日式芝士蛋糕--过程图

cctang

嘿嘿~ 终于能上新足迹了~
把前两天做的cheese cake贴来给大家看看~ 有过程图哦~

月亮

哇，看起来就很好吃

cctang

  月亮和阿丝的动作很快噢~~

黑黑

日式芝士蛋糕 和 轻乳酪蛋糕是一回事吗?

datou2z

妹妹，我等你的蛋糕好久了，你终于来了！

datou2z

阿s真的是太快了，我正想给你加精呢，被她抢先了～～

astina

妹妹你太有才了

cctang

嗯,cheese的份量都不多~

cctang

原帖由 datou2z 于 2008-1-16 05:05 PM 发表
妹妹，我等你的蛋糕好久了，你终于来了！

谢谢啦~ 明天再做一个啊~ 我家LD最喜欢吃了~
准备明天做一个自己改良的配方~ 更滑更香~

hattie

呵呵，这个终于这边也有版本了。太好了。

cctang

原帖由 黑黑 于 2008-1-16 05:03 PM 发表
日式芝士蛋糕 和 轻乳酪蛋糕是一回事吗?

嗯,cheese的份量都不多~,有人会叫日式轻乳酪蛋糕~

紫雪花

原帖由 黑黑 于 2008-1-16 17:03 发表
日式芝士蛋糕 和 轻乳酪蛋糕是一回事吗?

轻乳酪蛋糕有很多种类,这个是日式轻乳酪蛋糕,2者首先在口感上就有很大的不同.

TTM

图文并茂，太好了，有参照了。

fatty

楼主您的cheese化的太好了，我怎么每次化下来都还是有好多颗粒啊？有什么窍门吗？

Bebe

用电动打蛋器啊，很容易的。

cctang

原帖由 fatty 于 2008-1-20 10:35 PM 发表
楼主您的cheese化的太好了，我怎么每次化下来都还是有好多颗粒啊？有什么窍门吗？

嗯,隔着热水来拌匀,就不会有小颗粒了.
你可以先用勺子把cream cheese压一下,在倒牛奶进去拌匀,如果还是有小颗粒,就用筛子过滤一下吧.

美讶

搅了2次, 第2次没室温划,结果手疼了2周!
还是要先室温, 再隔水才可以.

Bebe

我一般就是室温，然后打蛋器1-2挡弄个10秒钟，然后加牛奶，就成上面图里的那样了。

估计是我懒。怪不得我的蝴蝶袖那么明显。

cctang

原帖由 美讶 于 2008-1-20 10:57 PM 发表
搅了2次, 第2次没室温划,结果手疼了2周!
还是要先室温, 再隔水才可以.

是啊,要先把cream cheese放软了才容易拌匀的~

茗茗妈

我是新来的,请问LZ一下,低粉和粟粉里的"低粉"是什么?
还有塔塔粉又是什么?

粉天粉地的

cctang

低粉是低筋面粉
粟粉是玉米淀粉
塔塔粉英文名字叫cream of tartar，用来中和蛋白中的碱性的~

时刻

能指导一下我吗?我做的总是很酸,是不是要放很多糖的?

sheilaloo

原帖由 时刻 于 2009-8-2 19:35 发表
能指导一下我吗?我做的总是很酸,是不是要放很多糖的?

同问，我上次做的也是酸酸的，不知道是不是应为塔塔粉放多了，同时糖放少了的原因。

淘淘寳寳

看起来挺好吃的，可是也是蛮麻烦的

cctang

原帖由 时刻 于 2009-8-2 07:35 PM 发表
能指导一下我吗?我做的总是很酸,是不是要放很多糖的?

原帖由 sheilaloo 于 2009-8-3 02:15 PM 发表
同问，我上次做的也是酸酸的，不知道是不是应为塔塔粉放多了，同时糖放少了的原因。

材料是按方子放的吗？ 刚开始做最好按照方子，熟悉了以后再按自己需要慢慢调整

mqcrystal

我昨天也做了，按照楼主的方法贺时间烤，味道很好。
但表面焦黑了，而蛋糕里面刚从烤箱拿出来时还是有点粘粘的，还有点腥味，但放凉后就凝固了而且腥味也没了。这是正常的吗？我把蛋糕拿出来之前有用牙签插进去没沾粉末才拿出来的。
表面焦黑的问题是该调低烤箱的温度还是盖锡纸呢？如果盖锡纸的话是一开始就盖吗？
谢谢。

cctang

蛋糕烤好后应该是芝士的香味啊，不会腥的~ 是不是烤箱之前烤过其他东西的味道啊~？我以前也试过。。
表面会黑的话，可以在蛋糕表面烤到自己想要的颜色后，再盖上锡纸

maggiejin_824

日式的cheesecake会比这里oz的好吃很多，而且没那么肥

jennifervina

好像很好吃的样子啊。。。

feitan

请教蓓妹妹, 为啥我烤出来的蛋糕不是松软的, 而是结结实实的, 是不是蛋白打的不对? 感觉我的蛋白打不出象妹妹那么细腻那么厚的泡沫。烤的过程中，我有看见蛋糕发起来了，可是高兴的太早，等盖上锡纸后蛋糕就马上瘪下去了，最后就成了结结实实的一块。还有是不是不用水浴法呀，我放了水在烤箱低层，结果蛋糕底部好象没凝固似的。