Kevin妈妈的小厨房——中式粉面小吃（绿豆糖水 388楼）

gyxyxgu

kevin妈妈 发表于 2016-6-1 09:42
切磋 我这做面食的水平，见不得人呢，你做师傅教我好了

Kevin妈妈太谦虚了。这么多美食，玲琅满目，葱油饼诱惑馋人

kevin妈妈

gyxyxgu 发表于 2016-6-1 09:50
Kevin妈妈太谦虚了。这么多美食，玲琅满目，葱油饼诱惑馋人

葱油饼是一位朋友教的，厨艺很高的一位朋友，名师指点嘛

gyxyxgu

kevin妈妈 发表于 2016-6-1 09:57
葱油饼是一位朋友教的，厨艺很高的一位朋友，名师指点嘛

高人，高手，主要是kevin妈妈蕙质兰心，厨艺棒一点即通

kevin妈妈

gyxyxgu 发表于 2016-6-1 09:59
高人，高手，主要是kevin妈妈蕙质兰心，厨艺棒一点即通

真要有厨艺棒就好了，那我马上败一个回来，在我身上一点，在我儿子身上一点，在老公身上一点，这样就可以轮着下厨了

cycwong21

福建人炒饭爱放酱油，到了香港后，认识的广东人或香港人炒饭都不放酱油。

他们说如果没把炒饭一次吃完，放久了或隔了夜，饭会变酸。

自此之后， 我也就炒饭不放酱油了。

另外，盐也是在炒饭时，差不多快炒好时才放。

kevin妈妈

cycwong21 发表于 2016-6-1 11:42
福建人炒饭爱放酱油，到了香港后，认识的广东人或香港人炒饭都不放酱油。

他们说如果没把炒饭一次吃完，放 ...

我对比过后，还是觉得放酱油的比较香。炒饭本来就是用隔夜饭弄的，还不一次吃完啊？

cycwong21

kevin妈妈 发表于 2016-6-1 11:51
我对比过后，还是觉得放酱油的比较香。炒饭本来就是用隔夜饭弄的，还不一次吃完啊？ ...

对于上班族来说，我们常带隔夜饭菜，因此除了肉以外，其他菜饭少放酱油为佳。

kevin妈妈

cycwong21 发表于 2016-6-1 12:43
对于上班族来说，我们常带隔夜饭菜，因此除了肉以外，其他菜饭少放酱油为佳。 ...

我老公也每天带饭，不过就不带炒饭，炒饭放到第二天不好吃了

kevin妈妈

韭菜鸡蛋馅饼

这个是根据烫面葱油饼的烫面法做的，只不过里面包上东西而已。先把普通面粉放在大盆中，分次加入开水并且用筷子搅拌成团。放到手摸上去不太烫的时候，揉成较软的面团，蒙上保鲜膜，醒大约20分钟。

韭菜洗干净摔干水，切成小小的段。虾米用水泡大约半个小时，控干水切碎。两个鸡蛋打散，锅里下多一些油烧热，炒鸡蛋油要多要热，这是炒鸡蛋好吃的一个关键。还有就是炒的方法，不是一次把蛋液全部倒下去再炒哈，而是一边把蛋液浇到锅子里，一边用另外一只手拿着铲子不断翻炒锅里的蛋液。当全部蛋液倒完，鸡蛋也差不多炒好了。只需要再炒碎一些继续炒香一点，就可以装起来啦。把炒好的鸡蛋和韭菜还有虾米放在一起拌均匀，先不要加盐，否则容易出水。

案板上撒一些干面粉，醒好的面团反复揉均匀，然后分成若干等份。这个时候在韭菜鸡蛋馅里加盐，轻轻拌匀就可以了。

拿其中一个面团擀开，放上馅料，把它包起来捏紧封口。不要弄太多褶，其实那些褶好不好看都没有关系啦，反正最后是看不出来滴。

两边用擀面棍轻轻擀平一下，不要太大力，免得弄破了。

平底锅中倒入油，烧热后放入饼坯。我觉得吃起来饼的味道不够咸，所以就在煎的时候又撒了一些盐在表面。

中小火慢慢烙制，一面变成金黄色就翻过来烙另一面。

两面都变成金黄色，那自然就可以装起来啦。那么脆的表面，里面的饼又很软。还有那咬开来香气扑鼻的馅，韭菜和鸡蛋本来就很香，又加了虾米，味道更加浓郁。这样香喷喷的韭菜鸡蛋馅饼，一定要乘热吃哈。

kevin妈妈

爆米花

想吃爆米花，当然是自己做啦。超级简单的材料，超级简单的做法。做爆米花最好用一个底部不要太宽的锅子，如果太宽，那就需要用很多油，同时放比较多的玉米。可是你又不需要做那么多的爆米花对吧，除非你是开party，要做很多的爆米花，那就用个大锅子一次弄一大堆出来。先把黄油切成块，放在锅子里。

