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datou2z

钻石靴族

发表于 2007-11-10 19:24 |显示全部楼层

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这个菜是我从小喜欢吃的夏季家常菜之一，它的做法简单，可以现做现吃，也可以放于冰箱内待凉后取出拌饭吃，清爽不油腻。之前一直没有想过为什么外面的饭馆里没有的卖，可能是太家常了吧，后来结了婚老公居然也从没吃过，甚至都没听说过有这么样的一种做茄子的方法，所以今天悉尼天气转热，我又做了一盆，随便也介绍给大家！（请对此菜非常熟悉或已经食腻的tx暂且表发言哈

）

茄子切块（不用削皮），黄豆事先用水泡1小时。煮锅放水，放茄子，泡好的黄豆，盐，酱油，糖少许。大火煮至茄子和黄豆都软，出锅放在盆里。小锅烧油，油热放花椒和芝麻，半分钟后离火，将油泼到茄子上，撒香菜即成！

[ 本帖最后由 datou2z 于 2007-11-11 15:24 编辑 ]

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Orchid	+ 3
飞行	+ 10
jyy_jessie	+ 4

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为吃不怕麻烦~~

Janet

铜靴族

发表于 2007-11-10 19:28 |显示全部楼层

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真没吃过，还是第一次听到这样的做法

花生

钻石靴族

发表于 2007-11-10 19:29 |显示全部楼层

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我也没听说过这种吃法，不过看上去很好吃呢

tracy@syd

铜靴族

发表于 2007-11-10 19:31 |显示全部楼层

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爱吃茄子，这种做法真是第一次听说。不错，又多了种吃法

hattie

银靴族

发表于 2007-11-10 19:33 |显示全部楼层

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还好，俺还能挟上点分。方子我收了。:si50

涯涯

皮靴族

发表于 2007-11-10 19:37 |显示全部楼层

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我也是第一次听说耶
真好，还有什么不用过油的茄子做法吗？我现在就知道蒜泥茄子

ivy_cn

金靴族

发表于 2007-11-10 19:46 |显示全部楼层

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没吃过，很新鲜！

tyxzh

金靴族

发表于 2007-11-10 19:48 |显示全部楼层

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这是北方菜的吗？真是没有听说过

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-11-10 19:49 |显示全部楼层

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挑茄子的小巧门：皮紫发亮，掂在手里轻的为嫩茄子。

最好用嫩茄子做哈，如果用老茄子做，子多，有时还会发苦。

涯涯

皮靴族

发表于 2007-11-10 19:54 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2007-11-10 20:49 发表
挑茄子的小巧门：皮紫发亮，掂在手里轻的为嫩茄子。

最好用嫩茄子做哈，如果用老茄子做，子多，有时还会发苦。

曾经有人这么教导过我这样挑茄子
但是愚钝的我怎么掂量都觉得所有茄子都很轻啊，怎么才能掂量出来轻到了嫩茄子的标准呢？

小C妈

ivy_cn

金靴族

发表于 2007-11-10 19:55 |显示全部楼层

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皮不是特厚，甚至有时候有轻微的蔫，掂一下，觉得发飘~~~

涯涯

皮靴族

发表于 2007-11-10 19:58 |显示全部楼层

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原帖由 ivy_cn 于 2007-11-10 20:55 发表
皮不是特厚，甚至有时候有轻微的蔫，掂一下，觉得发飘~~~

下次慢慢体会这种感觉

hattie

银靴族

发表于 2007-11-10 20:09 |显示全部楼层

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原帖由涯涯于 2007-11-10 20:37 发表
我也是第一次听说耶
真好，还有什么不用过油的茄子做法吗？我现在就知道蒜泥茄子

当然有啊，烤茄子，很好吃的。

dfg

金靴族

发表于 2007-11-10 20:13 |显示全部楼层

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我正想找做茄子的方子呢。继续欢迎夏天凉菜

涯涯

皮靴族

发表于 2007-11-10 20:16 |显示全部楼层

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原帖由 hattie 于 2007-11-10 21:09 发表

