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楼主:linlinyang

[面食面点] 图文并茂的包子和花卷来了!!!还有白糖发糕! [复制链接]

发表于 2013-1-8 19:43 |显示全部楼层
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Lin80414 发表于 2013-1-7 22:36
太棒了!改天我也来试试。

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发表于 2013-1-9 09:20 |显示全部楼层
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想到小時候吃的白糖發糕,這周末也自己做做

发表于 2013-1-9 17:43 |显示全部楼层
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linlinyang 发表于 2013-1-8 19:41

最终发糕变成了大白馒头

发表于 2013-1-9 17:46 |显示全部楼层
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Elien 发表于 2013-1-9 09:20
想到小時候吃的白糖發糕,這周末也自己做做

发表于 2013-1-9 17:48 |显示全部楼层
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TraceyMa 发表于 2013-1-9 17:43
最终发糕变成了大白馒头

没揉糖进去吗?
大白馒头也不错。

发表于 2013-1-10 13:26 |显示全部楼层
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linlinyang 发表于 2013-1-9 17:48
没揉糖进去吗?
大白馒头也不错。

揉糖进去了,味道是甜的,但造型就像是个甜的馒头饼,揉的时候要再加面粉吗?
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发表于 2013-1-10 13:30 |显示全部楼层
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TraceyMa 发表于 2013-1-10 13:26
揉糖进去了,味道是甜的,但造型就像是个甜的馒头饼,揉的时候要再加面粉吗? ...

不要加面粉,加糖揉好一定要再发酵,发大了再蒸,里面就有蜂窝状了。

发表于 2013-1-10 13:40 |显示全部楼层
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linlinyang 发表于 2013-1-10 13:30
不要加面粉,加糖揉好一定要再发酵,发大了再蒸,里面就有蜂窝状了。

明白了,难怪做出来里面不是蜂窝状的,再接再厉,改天再试

发表于 2013-1-11 20:26 |显示全部楼层
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发表于 2013-1-11 21:15 |显示全部楼层
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请教楼主,你蒸包子不用屉布,只是把包子放在纸碗儿里吗?

发表于 2013-1-12 11:46 |显示全部楼层
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好香也
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发表于 2013-1-12 16:38 |显示全部楼层
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收藏了!

发表于 2013-1-12 21:17 |显示全部楼层
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tom61 发表于 2013-1-11 21:15
请教楼主,你蒸包子不用屉布,只是把包子放在纸碗儿里吗?

是的。

发表于 2013-1-12 21:17 |显示全部楼层
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roseF 发表于 2013-1-12 11:46
好香也

发表于 2013-1-12 21:23 |显示全部楼层
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linlinyang 发表于 2013-1-12 21:17
是的。

谢谢!下次我也试试。

发表于 2013-1-12 21:32 |显示全部楼层
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太厉害了!
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发表于 2013-1-12 22:10 |显示全部楼层
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第一次看到包包子放玉米的。下回试试

发表于 2013-1-17 11:29 |显示全部楼层
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Nadasun 发表于 2013-1-12 22:10
第一次看到包包子放玉米的。下回试试

好吃的。

发表于 2013-1-17 16:31 |显示全部楼层
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linlinyang 发表于 2012-3-14 12:24
包子的皮要扞的中间厚周边薄,包好后再静止发酵15分钟。

蒸15分钟关火过5分钟再开盖,看看这白白胖胖的包 ...

做的真好

发表于 2013-1-17 16:34 |显示全部楼层
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lisa667912 发表于 2013-1-17 16:31
做的真好

整么静止发效啊

发表于 2013-1-17 19:15 |显示全部楼层
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手艺真不错,
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发表于 2013-1-17 20:37 |显示全部楼层
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lisa667912 发表于 2013-1-17 16:34
整么静止发效啊

放在那里不动,面团自己就会发酵。

发表于 2013-1-17 22:15 |显示全部楼层
此文章由 lisa667912 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lisa667912 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
linlinyang 发表于 2013-1-17 20:37
放在那里不动,面团自己就会发酵。

明白了,谢谢!

发表于 2013-1-17 22:41 |显示全部楼层
此文章由 yyw 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yyw 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这手艺,佩服

发表于 2013-1-17 22:47 |显示全部楼层
此文章由 chloe-chloe 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 chloe-chloe 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
楼主发面秘方真是神啊,长这么大头一回发面,借着外面快40°的温度,不到一个小时面就发的快三倍,而且那个好啊,白胖白胖的,看的我心花怒放
就是肉馅,楼主能给个具体的克数不,这按照楼主的要求,就是没有分量,结果咸的啊……到现在还直喝水……

发表于 2013-1-18 13:20 |显示全部楼层
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chloe-chloe 发表于 2013-1-17 22:47
楼主发面秘方真是神啊,长这么大头一回发面,借着外面快40°的温度,不到一个小时面就发的快三倍,而且那个 ...

恭喜!
包子的馅很随意的,咸淡就要靠自己掌握了。你先少放盐,盛一点放在微波炉盯熟了尝尝,不够咸再放点,做的次数多了就能掌握咸淡的比例了。
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发表于 2013-1-18 16:19 |显示全部楼层
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linlinyang 发表于 2013-1-18 13:20
恭喜!
包子的馅很随意的,咸淡就要靠自己掌握了。你先少放盐,盛一点放在微波炉盯熟了尝尝,不够咸再放 ...

神人啊,太感谢了,下回试试

发表于 2013-1-19 23:10 |显示全部楼层
此文章由 linlinyang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 linlinyang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
chloe-chloe 发表于 2013-1-18 16:19
神人啊,太感谢了,下回试试

不客气

发表于 2013-1-19 23:12 |显示全部楼层
此文章由 jennifervina 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jennifervina 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个配方很好,我和面最成功一次

发表于 2013-1-20 00:59 |显示全部楼层
此文章由 eileenruan 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 eileenruan 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

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