推荐美食节目《老饭骨》

Bowen

请问一下, 老饭骨, 老二, 老三手里拿的那个像笔一样的东西是什么啊?

susanwu

Bowen 发表于 2019-10-27 22:34
请问一下, 老饭骨, 老二, 老三手里拿的那个像笔一样的东西是什么啊?

68楼有个链接

angelashu

susanwu 发表于 2019-10-27 22:37
68楼有个链接

和68楼里的不是一个东东, 我看见一个朋友有一个一模一样的, 他用时我看见了, 但当时没有问. 不过在老饭骨里又见着他们在用, 所以好奇是什么品牌的东西, 可惜看起来大家都不知道是啥玩玩意.

susanwu

angelashu 发表于 2019-10-27 22:50
和68楼里的不是一个东东, 我看见一个朋友有一个一模一样的, 他用时我看见了, 但当时没有问. 不过在老饭骨 ...

你再搜一下大疆

angelashu

susanwu 发表于 2019-10-27 23:09
你再搜一下大疆

搜过，没看到一样的东西。 你仔细看看和大疆的不一样。

susanwu

angelashu 发表于 2019-10-27 23:13
搜过，没看到一样的东西。 你仔细看看和大疆的不一样。

外型上是有点差别，这类产品一定有不同品牌，具体是唧种就不清楚了，没准哪一期老饭骨顺带介绍一下？

susanwu

粉蒸肉

MissPearl

drooling over the powder steam beef....

susanwu

MissPearl 发表于 2019-10-29 10:37
drooling over the powder steam beef....

一到半夜就饿，一饿就找好吃的，还偏偏每次都能找到最爱的那口儿

七匹狼

收藏了，谢谢分享

MissPearl

susanwu 发表于 2019-10-10 12:47
我特别喜欢那口炒锅，润亮可手，一开火，就能调动人的热情那种，及不可待等菜下锅  ...

我也是 不知道有没有同款卖

susanwu

MissPearl 发表于 2019-10-30 19:01
我也是 不知道有没有同款卖

如果销售成功的话，会有海外销售渠道的吧，等等看

susanwu

咖喱虾

明河素月

susanwu 发表于 2019-10-30 19:53
咖喱虾

超爱咖喱，我今天还做了咖喱鸡，用日式咖喱块，超简单
下次做泰式咖喱

susanwu

明河素月 发表于 2019-10-30 20:04
超爱咖喱，我今天还做了咖喱鸡，用日式咖喱块，超简单
下次做泰式咖喱  ...

那个日式咖喱块是我家常备品，太省事儿了

这个咖喱虾，除了香茅需要买以外，其它食材基本上都有了，熬的那个面捞挺有意思的

明河素月

susanwu 发表于 2019-10-30 20:10
那个日式咖喱块是我家常备品，太省事儿了

这个咖喱虾，除了香茅需要买以外，其它食材基本上都有了，熬的 ...

对，面捞，大师出手，三弄两弄就弄好了，我以前也曾试过的，水多了加粉，粉多了加水，那个一通忙乱{:14_832:}

flora.zhou

susanwu 发表于 2019-10-26 14:06
哈哈

炒锅最常用了，但好用的不多

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... age%3D2&page=32

944楼介绍的吉川炒锅，应该能够满足要求。costco有卖，$160

susanwu

明河素月 发表于 2019-10-30 20:18
对，面捞，大师出手，三弄两弄就弄好了，我以前也曾试过的，水多了加粉，粉多了加水，那个一通忙乱{:14_8 ...

你还真自己做过啊，那一定也是用袋装的咖喱粉吧，在用日式咖喱块之前，这个方法不多练几次，太难把握口味了，用这个面捞拌饭吃，哇太好吃了

susanwu

flora.zhou 发表于 2019-10-30 20:18
http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1183515&extra=page%3D2&page=32

944楼 ...

这个锅不粘是什么原理？看着很不错的样子，刚买了碳钢锅，这两天突击补习开锅和养锅，想彻底告别涂层不粘锅了

明河素月

susanwu 发表于 2019-10-30 20:34
你还真自己做过啊，那一定也是用袋装的咖喱粉吧，在用日式咖喱块之前，这个方法不多练几次，太难把握口味 ...