玉米要买干的玉米粒哦，新鲜的玉米可是做不成爆米花的啦。玉米粒一定要干，不要有水。不用给很多，大概铺平就可以了，因为会爆出满满一锅的。撒一大勺盐下去，因为我们做的是咸口味的爆米花。

盖上盖子，用中小火煮。先不要着急，等一段时间，你就可以听见第一声“啪”，那是玉米开始爆开了。接着就是越来越多“噼噼啪啪”的声音，拿起锅子晃动一下，这样可以爆的更加均匀。如果你的锅子有玻璃盖子，那就可以很清楚的看见那些玉米一个接一个开成了花。最后听不到声音的时候，打开盖子看一下，哇！满满一锅好多好多的爆米花啊。 看看那么丁点玉米粒，就可以做出一大碗爆米花出来，是不是很划算涅。香香脆脆的爆米花，吃吧吃吧，不要客气哈。

Bunny33

kevin妈妈会不会做老婆饼呀

kevin妈妈

Bunny33 发表于 2016-6-30 13:43
kevin妈妈会不会做老婆饼呀

老婆饼还没做过呢，等我以后慢慢学

angelmylove

kevin妈妈 发表于 2016-2-5 10:05
简单又超级美味的蛋挞

装塔皮的模子是在哪里买的呢？

miumiugul

谢谢分享

kevin妈妈

angelmylove 发表于 2016-7-12 14:06
装塔皮的模子是在哪里买的呢？

淘宝买滴

kevin妈妈

miumiugul 发表于 2016-7-12 15:17
谢谢分享

客气哈

angelmylove

kevin妈妈 发表于 2016-7-12 15:18
淘宝买滴

felixwoz

kevin妈妈

angelmylove 发表于 2016-7-12 17:10

澳洲也有卖

kevin妈妈

felixwoz 发表于 2016-7-12 17:12

kevin妈妈

春卷

春卷是非常非常容易做的东西，里面想包什么就自己决定好了。我包的是ham，胡萝卜和芹菜，都切成丝。

买的现成的春卷皮，在上面放一些馅料。

然后卷到中间的位置，就把两边折进去。

全部卷起来，封口处用牛奶粘紧就好了。

很快就可以包好，说了是非常简单容易做的东西。Kevin和我一起包，他还说我包的比他少，因为我照相。

锅里放油烧热后，把春卷放下去，炸成金黄色。夹起来用厨房纸吸干油，放凉后就可以享用罗。我觉得芹菜好像没有豆芽这么好吃，不过家里没豆芽，只好临时用芹菜代替。

linyanyang

kevin妈妈 发表于 2016-7-14 14:39
春卷

我之前买的春卷皮好干哦，冷冻过后再拿出来就不太好用了。还是新鲜的好

kevin妈妈

linyanyang 发表于 2016-7-19 11:15
我之前买的春卷皮好干哦，冷冻过后再拿出来就不太好用了。还是新鲜的好 ...

我买的是冷冻的啊，如果今天要用，昨天晚上提前从冰箱冷冻室拿到普通冷藏室。包春卷的时候才从冰箱拿出来，包一张撕一张就不会干了。

linyanyang

kevin妈妈 发表于 2016-7-19 11:27
我买的是冷冻的啊，如果今天要用，昨天晚上提前从冰箱冷冻室拿到普通冷藏室。包春卷的时候才从冰箱拿出来 ...

看来都是冷冻的哦~谢谢指点哦

178078020

好想吃啊

kevin妈妈

linyanyang 发表于 2016-7-19 12:49
看来都是冷冻的哦~谢谢指点哦

好像是必须冷冻的，因为不冷冻容易坏，除非自己做。

kevin妈妈

178078020 发表于 2016-7-19 12:55
好想吃啊

那就做来吃好了

178078020

kevin妈妈 发表于 2016-7-19 13:01
那就做来吃好了

从来没做过，不安做啊

kevin妈妈

178078020 发表于 2016-7-19 13:05
从来没做过，不安做啊

从来没做过:o 你这是多好福气啊，一直有人做好了给你吃。

178078020

个个都是好手艺啊