香料八角 在锅里小火炒香，看见米 颜色变黄就ok了 。

放凉后用搅拌机打碎备用，这个忘记拍 图了

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小安琪 + 2 谢谢奉献

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rongerchen

发表于 2011-3-17 08:23 |显示全部楼层
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第二步是腌肉 ，小火在炒着米和香料，把带皮五花肉切片，不要太厚，也不用太薄，估计1厘米左右就可以了。可以放点料酒腌一下

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参与人数 3积分 +9 收起 理由
leilazhang + 3 你太有才了
小安琪 + 2 看着原料就眼馋
薰依草 + 4 感谢分享

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rongerchen

发表于 2011-3-17 08:25 |显示全部楼层
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第三步，拌肉

把腌好的肉装盆子里，

放2大勺豆瓣酱，一点花椒，一点糖，一点酱油，几块腐乳，倒进去点腐乳汁，很 提味 还去腥，辣椒粉啥的看自己的口味，可以不放。

拌匀后，再加米粉。

[ 本帖最后由 rongerchen 于 2011-3-17 08:27 编辑 ]

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homepage + 2 谢谢奉献

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时间善良

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rongerchen

发表于 2011-3-17 08:28 |显示全部楼层
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第四步，土豆切块，土豆也用豆瓣酱和米粉拌一下。

然后就可以装碗了，

土豆垫底，如果要翻盘就先放肉，土豆放上面。

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小安琪 + 2 很弓虽

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rongerchen

发表于 2011-3-17 08:28 |显示全部楼层
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高压锅20-30分钟。

请看图
这样 翻


翻过来了，淋点辣椒油，来点葱花，肉肉又软又鲜，肥而不腻，


只有

再来一碗饭了

[ 本帖最后由 rongerchen 于 2011-3-17 08:30 编辑 ]

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猪小妹 + 4 偶对你的景仰如滔滔江水！补分分来了。
always_pig + 10 香啊
C现金 + 2 你太有才了

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时间善良

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mickeymickey

发表于 2011-3-17 08:54 |显示全部楼层
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我不干哦，一早就看到口水流，幸好四月份要回去了

我最喜欢粉蒸排骨！我妈喜欢粉蒸肥肠，不过这边没得~~

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anne_tong

发表于 2011-3-17 08:58 |显示全部楼层
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香死人了~~~~~~

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闲夏采薇

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2011-3-17 09:07 |显示全部楼层
此文章由 闲夏采薇 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 闲夏采薇 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
CDmm 是要一大早馋死大家吗？

多少人今晚冲回去做粉蒸肉

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amon54

发表于 2011-3-17 09:55 |显示全部楼层
此文章由 amon54 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 amon54 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
高人呐，实在是高
加腐乳腐乳汁的法子很给力，多谢小N妈妈，让俺的粉蒸肉可以再上一个档次了
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myangel

发表于 2011-3-17 10:13 |显示全部楼层
此文章由 myangel 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 myangel 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
好诱人啊，弱弱地问下炒米粉的时候要不要加油啊？还有炒好的米粉要过筛去香料吗？

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rongerchen

发表于 2011-3-17 10:24 |显示全部楼层
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原帖由 mickeymickey 于 17-3-2011 08:54 发表
我不干哦，一早就看到口水流，幸好四月份要回去了

我最喜欢粉蒸排骨！我妈喜欢粉蒸肥肠，不过这边没得~~


排骨和肥肠都有啊，就是肥肠太难洗了，我从来没尝试过

4月份要回国了，兴奋哇

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小安琪 + 2 又要回国阿，腐败分子！
mickeymickey + 2 刚刚才把口水摒到，没流在键盘上

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时间善良

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rongerchen

发表于 2011-3-17 10:26 |显示全部楼层
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原帖由 闲夏采薇 于 17-3-2011 09:07 发表
CDmm 是要一大早馋死大家吗？