对啊，用咖喱粉做的，后来发现有日式咖喱块，那简直就是大救星

susanwu

明河素月 发表于 2019-10-30 20:49
对啊，用咖喱粉做的，后来发现有日式咖喱块，那简直就是大救星

好像还有个咖哩炒饭的视频吧，放在一起吧，供你选择

susanwu

印尼炒饭

flora.zhou

susanwu 发表于 2019-10-30 20:39
这个锅不粘是什么原理？看着很不错的样子，刚买了碳钢锅，这两天突击补习开锅和养锅，想彻底告别涂层不粘 ...

不粘的原理? 我只知道铸铁锅、熟铁锅、碳钢锅这几种的不粘原理大致相同，第一要用足够的油来润锅（目的应该是形成油膜），第二要热锅冷油。

所以这几种锅想要不粘，就是
第一清洁之后烘干，上油（象大师们那样倒半锅油泡一晚上，用的时候再倒回旁边的大碗里面是最好了）。
第二用的时候一定要热锅，最好是微微冒烟。

（我有个朋友习惯了用不粘锅，听说铸铁锅是最好的锅，所以也开始用，却无论怎么用都粘的一塌糊涂。我和她一样用lodge，掌握好要点，几乎是不粘锅的效果的。观察一通之后发现，原来因为铸铁锅非常厚重，热锅需要至少三分钟，而她不知道这点的重要性，每次一开火就放油，然后就开始下料。而且她清洁的时候必定用洗洁精，总是觉得不用就洗不干净。因为我告诉她洗这种锅我只用钢丝球用力擦就好了，不用洗洁精的。如果一定要用洗洁精也可以，一样的，烘干，上油，热锅冷油）

但是不锈钢锅的不粘原理不同，你百度一下“物理不粘”就明白了。有一点是一样的，热锅冷油。

所以铸铁锅热锅需要三分钟（估算的啊），大师们用的是轻薄的熟铁炒锅或者碳钢炒锅，热锅时间就短多了。做菜时间长了心里就有数了。

MissPearl

居然老饭骨真的有淘宝店！！
同款【【老饭骨出品】预售 精铁爆炒锅 老饭骨同款 带锅盖 铁锅无涂层】https://m.tb.cn/h.ernv16N?sm=64e9e7 嚸↑↓擊鏈バ接，再选择瀏覽→噐咑ぺ鐦；或復zんíゞ这句话₤Nz2PYsTmdIp₤后咑閞

susanwu

flora.zhou 发表于 2019-10-30 20:59
不粘的原理? 我只知道铸铁锅、熟铁锅、碳钢锅这几种的不粘原理大致相同，第一要用足够的油来润锅（目的 ...

总结的真好，用心了

有一点，每次刷锅你都用钢丝球吗？用开水烫洗再用软刷会不会好些呢，其余步骤如你所讲，洗洁精不用这点很重要，以前不知道，为了干净，里外用洗洁精刷锅，大错特错了，还有就是，锅还可以二次开锅，又让我省了银子，先用我家熟铁锅做了个试验，结果非常满意

susanwu

MissPearl 发表于 2019-10-30 21:10
居然老饭骨真的有淘宝店！！
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好便宜呀，你买了吗？

brahmasky

MissPearl 发表于 2019-10-30 21:10
居然老饭骨真的有淘宝店！！
同款【【老饭骨出品】预售 精铁爆炒锅 老饭骨同款 带锅盖 铁锅无涂层】https:/ ...

心动啊

明河素月

susanwu 发表于 2019-10-30 20:56
印尼炒饭

哈哈，谢谢！

brahmasky

flora.zhou 发表于 2019-10-30 20:59
不粘的原理? 我只知道铸铁锅、熟铁锅、碳钢锅这几种的不粘原理大致相同，第一要用足够的油来润锅（目的 ...

我一般到不用洗洁精，但喜欢用钢丝球刷

下次再开开锅试试放一晚上，不知道效果如何

flora.zhou

susanwu 发表于 2019-10-30 21:24
好便宜呀，你买了吗？

不一定要买他们那锅，原理是一样的，区别是做工。有的做工细点，有的做工粗点。注意保持和保护好油膜（洗洁精就是每次都都破坏了油膜，需要重新开始）+ 热锅冷油，你的熟铁锅一样好用的

youtube上一个介绍饭店炒菜师傅示范的开锅视频，你一看那炒锅，就和国内菜市场10元人民币的品质差不多的，人家用起来是绝对不粘的