好吃的新疆拉条子~~~

ivy_cn

周末几个朋友在一起，想吃热呼呼的，做起来又快的东西。。。突然想可以试试新疆的拉条子！

拉条子：普通面粉，盐，凉水和面团后滴几滴油到面团上揉一揉，醒10分钟。
把面弄成大厚片，切成条后，拉一拉，自己控制粗细，水烧开后下面，差不多2分钟就好了。捞出来放一边。

材料：青椒块，土豆片，西红柿罐头一桶，洋葱，羊腿肉（带一层肥，带骨）
做法：
1。处理羊腿，把骨头弄出来，上面留点肉，把带膘的腿肉切片，每一片上带一小条肥。
2。把肉和骨头大火抄一下，不用管是否全熟，然后放进白水中大火煮到汤微白或者有香味出来。
3。把所有菜一起抄，然后把肉捞进来一起抄，加番茄罐头，差不多的时候把汤都倒近来咕嘟10分钟就好了。

一共费时30分钟。

面用放到汤菜里就可以开吃拉！

白露为霜

大厨  看上去很好吃的样子

会飘的木偶

好久都没有吃的家乡饭，不会和面阿~惭愧

lamoshi

简单又好吃，赞！

ivy_cn

面就和一般的面团，只要最后要揉点油进去就成拉。
恩，好吃，好吃，的确好吃！！

U & Me

你的汤看的做的很好吃   都方什么佐料？

馋啊。。

camugl

喜欢这个汤,要自己试一下.尤其是才要30分钟,好快啊.不过才30分钟,醒面来的急吗?

飞行

真是个大厨，个个高难度。。

思思妈妈

闻到香味啦！冬天吃汤面好暖和的。

moth

好好7啊！！

astina

ivy的面食功夫非常棒啊

美讶

我要学这个， 以后整给我爸我妈吃， 他们肯定喜欢的。。。。。。。。。

tracy@syd

哇，真馋啊，禁不住回忆起西安的好些个美食啦

西边雨

美味阿~~~

moth

擦擦口水爬走。。

Auburn

馋死我了,可惜我现在是孕期高血糖,一点粮食都不敢吃啊,

ivy_cn

原帖由 PAVILION 于 2007-8-6 21:40 发表
你的汤看的做的很好吃   都方什么佐料？

馋啊。。

一点盐，一点点酱油，没了。罐头西红柿就当调料了，味道虽然不重，但提味。

ivy_cn

原帖由 camugl 于 2007-8-6 21:43 发表
喜欢这个汤,要自己试一下.尤其是才要30分钟,好快啊.不过才30分钟,醒面来的急吗?

和面用5分钟，然后开始切肉，一边分别烧着煮羊肉和煮面条的水，一边热着抄肉的锅。
切好的肉赶紧扔抄锅里，边切边扔进去，都切完后就抄2下，然后把抄过的肉扔进水里煮此时过了10分钟。
接下来就可以做面条了。拉面条要一些时间，但2根差不多就够一个人吃了，煮起来非常快，拉一根扔进去，飘起来后再煮一会就出来，面条都下锅后开始切和抄菜，这个很快，随便切几刀就好了此时过了20分钟。其间面条可以捞出来，羊肉也煮的差不多了先把绝大多数肉捞出来和菜一起抄抄，抄差不多了再把所有汤倒进去，煮几分钟后调味就好了估计有30-35分钟。

ivy_cn

原帖由 astina 于 2007-8-6 22:17 发表
ivy的面食功夫非常棒啊

谗，但自己不大会抄菜，没办法只好弄些乱七八糟的~~~

ivy_cn

原帖由 Auburn 于 2007-8-6 22:44 发表
馋死我了,可惜我现在是孕期高血糖,一点粮食都不敢吃啊,

再忍耐一下，伟大的准妈妈！

短腿小鳄鱼

这种有难度的还是等我老妈来的时候让她学着做给欧吃。

jyy_jessie

原帖由 ivy_cn 于 2007-8-7 09:17 发表


和面用5分钟，然后开始切肉，一边分别烧着煮羊肉和煮面条的水，一边热着抄肉的锅。
切好的肉赶紧扔抄锅里，边切边扔进去，都切完后就抄2下，然后把抄过的肉扔进水里煮此时过了10分钟。
接下来就可以做面条了 ...

ivy手脚真利索！羡慕！

我爱猫

面条拉的很均匀， 汤头看起来也很美味哦。。

ivy_cn

谢谢哦！
其实拉面条的时候很好玩，没想到可以拉那么长，我折了2次，一共4股在手里也不会断。不过不是很均匀，只要犀利糊涂扔进锅里一煮，就遮丑了，和人家专业的可差的远那~~~

jyy_jessie

我们家人都不会拉面，我们只能用切的。。。汗。。。切出来的十分难看，而且好像不够筋斗。
ivy mm手真巧！

ivy_cn

原帖由 jyy_jessie 于 2007-8-7 14:49 发表
我们家人都不会拉面，我们只能用切的。。。汗。。。切出来的十分难看，而且好像不够筋斗。
ivy mm手真巧！

改天你按我的配方和面试一下，保证能拉，和的时候可能一开始会感到有点干，没关系放几滴油以后就觉得会缓解，再醒几分钟后就完全有筋了。

jyy_jessie

原帖由 ivy_cn 于 2007-8-7 15:32 发表


改天你按我的配方和面试一下，保证能拉，和的时候可能一开始会感到有点干，没关系放几滴油以后就觉得会缓解，再醒几分钟后就完全有筋了。

好的，这个周末就试试看。

小燕子穿花衣

原帖由 ivy_cn 于 7/8/2007 09:17 发表


和面用5分钟，然后开始切肉，一边分别烧着煮羊肉和煮面条的水，一边热着抄肉的锅。
切好的肉赶紧扔抄锅里，边切边扔进去，都切完后就抄2下，然后把抄过的肉扔进水里煮此时过了10分钟。
接下来就可以做面条了 ...

看来方法很重要，手脚也要利索，要我做起码得一个钟。

ivy_cn

原帖由 小燕子穿花衣 于 2007-8-7 21:11 发表

看来方法很重要，手脚也要利索，要我做起码得一个钟。

饿急了试试，速度再快也不觉得快~~~

80年末

拉条子````喜欢的...      口水~~~