多少人今晚冲回去做粉蒸肉

哇塞，谢谢薇版加精

我觉得这个菜看着豪华，其实很简单。

米粉打一次可以蒸好几次，适合肉食家庭
时间善良

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rongerchen

发表于 2011-3-17 10:27 |显示全部楼层
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原帖由 amon54 于 17-3-2011 09:55 发表
高人呐，实在是高
加腐乳腐乳汁的法子很给力，多谢小N妈妈，让俺的粉蒸肉可以再上一个档次了

加腐乳和腐乳汁是小N外婆教我的，很提味，其他调料都不用了，你试试看呢
时间善良

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rongerchen

发表于 2011-3-17 10:30 |显示全部楼层
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原帖由 myangel 于 17-3-2011 10:13 发表
好诱人啊，弱弱地问下炒米粉的时候要不要加油啊？还有炒好的米粉要过筛去香料吗？

炒米粉的时候不加油的哦，

炒好的米和香料一起进blender打。

华人店有卖现成的，但是你自己试试看，肯定是自己做的更香，

米粉多点，蒸出来亮晶晶的，吃起来香糯糯的

就加豆瓣和腐乳，一定成功的。

我蒸的五花肉本来肥点，一蒸油就出来了，如果喜欢瘦点的肉，或着蒸排骨，可以加点油

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myangel + 2 谢谢CDmm,这个下次一定要试试，太诱人了。。。

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时间善良
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nanami666

发表于 2011-3-17 10:31 |显示全部楼层
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不错，收藏

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肥而不腻

发表于 2011-3-17 10:42 |显示全部楼层
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妈呀，太诱人了！周末就去买肉做！

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ruolinmo

发表于 2011-3-17 10:50 |显示全部楼层
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看上去很辣，很给力o~~~

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小黑皮

发表于 2011-3-17 10:57 |显示全部楼层
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看着相当诱人。 收藏啦

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沧浪之水

发表于 2011-3-17 10:58 |显示全部楼层
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小N妈太给力了，，，，，原来是用大米粒丫，俺一直用的是超市买的粉蒸，怪不得吃的不过瘾呢。。。
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rongerchen

发表于 2011-3-17 10:58 |显示全部楼层
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原帖由 肥而不腻 于 17-3-2011 10:42 发表
妈呀，太诱人了！周末就去买肉做！

任何肉都可以，

五花肉，排骨，牛腩，羊肉那些，都可以
时间善良

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大胃

退役斑竹

发表于 2011-3-17 11:00 |显示全部楼层
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这肉看着真过瘾啊，口水

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crossrainbow

发表于 2011-3-17 11:06 |显示全部楼层
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只能对着图片咽咽口水。。。

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啊家嘻

发表于 2011-3-17 11:06 |显示全部楼层
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支持CDMM~
不过没高压锅，只有忍住口水啦~
等着EASTER回成都猛吃

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crossrainbow

发表于 2011-3-17 11:09 |显示全部楼层
此文章由 crossrainbow 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 crossrainbow 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
把调料和肉搅拌均匀后用不用腌制一段时间，还是拌好后直接蒸就能达到这种效果
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Happy猪

发表于 2011-3-17 11:14 |显示全部楼层
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流口水ing

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rongerchen

发表于 2011-3-17 11:22 |显示全部楼层
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原帖由 crossrainbow 于 17-3-2011 11:09 发表
把调料和肉搅拌均匀后用不用腌制一段时间，还是拌好后直接蒸就能达到这种效果

不用特别腌渍，这个菜很快的。

豆瓣酱和腐乳都很上色入味(paopaobing(64))
时间善良

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薰依草

发表于 2011-3-17 11:27 |显示全部楼层
此文章由 薰依草 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 薰依草 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
太有食欲了！
不明白“高压锅20-30分钟”这一步，请问这是把整个装肉的大碗放在高压锅里蒸吗？

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rongerchen

发表于 2011-3-17 11:28 |显示全部楼层
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原帖由 Happy猪 于 17-3-2011 11:14 发表
流口水ing
原帖由 crossrainbow 于 17-3-2011 11:06 发表
只能对着图片咽咽口水。。。
原帖由 大胃 于 17-3-2011 11:00 发表
这肉看着真过瘾啊，口水

谢谢捧场加分分(paopaobing(12))
时间善良

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