Kevin妈妈的小厨房——蛋糕面包篇（圣诞戚风蛋糕 791楼）

MingDeng

慕名而来，果然很棒！

kevin妈妈

MingDeng 发表于 2016-3-15 12:42
慕名而来，果然很棒！

你太过奖了，谢谢你。

pinkapril

真好的帖子 手把手教程 蛋糕小白好像也能挑战气疯蛋糕了?我还以为必须要买烟囱模子呢

另外1TS 1ts各是多少克呢?
糖粉是什么东西?

kevin妈妈

pinkapril 发表于 2016-3-15 12:58
真好的帖子 手把手教程 蛋糕小白好像也能挑战气疯蛋糕了?我还以为必须要买烟囱模子呢

另外1TS 1ts各是多少 ...

有些人说烤戚风蛋糕要用到专用的戚风蛋糕模，否则容易塌，因为专用的戚风蛋糕模会发得比较好。不过我是一直用的普通模具。

那些1TS 1ts是多少克我也没有秤过，如果要做西点，你还是买一套量杯量匙吧，很多方子都是说1TS 1ts。

糖粉是icing sugar

pinkapril

kevin妈妈 发表于 2016-3-15 13:08
有些人说烤戚风蛋糕要用到专用的戚风蛋糕模，否则容易塌，因为专用的戚风蛋糕模会发得比较好。不过我是一 ...

谢谢 看到做面包部分了 看来还要买个面包机。。。 椰蓉面包那段里面有的没看明白 椰蓉是放全蛋还是蛋黄

kevin妈妈

pinkapril 发表于 2016-3-15 13:14
谢谢 看到做面包部分了 看来还要买个面包机。。。 椰蓉面包那段里面有的没看明白 椰蓉是放全蛋还是蛋黄 ...

买吧，买了面包机，你平时做馒头包子也可以不用揉了。
通常来说，帖子里如果没有特别说明是蛋黄或者蛋白，那么蛋液或者鸡蛋都统称为全蛋。你以后在其他人发的帖子里看到这样写，就说明是全蛋了。

天空之城y

好棒

kevin妈妈

天空之城y 发表于 2016-3-15 18:23
好棒

谢谢

chenzn

谢谢啦，辛勤的Kevin妈妈

kevin妈妈

chenzn 发表于 2016-3-17 07:11
谢谢啦，辛勤的Kevin妈妈

不客气哈，你的狗狗好可爱。

kevin妈妈

千层面包

       面包的材料和揉面发面请看前面的椰蓉面包卷哈。

       提前把馅料做好，黄油100克室温软化，糖粉60克，蛋液50克，低筋面粉200克。把全部材料拌匀成面团就可以了，拌的时候手会很沾，只要把手洗干净，就很容易弄成团啦。

       面包机里发酵好的面团拿出来，分开一半用来做别的面包，剩下的一半放在案板上擀开，不需要中间静置15分钟。然后把馅料压扁摆在面片中间，两边折起来。面片现在是横着的，转成竖放，擀开后再一次三折，然后再擀开，这个过程总共是三次。

       最后全部擀开，用个杯子盖出一个个圆形。在表面刷上蛋液，然后粘上白糖，摆在铺了油纸的烤盘上。

      另外剩下的边角料不要浪费，全部重新揉在一起，搓成长条状。切成一段段，再搓成圆形。在一面抹上一些水，然后粘上花生碎，整理好形状，摆在油纸上就可以了。

      最后一次发酵也不说了，同样看前面的椰蓉面包卷哈。面包从烤箱拿出来，在千层面包表面刷上蛋液，看看这个千层面包，还没烤就可以看见很多层呢。

      放进预热了的烤箱中层，上下火170度，烤大约15分钟就好啦。最后要注意一下，因为面包上有糖很容易糊，所以如果表面上色了，就用一张锡纸盖住继续烤。我觉得如果在表面粘粗糖效果应该会更好，不过现在吃起来已经很不错了，很多层，表面脆脆的，里面又很松软。

       花生的我觉得如果粘花生之前不是抹水，而是抹蛋液的话，那样烤出来的颜色或许会更加漂亮一些。

yuanguixi

Kevin妈妈又上新品了。赞！

xinjiegu

kevin妈妈 发表于 2016-3-15 13:08
有些人说烤戚风蛋糕要用到专用的戚风蛋糕模，否则容易塌，因为专用的戚风蛋糕模会发得比较好。不过我是一 ...

一般模子也可以
不过用中空的戚风模子，会做的更好一些

kevin妈妈

yuanguixi 发表于 2016-3-17 12:13
Kevin妈妈又上新品了。赞！

谢谢

kevin妈妈

xinjiegu 发表于 2016-3-17 12:19
一般模子也可以
不过用中空的戚风模子，会做的更好一些

我都是用一般模具，不想花钱买中空的啦。

max1015

感谢K妈妈

kevin妈妈

max1015 发表于 2016-3-18 07:17
感谢K妈妈

不客气哈

kevin妈妈

杏香戚风蛋糕

       其实就是在原味的戚风蛋糕里加了一些杏仁味道，其他都没有改变，

       材料：低筋面粉65克，杏仁粉10克，玉米淀粉10克，白糖25克+50克（分开来装），冷藏鸡蛋4个，泡打粉（baking powder）1/4茶匙（teaspoon），香草精(imitation vanilia)1/4茶匙，盐1/4茶匙，酒石(cream of tartar)1/4茶匙，Rum酒1/4茶匙，菜油1/4cup，水1/4cup，奶粉2汤匙(tablespoon)。

       前面的方法和戚风蛋糕胚一模一样，看6楼的帖子。

       最后蛋糕糊做好后， 倒进烤盘，用力拍几下使它变平，然后在上面铺上杏仁片。

       烤蛋糕的温度和时间都和6楼一样，就是这么简单。加了杏仁粉的蛋糕，带一点杏仁的香味，表面还有一些脆脆的杏仁片。喜欢杏仁口味的，不妨试下哦。

平平淡淡才是真

kevin妈妈真是个好妈妈。

kevin妈妈

平平淡淡才是真 发表于 2016-3-18 10:20
kevin妈妈真是个好妈妈。

大家都是好妈妈。

rebeccamy222

真是个好妈妈! 请问孩子午饭都是带自己做的面包什么吗?

kevin妈妈

rebeccamy222 发表于 2016-3-18 10:42
真是个好妈妈! 请问孩子午饭都是带自己做的面包什么吗?

以前是带自己做的面包、蛋糕、寿司、三明治，不过现在六年级了，他比较喜欢在学校买，偶尔带带。

max1015

kevin妈妈 发表于 2016-3-3 10:24
奶油夹心巧克力戚风蛋糕

楼主，巧克力粉长什么样，谢谢，去w w s几趟没看到

kevin妈妈

max1015 发表于 2016-3-26 21:22
楼主，巧克力粉长什么样，谢谢，去w w s几趟没看到

这个样子的，找不到你可以问一下wws的工作人员。

max1015

kevin妈妈 发表于 2016-3-29 09:13
这个样子的，找不到你可以问一下wws的工作人员。

谢谢，知道什么样的就好找了

Qianyh

巧手

肥羊

真棒

肥羊

胖子们馋死了

kevin妈妈

max1015 发表于 2016-3-29 20:48
谢谢，知道什么样的就好找了

不客气哈。

kevin妈妈

Qianyh 发表于 2016-3-29 21:51
巧手

过奖