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[面食面点] 请教一下高筋面粉 [复制链接]

jessiehua

皮靴族

发表于 2008-3-24 14:17 |显示全部楼层

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请问各位DX高筋面粉是否就是BREAD FLOUR?
我在safeway只看到mixed bread flour, 有没有plain的面包粉卖？
想做凉皮和面筋，谢谢。

steveking

水晶靴族

发表于 2008-3-24 15:06 |显示全部楼层

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做凉皮要去华人店买马蹄粉，或者绿豆粉，你在论坛搜索下有一大堆。

原帖由 jessiehua 于 2008-3-24 15:17 发表
请问各位DX高筋面粉是否就是BREAD FLOUR?
我在safeway只看到mixed bread flour, 有没有plain的面包粉卖？
想做凉皮和面筋，谢谢。

大饼

银靴族

发表于 2008-3-24 15:18 |显示全部楼层

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凉皮用沙林绿豆粉

jessiehua

皮靴族

发表于 2008-3-24 15:48 |显示全部楼层

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谢谢，这个绿豆粉也能洗出面筋吗？

steveking

水晶靴族

发表于 2008-3-24 15:55 |显示全部楼层

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有面筋版本凉皮子，补充全程完整附图步骤，以及11楼加入最新多孔面筋成品图片
http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=50540

[推荐] 教你区别各种粉，包括生粉、淀粉、玉米粉等，非常全。还有《面粉全知道》！
http://www.oursteps.com.au/bbs/archiver/?tid-41422.html

我也来做凉粉
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... 25C1%25B9%25B7%25DB

[ 本帖最后由 steveking 于 2008-3-24 16:58 编辑 ]

astina

管理员

发表于 2008-3-24 16:27 |显示全部楼层

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SK 别误导啊，凉皮不是凉粉，凉粉用绿豆粉做，凉皮用面粉做

LZ高筋面粉，华人店有卖，不过我用plain flour做凉皮，也能做

bluesummer

水晶靴族

发表于 2008-3-24 16:28 |显示全部楼层

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我想LZ是想问有什么面粉可以洗出面筋,并且还能蒸出凉皮来..:)
绿豆粉是用来做凉粉的,我们也叫粉皮...和凉皮是不一样的..
用超市里普通的面粉就可以了.就是那种plain的..蒸包子,做面条,凉皮....都可以.

bluesummer

水晶靴族

发表于 2008-3-24 16:30 |显示全部楼层

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呵呵,还是AS手快啊...

astina

管理员

发表于 2008-3-24 16:30 |显示全部楼层

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原帖由 bluesummer 于 2008-3-24 17:28 发表
我想LZ是想问有什么面粉可以洗出面筋,并且还能蒸出凉皮来..:)
绿豆粉是用来做凉粉的,我们也叫粉皮...和凉皮是不一样的..
用超市里普通的面粉就可以了.就是那种plain的..蒸包子,做面条,凉皮....都可以.

握个手

跟sk这种上海人讲不清

于无声处听惊雷

bluesummer

水晶靴族

发表于 2008-3-24 16:31 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-3-24 17:30 发表

握个手跟sk这种上海人讲不清

steveking

水晶靴族

发表于 2008-3-24 16:39 |显示全部楼层

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干哈呀，干哈呀，差一个字，有啥呀！仗着你们人多就可以欺负我呀，还是咋的？
BTW 我只管吃就行了

原帖由 astina 于 2008-3-24 17:30 发表

握个手跟sk这种上海人讲不清

原帖由 bluesummer 于 2008-3-24 17:31 发表

[ 本帖最后由 steveking 于 2008-3-24 18:03 编辑 ]

jessiehua

皮靴族

发表于 2008-3-26 09:09 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-3-24 17:27 发表
SK 别误导啊，凉皮不是凉粉，凉粉用绿豆粉做，凉皮用面粉做

LZ高筋面粉，华人店有卖，不过我用plain flour做凉皮，也能做

谢谢，差点搞错了

jessiehua

皮靴族

发表于 2008-3-26 09:11 |显示全部楼层

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为何我蒸出来的凉皮总是烂的粘乎乎的？要蒸出筋到的凉皮要点是啥？
请各位DX指点迷津。

jessiehua

皮靴族

发表于 2008-3-26 19:01 |显示全部楼层

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终于成功了，真好吃

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