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[甜品烘焙] 第一次作饼干：花式曲奇 [复制链接]

竹马卿玫

木屐族

发表于 2007-10-7 18:54 |显示全部楼层

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车库里找到一套做饼干的工具，网上找来几个方子东拼西凑得竟然给偶作出了香香酥酥的花式曲奇饼干

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竹马卿玫

木屐族

发表于 2007-10-7 18:54 |显示全部楼层

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再来张近点的

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datou2z

钻石靴族

发表于 2007-10-7 18:58 |显示全部楼层

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不错，不错，加分！
上个做法呗~~

月亮

水晶靴族

发表于 2007-10-7 19:22 |显示全部楼层

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不错，lz家的盘子碟子好漂亮啊

竹马卿玫

木屐族

发表于 2007-10-7 19:46 |显示全部楼层

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原帖由月亮于 2007-10-7 18:22 发表
不错，lz家的盘子碟子好漂亮啊

偶来悉尼之前从中国邮寄过来的

竹马卿玫

木屐族

发表于 2007-10-7 19:57 |显示全部楼层

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copy了方子，稍加修改

丹麦曲奇饼干
材料：(约30个)
黄油：120克(室温软化) --我用了盒装得butter就不用软化直接用了
糖粉：40克
细砂糖：30克鸡蛋：35克(半个) -我用了一个鸡蛋
奶： 16克(1大匙) -我用的是thickened cream
盐：1/4小匙（我的黄油是咸的，所以只放了一点点）
奶粉：15克(2大匙) （我没有，所以加了点巧克力粉）
低筋面粉(中筋也可以)：145克(我用的是plain flour+一点点corn flour)
做法：(烤箱预热180度)
1、将butter、细砂糖、糖粉、盐、蛋液和thickened cream在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状
2、面粉+奶粉一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。
3、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。
4、180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，省得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。

[ 本帖最后由竹马卿玫于 2007-10-7 18:58 编辑 ]