【136mydream】美味家常菜下厨系列

vrebecca123

肘子怎么做的呢

136mydream

香喷喷的老北京打卤面来啦(monkey03)

漂亮吗？

这次因为用了新买的餐具，把老北京胡同里的家常面也做成了文艺版了(monkey33)

砂锅是二手店淘来的 5元
绿色玻璃碗是二手店淘来的 1元
都是首次使用首次上镜哦

打卤面做法http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c5286110100si14.html

[ 本帖最后由 136mydream 于 2011-8-9 21:23 编辑 ]

136mydream

喜欢这个绿色小碗。这碗打卤面拍完照立刻被我干掉了

怀旧啊。。。小时候在院子里，坐着小马扎，一人一碗打卤面端着，也不用桌子，热腾腾呼噜呼噜吃下去。。。今天我也在小院里吃的，怀旧怀旧(monkey03)

[ 本帖最后由 136mydream 于 2011-8-9 21:34 编辑 ]

136mydream

原帖由 vrebecca123 于 2011-8-9 20:28 发表
肘子怎么做的呢

肘子的做法我前面好像写了吧。。。
这里也有完整版http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c5286110100s5bm.html

136mydream

哈，顺便怀旧一下陈佩斯朱时茂的《吃面条》
真是看一次笑一次
打卤面啊～～


[ 本帖最后由 136mydream 于 2011-8-9 20:51 编辑 ]

PZYC

求油焖虾和羊肉煲做法！

136mydream

原帖由 PZYC 于 2011-8-9 21:19 发表
求油焖虾和羊肉煲做法！

百吃不厌的油焖大虾http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c5286110100sg5y.html
好吃过瘾的麻辣羊排骨http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c5286110100s72u.html

好心情

真厉害(monkey03) (monkey03)

136mydream

大家做完肘子，肘子汤别倒掉浪费哦，试一试这款超级简单又超级好吃的老北京打卤面吧，10分钟就能搞定啦
做法http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c5286110100si14.html

nicekrissy

我實在太膜拜LZ了！
能上個宮爆雞丁的做法麽~

yuyu0812

陈佩斯吃过的？(monkey13)

WAYIN

酱肘子太给力了，一定要学。

Mandy99

明天就跟着你走做打卤面了。。。

136mydream

原帖由 nicekrissy 于 2011-8-10 13:27 发表
我實在太膜拜LZ了！
能上個宮爆雞丁的做法麽~

抱歉做宫保鸡丁时候我没拍照哎
先参见鱼香肉丝的做法吧，等我下回做了再仔细写个步骤

mimel

136mydream

新出锅的--灌汤小笼包

我生平第一次自己做包子哦(monkey15)

136mydream

懒人彩色炒饭

适合不会做饭的懒汉(monkey20)

偶尔想讨好一下老婆？就用10分钟搞定这款漂亮的彩色炒饭吧(monkey2)

lilac227

原帖由 136mydream 于 2011-8-11 12:32 发表
新出锅的--灌汤小笼包

我生平第一次自己做包子哦(monkey15)

太有才拉，求做法

136mydream

原帖由 lilac227 于 2011-8-11 12:46 发表



太有才拉，求做法

我照片还没整理，稍后奉上
要点是用了肘子汤的冻和馅哦(monkey15)

dk2009

太弓虽了！
想请教楼主小鸡炖蘑菇和笋干菜红烧肉的做法！
另外关于双皮奶，偶可以给楼主一个诀窍让表面那层皮成功：一是牛奶直接放微波炉里加热，这一步出的奶层比用锅加热的更厚，也更简单；二是在把冷却的牛奶倒入蛋清这一步时，不要倒尽，碗底留一点牛奶，这样那层奶皮就不会粘住碗底，等你操作后一步再倒回来时它就可以浮上来啦~~
这是偶做了无数次双皮奶的经验哦，楼主试试看，一定会成功滴~~~~