当然有啊，烤茄子，很好吃的。

烤太耗时间了，而且不包锡纸会很干，包了锡纸又看不出来熟了没有
当然根本原因还是我的厨艺不好，呵呵

小C妈

hattie

银靴族

发表于 2007-11-10 20:20 |显示全部楼层

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原帖由涯涯于 2007-11-10 21:16 发表

烤太耗时间了，而且不包锡纸会很干，包了锡纸又看不出来熟了没有
当然根本原因还是我的厨艺不好，呵呵

步，不，不，不是整个茄子包纸烤。切成片烤得，敢明有空，做个你瞅瞅，赫赫。

涯涯

皮靴族

发表于 2007-11-10 20:21 |显示全部楼层

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原帖由 hattie 于 2007-11-10 21:20 发表

步，不，不，不是整个茄子包纸烤。切成片烤得，敢明有空，做个你瞅瞅，赫赫。

太期待了，写详细一点哦

小C妈

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-11-10 20:42 |显示全部楼层

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同期待~~

hattie

银靴族

发表于 2007-11-10 20:53 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2007-11-10 21:42 发表
同期待~~

那个。。。俺这貌似跑题，然后还给自己做广告了。。。。

江上往来人

铜靴族

发表于 2007-11-10 21:02 |显示全部楼层

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想问大头,茄子和黄豆在一起,会不会黄豆没煮好而茄子煮化了?

astina

管理员

发表于 2007-11-10 21:20 |显示全部楼层

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真的第一次听说茄子和黄豆同煮呢

gshwsh

皮靴族

发表于 2007-11-10 21:25 |显示全部楼层

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头一次听说！不过有个实际问题，茄子如果在煮了，会不会给人很水的感觉！

dfg

金靴族

发表于 2007-11-10 22:03 |显示全部楼层

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原帖由 gshwsh 于 2007-11-10 22:25 发表
头一次听说！不过有个实际问题，茄子如果在煮了，会不会给人很水的感觉！

我一般是切开放在盘子上，用屉蒸。这样有水的话，也只是盘中的一点。

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-11-10 23:37 |显示全部楼层

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原帖由 gshwsh 于 2007-11-10 22:25 发表
头一次听说！不过有个实际问题，茄子如果在煮了，会不会给人很水的感觉！

煮完后是和汤一起吃的，入口即化的那种感觉，试试便知~~

为吃不怕麻烦~~

飞行

银靴族

发表于 2007-11-11 00:01 |显示全部楼层

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从来不知道有这个做法呢，回头试试！~++++，不过为什么叫青酱茄？？

月亮

水晶靴族

发表于 2007-11-11 00:02 |显示全部楼层

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这个这个。。。烧茄子不是一定要放大蒜的吗？

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-11-11 00:03 |显示全部楼层

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原帖由飞行于 2007-11-11 01:01 发表
从来不知道有这个做法呢，回头试试！~++++，不过为什么叫青酱茄？？

从小就这么叫的，也没去研究为什么

为吃不怕麻烦~~

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-11-11 00:04 |显示全部楼层

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原帖由月亮于 2007-11-11 01:02 发表
这个这个。。。烧茄子不是一定要放大蒜的吗？

这不是烧茄子，清水加酱油汤煮的，所以没放大蒜~~

为吃不怕麻烦~~

紫雪花

银靴族

发表于 2007-11-11 09:55 |显示全部楼层

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别说还真是第一次看到这样煮茄子的,有空试试,一般我就是把茄子开边蒸熟了后,撕开一丝丝的再用蒜泥一点酱油拌.

SUNNYSUN

臭鞋族

发表于 2007-11-11 16:58 |显示全部楼层

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原帖由 紫雪花 于 2007-11-11 10:55 发表
别说还真是第一次看到这样煮茄子的,有空试试,一般我就是把茄子开边蒸熟了后,撕开一丝丝的再用蒜泥一点酱油拌.

典型北方吃法。紫雪花是北方人吧？！

有爱，有生活，有美丽!

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