爸爸菜谱 - 上海炒年糕

patrickzhu

对这个新地方的支持我就不多说什么了。
物以类聚，人以群分，和美食版的诸位有缘又谈的来，发新帖上新菜比什么都强。

上海平民菜 - 黄芽菜肉丝炒年糕
这个是典型的上海菜，既是菜又是主食，做法挺容易的。
在悉尼EASTWOOD阿一烧腊旁边吃京菜的饭馆里，那个招牌菜就是XO酱炒年糕。
不过上海传统的做法里是没有XO酱的。

1. 肉丝用生抽，白胡椒粉，料酒和生粉腌一下；
2. 袋装的冰冻上海年糕片放在水中泡软；（在华人店和韩国人店里都有卖）
3. 黄芽菜，泡软的香菇和笋切丝；
4. 肉丝炒一下，盛出；
5. 芽菜香菇和笋丝炒熟，加些盐和糖，还有生抽调味，盛出；
6. 年糕片放入油锅炒至软，在加入肉丝和菜，一起炒匀，加些白胡椒粉和麻油，出锅。
当然，如果喜欢辣，炒菜时先煸香辣椒也行。

要过年了，祝大家开开心心的，不要在意这些不愉快，吃饭要紧:)

astina

又被刺激一次,肚子咕咕叫了.有肉丝我也吃了

美讶

大半夜的， 你要饿死我啊朱爸爸！！！

liz

吃饭了，快冲~~~~

astina

其实XO酱放的话感觉有些不伦不类的说

西边雨

咽一口口水，痛苦的漂走~~

patrickzhu

原帖由 美讶 于 2008-1-13 23:14 发表
大半夜的， 你要饿死我啊朱爸爸！！！

不是不是
我下午已经上过了，不过有“木”了
只好再来一遍，
晚上和朋友在CHATSWOOD腐败，把这两天的事情讲了一下，
他们听得津津有味，说好像武侠小说里的江湖啊。
我是口若悬河，好像有些吐沫横飞了。。。

美讶

男人也一样38啊

我知道你贴过， 我是说你应该等明天早上我在公司吃着早饭的时候再贴， 我也木那么饿啊！
我饿了啦！！！

车市活有啥好吃的馆子？ 我从来没去过呢

astina

原帖由 patrickzhu 于 2008-1-13 23:20 发表

不是不是
我下午已经上过了，不过有“木”了
只好再来一遍，
晚上和朋友在CHATSWOOD腐败，把这两天的事情讲了一下，
他们听得津津有味，说好像武侠小说里的江湖啊。
我是口若悬河，好像有些吐 ...

想象阿朱口吐莲花中...

patrickzhu

原帖由 美讶 于 2008-1-13 23:21 发表
男人也一样38啊

我知道你贴过， 我是说你应该等明天早上我在公司吃着早饭的时候再贴， 我也木那么饿啊！
我饿了啦！！！

车市活有啥好吃的馆子？ 我从来没去过呢

我一大把年纪了，原来不8，
可是认识你美亚和阿丝后，有点了。。。
EASTWOOD的老大是QQYANG，他好像在，让他讲吧。

astina

KAO,8挂不能怨社会啊

美讶

原帖由 patrickzhu 于 2008-1-13 23:26 发表

我一大把年纪了，原来不8，
可是认识你美亚和阿丝后，有点了。。。
EASTWOOD的老大是QQYANG，他好像在，让他讲吧。

关我啥尼事情啊！！！

我说的车市活， 不是衣饰活啊。有点高了吧朱爸爸

西蒙

这么晚看到这个菜,老朱罪过阿罪过.

patrickzhu

原帖由 美讶 于 2008-1-13 23:30 发表

关我啥尼事情啊！！！

我说的车市活， 不是衣饰活啊。有点高了吧朱爸爸

我晚上只喝了一瓶啤酒啊，还是LIGHT的。
我我，年纪是大了。
不过小姐，拜托以后用英文来写地名好吗？

datou2z

真是想到什么什么就来了，昨天在ashfield吃的炒年糕，老公就吵吵着自己做呢，还买了一大袋子的上海年糕。现在有了朱爸爸的图解食谱，真是太棒啦！

美讶

好吧， 车市活----CHATSWOOD；
伊士活---eastwood；
好事围----hurstville；
爱是非而德---ASHFIELD；
巴拉马打-----PARRAMATTA；
BURWOOD-----宝活。

有的是我们自己攒的。
还有奔逝镇， 霹雳镇就不继续了。。。

datou2z

对了，那个年糕一般泡多久才会软呢？

patrickzhu

爱是非而德，我昏倒。。。

degra

清士活呢 ?

astina

原帖由 datou2z 于 2008-1-13 23:42 发表
真是想到什么什么就来了，昨天在ashfield吃的炒年糕，老公就吵吵着自己做呢，还买了一大袋子的上海年糕。现在有了朱爸爸的图解食谱，真是太棒啦！

以后你就多想想吧,神奇无敌冥想功

patrickzhu

原帖由 datou2z 于 2008-1-13 23:44 发表
对了，那个年糕一般泡多久才会软呢？

其实，就泡个1小时吧，因为我下班回来，没时间泡很久的。
不过没关系，在油锅里炒一下就软了。

astina

我一般泡过夜,原来1小时就够了呀

美讶

我就水冲开了事。
想当年PAL值过屈指可数的2，3个夜班， 人家那时候装贤惠， 还一直跟他电话， 在他进门的时候给他端1碗刚刚起锅的这样上海年糕捏。

搁现在啊， “你晚上去隔壁睡， 不要吵到我了！”

patrickzhu

原帖由 astina 于 2008-1-13 23:51 发表
我一般泡过夜,原来1小时就够了呀

泡过夜这个办法对我们小时候那些特别硬的有用。
现在的袋装年糕，水里泡泡只是解冻而已，一炒就软了。

astina

原帖由 美讶 于 2008-1-13 23:54 发表
我就水冲开了事。
想当年PAL值过屈指可数的2，3个夜班， 人家那时候装贤惠， 还一直跟他电话， 在他进门的时候给他端1碗刚刚起锅的这样上海年糕捏。

搁现在啊， “你晚上去隔壁睡， 不要吵到我了！”

新娘和黄脸婆的区别

美讶

哎， 我这个里弄油条。。。。。。。。。。。我去睡觉了， 你们慢慢8！

WTFAUS

肉丝这样炒 有时候很容易老的。朱哥用baking soda么？ 上次尝试了放一点一起腌，炒出来像店里的那么嫩。
ps：这世道。。。 凭什么男人不能8 阿？？ 在国内也许只是没有时间罢了，哦， 朱哥？

patrickzhu

原帖由 WTFAUS 于 2008-1-14 00:08 发表
肉丝这样炒 有时候很容易老的。朱哥用baking soda么？ 上次尝试了放一点一起腌，炒出来像店里的那么嫩。
ps：这世道。。。 凭什么男人不能8 阿？？ 在国内也许只是没有时间罢了，哦， 朱哥？

baking soda是嫩肉粉？太白粉？
不要害我，
我我是有这个欲望，不过是男的，有时间也不行！

astina

我感觉用生粉腌了还是容易炒的嫩的,baking soda多吃不好

bffbffbff

原帖由 astina 于 2008-1-13 23:24 发表


想象阿朱口吐莲花中...