[甜品烘焙] Lanshan: 属于自己的准完美版日式轻乳酪蛋糕（33张大图详细分解，两次烤的比较） [复制链接]

发表于 2013-2-6 00:02 |显示全部楼层

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luvtuna

发表于 2013-2-8 18:41 |显示全部楼层

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感谢阑珊MM的方子和小tips！
前几天吃了85°的黄金烧，感觉口感和咱们这个蛋糕差不多，于是我就把蛋糕做成了cupcake的样子。
这样烘焙起来方便很多，还不用担心进水、脱模的问题，吃起来口感也一样好。
一样重量的用料，刚好可以做12个，模样和黄金烧一样呢。

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suki_in_mel

发表于 2013-2-14 20:36 |显示全部楼层

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今晚刚做了个~~蛋白打过了...结果开裂得太厉害.....被我取名为轻乳酪歪歪糕.......

borage

木屐族

发表于 2013-2-19 19:41 |显示全部楼层

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我也试着做了一个，怎么没涨出来啊？

发表于 2013-2-19 21:45 |显示全部楼层

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suki_in_mel 发表于 2013-2-14 20:36
今晚刚做了个~~蛋白打过了...结果开裂得太厉害.....被我取名为轻乳酪歪歪糕....... ...

知道原因，下次一定成功

发表于 2013-2-19 21:46 |显示全部楼层

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luvtuna 发表于 2013-2-8 18:41
感谢阑珊MM的方子和小tips！
前几天吃了85°的黄金烧，感觉口感和咱们这个蛋糕差不多，于是我就把蛋糕做成 ...

真是好创意，非常美呢！

发表于 2013-2-19 21:49 |显示全部楼层

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luka1213 发表于 2012-9-23 19:06
Lz的方子真不错,今天也试了下很完美~

你烤得比我的好，今天没有分了，回头给你加。
分享下你烤的经验吧，模子多大的，多少度烤了多长时间，没有底部粘连现象，赞！

suki_in_mel

发表于 2013-2-20 08:17 |显示全部楼层

lanshan 发表于 2013-2-19 22:45
知道原因，下次一定成功

我又试了一次。。。还是塌。。。。难道是这次蛋白没打过？

心净自然靓

发表于 2013-2-25 18:28 |显示全部楼层

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下面那层沉淀的，我怎么一直去不掉啊

jaggyli

发表于 2013-3-1 12:43 |显示全部楼层

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请问lz低筋面粉是plain flour吗？

jgja4

发表于 2013-3-1 18:25 |显示全部楼层

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底层是Cheese吗

jaggyli

发表于 2013-3-6 10:59 |显示全部楼层

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太喜欢lz的方子了，完全新手都能成功！
味道非常好，热的冷的都好吃~！

下次需要改进的是蛋白和蛋黄混合不够好，还有上色有点过了，下次可以18分钟。

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yyw

发表于 2013-3-6 10:59 |显示全部楼层

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真棒呀，

Vi-大吃货集团

木屐族

发表于 2013-3-11 16:02 |显示全部楼层

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mark

luckytie

发表于 2013-3-11 18:33 |显示全部楼层

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我的最爱，楼主手艺很赞啊

gia121

发表于 2013-3-11 21:46 |显示全部楼层

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求配方

Shanny

发表于 2013-3-22 21:55 |显示全部楼层

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第一次尝试

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jade27

发表于 2013-3-25 11:53 |显示全部楼层

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本帖最后由 jade27 于 2013-3-25 12:57 编辑

太赞了！假期做着试试手

THTL

发表于 2013-5-8 16:37 |显示全部楼层

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上次照着lz的方子做了树莓戚风卷，很好吃，打算再按照lz的这个贴子做一下，谢谢lz分享！

飘渺人生

发表于 2013-5-8 21:37 |显示全部楼层

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谢谢分享

alvin0827

发表于 2013-5-9 09:42 |显示全部楼层

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真的很想学，这个不错，正

发表于 2013-5-9 10:04 |显示全部楼层

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luvtuna 发表于 2013-2-8 18:41
感谢阑珊MM的方子和小tips！
前几天吃了85°的黄金烧，感觉口感和咱们这个蛋糕差不多，于是我就把蛋糕做成 ...

刚看见你的作品，很赞，放cup 里是聪明的选择

发表于 2013-5-9 10:05 |显示全部楼层

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THTL 发表于 2013-5-8 16:37
上次照着lz的方子做了树莓戚风卷，很好吃，打算再按照lz的这个贴子做一下，谢谢lz分享！ ...

感动！用我的方子

发表于 2013-5-9 10:06 |显示全部楼层

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Shanny 发表于 2013-3-22 21:55
第一次尝试

很好，谢谢交作业

发表于 2013-5-9 10:06 |显示全部楼层

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jaggyli 发表于 2013-3-6 10:59
太喜欢lz的方子了，完全新手都能成功！
味道非常好，热的冷的都好吃~！

表明很光滑，赞

发表于 2013-5-9 10:30 |显示全部楼层

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心净自然靓发表于 2013-2-25 18:28
下面那层沉淀的，我怎么一直去不掉啊

烤的时间要加长，80分钟以上

alice_meng

发表于 2013-5-9 21:09 |显示全部楼层

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同上,等方子!

ttcat