136mydream

原帖由 dk2009 于 2011-8-11 16:42 发表
太弓虽了！
想请教楼主小鸡炖蘑菇和笋干菜红烧肉的做法！
另外关于双皮奶，偶可以给楼主一个诀窍让表面那层皮成功：一是牛奶直接放微波炉里加热，这一步出的奶层比用锅加热的更厚，也更简单；二是在把冷却的牛奶倒入蛋清这一步时，不要倒尽，碗底留一点牛奶，这样那层奶皮就不会粘住碗底，等你操作后一步再倒回来时它就可以浮上来啦~~
这是偶做了无数次双皮奶的经验哦，楼主试试看，一定会成功滴~~~~

小鸡炖蘑菇没写 基本就是鸡翅切块，放蘑菇，酱油，葱姜辣椒等一起炖了就成，没什么技术含量
笋干菜红烧肉做法 http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c5286110100s9hb.html

你这个双皮奶做法听起来很靠谱(monkey22) ，我回头试试看，谢谢哈

136mydream

原帖由 dk2009 于 2011-8-11 16:42 发表
太弓虽了！
想请教楼主小鸡炖蘑菇和笋干菜红烧肉的做法！
另外关于双皮奶，偶可以给楼主一个诀窍让表面那层皮成功：一是牛奶直接放微波炉里加热，这一步出的奶层比用锅加热的更厚，也更简单；二是在把冷却的牛奶倒入蛋清这一步时，不要倒尽，碗底留一点牛奶，这样那层奶皮就不会粘住碗底，等你操作后一步再倒回来时它就可以浮上来啦~~
这是偶做了无数次双皮奶的经验哦，楼主试试看，一定会成功滴~~~~

另外请教把牛奶倒出来的时候，你是用筷子挑破奶皮的呢，还是顺碗边往外倒的？怎样能更好的保持奶皮的完整？

dk2009

原帖由 136mydream 于 2011-8-11 16:58 发表

另外请教把牛奶倒出来的时候，你是用筷子挑破奶皮的呢，还是顺碗边往外倒的？怎样能更好的保持奶皮的完整？

我是用筷子在盛奶的碗边沿轻轻划拉一下，然后顺碗边沿慢慢倒。这样奶皮还是完整的。
另外等双皮奶蒸好后，你可以在上面放几粒葡萄干，卖相好吃起来还解腻~

136mydream

从来没自己做过馅饼
这是人生中的第一只馅饼
南瓜猪肉馅的，烙完立刻尝了，味道不错，就是皮有点厚，馅有点小

136mydream

立即改进，往里面狠揣馅

好吃了许多，家人都很喜欢(monkey16)尤其小孩子特别爱吃

[ 本帖最后由 136mydream 于 2011-8-14 09:02 编辑 ]

136mydream

从来没试过自己做馅饼，总觉得那是技术含量比较高的产品。可是家里小孩子爱吃馅，像饺子，包子，馄饨什么的都喜欢吃。正好那天做灌汤小笼包剩下一些肉馅，还有一小块南瓜，今天想想就试一回南瓜馅饼吧。

先把南瓜擦成丝，和肉馅，葱姜末混在一起，打一个鸡蛋，加入盐，胡椒粉，一点五香粉，一点酱油，香油，用筷子朝一个方向搅，打上劲人生中的第一张馅饼

馅调好了开始和面。面粉一点一点加入水，同时用筷子搅动，就成了小疙瘩

揉起来，要把表面揉光滑，盖盖子饧半小时

像擀饺子皮那样，擀大圆片，放上馅料

包成包子形状，但是不需要太注意形象，只要把口封好就可以

压扁或用擀面杖轻轻擀扁

上锅烙成两面金黄即可。看我这人生中的第一张馅饼还算可以吧？上面封口不太好，擀扁的时候有点漏，又补了一小块面，倒也无伤大雅，所以看起来馅饼也不是那么难做的嘛。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c5286110100smis.html

roofingservice

看着都好吃

extreme

Dream倒是不论干什么都很专业啊，做菜居然也很有天赋。

Xiaoxi

原帖由 136mydream 于 2011-8-5 19:44 发表
这张以前做的小鸡炖蘑菇好像没上过？
就是路边采的蘑菇，晒成干炖的鸡翅

路边采的蘑菇怎样知道它们没有毒呢？我们家农场里冬季遍地蘑菇，就是不敢采！

ljr668

喜欢馅饼,学习