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[一日三餐] 想用大白菜和白萝卜做韩国泡菜 [复制链接]

喜鹊

木屐族

发表于 2007-11-20 21:26 |显示全部楼层

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想用大白菜和白萝卜做韩国泡菜，就是Kimchi. 说着说着都流口水了

，这里的筒子都会美食，让我些分享分享吧！

要说明配方，调料放多少。千万别说适量这两个字，就是不知适量是多少。

嘿嘿，谢谢了:si159

duckxin

布鞋族

发表于 2007-11-20 21:58 |显示全部楼层

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是这样的吗，lz，我刚做好的，呵呵

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tyxzh

金靴族

发表于 2007-11-20 22:03 |显示全部楼层

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楼上的辣白菜看着有胃口，那做法捏

duckxin

布鞋族

发表于 2007-11-20 22:15 |显示全部楼层

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我是按照这个上面的做法来做的：http://xinqing98.blog.hexun.com/7328502_d.html，不同的是，我是把白菜一片一片掰下来做的，另外做的时候还放了些糖。提醒搂主，做辣白菜的时候要少放盐，我第一次做的时候按照这个帖子的做法把白菜结结实实抹足了盐，想着这样既能快速耗干水分，同时也能让白菜好好入盐味，结果做出来的成品...那个咸阿，能活活气死买盐的。

喜鹊

木屐族

发表于 2007-11-21 01:16 |显示全部楼层

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duckxin 谢谢你的辣白菜，为什么我一看就老想流口水，实在是不能在看了。

ivy_cn

金靴族

发表于 2007-11-21 17:25 |显示全部楼层

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1。把所有可能占到菜的板，刀，容器，台面都用洗涤灵洗去油。
2。萝卜去皮，白菜去根，洗净后，萝卜切丁，白菜切成2楼那么大。
3。用盐腌上。
4。出水后把水去掉同时用自来水把菜洗几次，尽量降低咸的程度，再把水挤掉。
5。大量洋葱，大蒜，韭菜，少量姜，生虾肉，切粗末。
6。韩国辣椒粉，鱼露，糖，盐少量或不放。
7。把白菜或萝卜与5，6混合拌匀。
8。萝卜可以马上吃比较好吃，白菜冰箱里放3-4周。