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[面食面点] Pastry的失败经历 [复制链接]

tilburg

草鞋族

发表于 2007-8-29 18:59 |显示全部楼层

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看到大家做的各种派，手痒了。心动不如行动，在woolworth买的pastry,在冷藏柜里的，回家打开来用时，发现和大家贴中的不太一样，偏薄，偏干，
后来出炉后，证明果然失败，很薄很脆。

是不是我的原料买错了，大家都用什么牌子的，在哪里买的?

driveryao

铜靴族

发表于 2007-8-29 19:05 |显示全部楼层

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偶做菜也经常失败，不过我还是喜欢做，多了就好了！想帮你一下，但是偶只会作拉面

黑黑

铜靴族

发表于 2007-8-29 19:07 |显示全部楼层

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原帖由 tilburg 于 2007-8-29 18:59 发表
看到大家做的各种派，手痒了。心动不如行动，在woolworth买的pastry,在冷藏柜里的，回家打开来用时，发现和大家贴中的不太一样，偏薄，偏干，
后来出炉后，证明果然失败，很薄很脆。

是不是我的原料买错 ...

是不是pastry日期太久, 风干了?

另外pastry应该在冷冻柜, 不是冷藏柜.

ivy_cn

金靴族

发表于 2007-8-29 19:14 |显示全部楼层

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冷藏柜有一种意大利PASTRY，是用来做拉匝泥呀的。和PUFF PASTRY不是一个功能。

黑黑

铜靴族

发表于 2007-8-29 19:15 |显示全部楼层

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原帖由 ivy_cn 于 2007-8-29 19:14 发表
冷藏柜有一种意大利PASTRY，是用来做拉匝泥呀的。和PUFF PASTRY不是一个功能。

拉匝泥?

tracy99

皮靴族

发表于 2007-8-29 19:28 |显示全部楼层

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我也是在WOOLWORTH买的PASTRY呀, 是HOME BRAND,很适合做PIE.
因为第一次很成功, 第二次就买了贵一些的PASTRY,结果效果很差,根本不起酥. 有可能是用来做蛋挞的.

jintangtang

木屐族

发表于 2007-8-30 08:51 |显示全部楼层

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原帖由 tracy99 于 2007-8-29 19:28 发表
我也是在WOOLWORTH买的PASTRY呀, 是HOME BRAND,很适合做PIE.
因为第一次很成功, 第二次就买了贵一些的PASTRY,结果效果很差,根本不起酥. 有可能是用来做蛋挞的.

不起酥的Pastry做蛋挞也是不好吃的。常用的pastry有两种，“short crust pastry”和"puff pastry"，“short crust pastry” 通常带点咸味，比较适合做肉pie之类的，不适合做甜点。"puff pastry"起酥就比较好，我用过"Pampas"的"puff pastry"来做蛋挞和各种甜点派，酥皮效果很好。

[ 本帖最后由 jintangtang 于 2007-9-3 13:01 编辑 ]

生如夏花

紫雪花

银靴族

发表于 2007-8-30 09:10 |显示全部楼层

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发现"Pampas"的"puff pastry"有一种是含有Batter,不错,很香.

jintangtang

木屐族

发表于 2007-8-30 09:19 |显示全部楼层

原帖由 紫雪花 于 2007-8-30 09:10 发表
发现"ampas"的"puff pastry"有一种是含有Batter,不错,很香.

呵呵

小熊维尼

铜靴族

发表于 2007-8-30 11:05 |显示全部楼层

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原帖由黑黑于 2007-8-29 19:07 发表

是不是pastry日期太久, 风干了?

另外pastry应该在冷冻柜, 不是冷藏柜.

哦，怪不得找来找去找不到，原来一直在放酸奶、cheese的开放式冷藏柜里找，地方不对啊！

那就是说要去放冷冻薯条、蔬菜的开门式冷冻柜？再去找找！

tracy@syd

铜靴族

发表于 2007-8-30 11:18 |显示全部楼层

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我用的是Puff Patry，第一次蛋挞还算成功，虽然卖相不够好；第二次贪心弄了双层的，就不好了，中间没烤透，主要是我家的烤箱也不行

你们做蛋挞的边怎么处理的？我用杯子切下来的，可是太钝，边边是总粘在一起，而不是希望的一层一层清晰有致的，怎么办

jintangtang

木屐族

发表于 2007-8-30 12:16 |显示全部楼层

原帖由 tracy@syd 于 2007-8-30 11:18 发表
我用的是Puff Patry，第一次蛋挞还算成功，虽然卖相不够好；第二次贪心弄了双层的，就不好了，中间没烤透，主要是我家的烤箱也不行

你们做蛋挞的边怎么处理的？我用杯子切下来的，可是太钝，边边是总粘在一起， ...

我做的边边也粘在一起，但无所谓了，呵呵，里边分层就行了。

生如夏花

tilburg

草鞋族

发表于 2007-8-30 20:18 |显示全部楼层

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原帖由 小熊维尼 于 2007-8-30 11:05 发表

哦，怪不得找来找去找不到，原来一直在放酸奶、cheese的开放式冷藏柜里找，地方不对啊！

那就是说要去放冷冻薯条、蔬菜的开门式冷冻柜？再去找找！

我也找错地了，结果买到了错误的pastry, 我打算用它来做苏打饼干了，下次去冷冻柜找。

tracy99

皮靴族

发表于 2007-8-30 21:26 |显示全部楼层

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原帖由 jintangtang 于 2007-8-30 08:51 发表

不起酥的Pastry做蛋挞也是不好吃的。常用的pastry有两种，“short crust pastry”和"puff pastry"，“short crust pastry”带点咸味，适合做肉pie之类的，不适合做甜点。"puff pastry"起 ...

啊，好象买的就是short crust pastry, 只能做肉PIE吗? 对这个不感兴趣. 扔了又觉得可惜