爸爸菜谱 - 蘑菇炒莴苣

patrickzhu

昨天去买菜，看到有上海莴苣，顿时勾起了上海情节，马上买了一捆（三根）。
上海也把这个东西叫“香莴笋”，不过好像有争论，莴苣和香莴笋是两样东西。
这个不管了，反正这个东东就是吃茎。（在上海的时候听说叶子好像是给猪吃的？？？）

本来是准备凉拌的（传统的上海做法），但是今天悉尼很冷，就改成热炒了 - 蘑菇炒莴苣

1. 罐头蘑菇切片；莴苣切条（或切片）；
2. Prosciutto一片切丁或小条（这个是调鲜的，可放可不放，个人认为prosciutto市面上是最接近中国的金华火腿的西方食品了）；
3. 莴苣放入开水中焯一下，捞出过凉水，沥干；
4. 油锅用葱姜爆香，放莴苣，蘑菇和prosciutto翻炒。
5. 倒入少许料酒和糖(不要放盐），出锅前加点麻油。

这个菜真的有上海的味道。。。

patrickzhu

晚上还炒了一个“葱姜炒PIPI”

astina

香莴笋我喜欢凉拌，顶好吃了

葱姜pipi真惹人馋啊

astina

BTW: 悉尼真是好地方，我在墨尔本没发现过香莴笋

花生

莴笋我们一般切片炒着吃的，不过布里斯本也没见过，到时有种长长的生菜张老了后，有莴笋的味道。
另外Prosciutto哪里可以买到呢？好像阿丝也经常提到的

astina

阿朱是听了我的介绍去买prosciutto的吧，一般在意大利人希腊人开的卖ham，bacon什么的那种deli店里有卖

patrickzhu

莴苣在悉尼华人超市也不是经常有的。

Prosciutto在Coles和鬼子的肉店有卖，你可以要求切成薄片，大概15个薄片10刀吧。

patrickzhu

原帖由 astina 于 2008-2-17 21:10 发表
阿朱是听了我的介绍去买prosciutto的吧，一般在意大利人希腊人开的卖ham，bacon什么的那种deli店里有卖

是的，原来我没有留意过。
但是听了阿丝的介绍，买来做过菜之后，发现用这个是中国火腿的最佳替代品。

patrickzhu

上个礼拜我做的

astina

赞赞赞，prosciutto裹比起bacon裹，效果如何？会不会太瘦了油水不够？

degra

口水....

patrickzhu

原帖由 astina 于 2008-2-17 21:19 发表
赞赞赞，prosciutto裹比起bacon裹，效果如何？会不会太瘦了油水不够？

200度grilled 3分钟，不会太干。
当然芦笋要先焯一下。

vivian2006

一直以为朱爸爸是墨尔本的

astina

芦笋，我刚才一下子tongue-tied了，不知道怎么说这个DD,都是被那个莴笋给混淆的

jogger

墨尔本哪里有卖香莴笋？？

飞行

哪儿买的啊，我怎么光看见卖叶子的，还想着底下的莴苣到底哪儿去了呢

datou2z

莴笋好吃，和蘑菇配还是头一次听说，应该很鲜的说，下次试试！

lisacai

香莴笋这个好久没吃到了，记得小时候阿娘老是把它凉拌一下的。

astina

小时候我不是太爱吃，现在怎么想起来就流口水？