腊鸡DIY

viviancn

先上个成品：葱炒腊鸡。这里只有其中的半只。炒之前斩块飞一下水，用油爆香蒜粒炒，快好时放葱一起炒。那个鸡皮真好吃，要知道我平时是不吃鸡皮的。

风中旗

制作过程呢？

viviancn

1. 把鸡洗干净，抹盐放冰箱过夜。第二天拿到太阳底下晒。没想到我刚拎出去不久，就招来几只像蜜蜂的小黄蜂。心想要叮就叮吧，总比苍蝇好。但下午出去看的时候发现不对头，已经有一群在围着那鸡转，而且它们用嘴把鸡肉分割成一小块，然后扛走！这样下去，整块鸡不给它们扛走？我只好找了纱窗网，缝成一个小笼子，这样它们就进不来了。

viviancn

2. 晒了2天后，用糯米酒煮一下，煮成半熟就可以。当时没有糯米酒，我用花雕酒代替，也是黄酒嘛。我今天已经去买了一瓶白糯米酒回来，下周再做。

[ 本帖最后由 viviancn 于 2008-4-19 15:10 编辑 ]

viviancn

3. 再晒上2天就成这样了，像模像样吧。不急着吃的话可以放进冰箱保存了。

[ 本帖最后由 viviancn 于 2008-4-19 15:12 编辑 ]

风中旗

感谢！请问这是哪里的风味？

bluesummer

非常喜欢！！！

viviancn

原帖由 风中旗 于 2008-4-19 16:49 发表
感谢！请问这是哪里的风味？

客家腊鸡的一种做法。

花生

晚上要不要拿回来啊

花生

还有多冷的天气才可以做啊，布里斯本现在白天差不多也有20多度，会不会太热

pal

原帖由 viviancn 于 2008-4-19 20:32 发表


客家腊鸡的一种做法。

我正想说这是我小时候吃的那种，果然是客家的

靓猫索

:si21 :si21 :si21
:si22

onetouch

很不错哦，有机会也实践一下

viviancn

原帖由 花生 于 2008-4-19 20:34 发表
晚上要不要拿回来啊

晚上要拿回来的，外面气温低，有露水。

viviancn

原帖由 花生 于 2008-4-19 20:35 发表
还有多冷的天气才可以做啊，布里斯本现在白天差不多也有20多度，会不会太热

只要太阳好，能晒干，湿度低，不会越吹越湿就行。

[ 本帖最后由 viviancn 于 2008-4-19 20:55 编辑 ]

花生

不错。不过估计老公不会喜欢这样的食物，还是在网上YY下吧

我为kitty狂

好东西啊，看着就觉的好吃

datou2z

不错，喜欢喜欢~~

ggjj

看着真不错，颜色也很诱人。请教VIVIAN，用糯米酒煮的时候，需要把整只鸡都浸在酒里吗？

astina

用纱网这个办法不错，风鸡也可以这样做了

viviancn

原帖由 ggjj 于 2008-4-20 14:10 发表
看着真不错，颜色也很诱人。请教VIVIAN，用糯米酒煮的时候，需要把整只鸡都浸在酒里吗？

酒不需要太多，能把大半浸没就行，然后翻过来。或者拿勺子不停淋。

[ 本帖最后由 viviancn 于 2008-4-20 20:01 编辑 ]

paperdragonfly

这个要试试。看这就好吃。

sydney2006

我记得妈妈以前也做过,蒸着吃也很香。

紫雪花

看着不错,不知LG爱吃否,也学着做来试试.

ivy_cn

真厉害！我上回学着做风鸡，结果鸡腿看起来干了，可实际上都有点臭了，结果蒸好后都给扔了。请教VIVIAN一般都什么时候适合风干肉类啊？

viviancn

秋天应该是挺适合的。不过最近老下雨。

goooo

强!

winnie_shaw

一般在国内都是冬天各家腌制腊肉,鸡鸭;
而且我记得都是要避开阳光风干的; 太阳下晒会hao(一声)掉的,

请教lz,
和25楼有同样的困惑,会不会晒臭了呢?

kingpmp

抹盐的量大概是多少呢？
是不是就抹一层在整鸡的表面？

LUCYANNA

看上去好好吃哦,那只被蜜蜂叮过的鸡一定格外香吧...LZ吃的时候有没有吃到蜜味儿啊?