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[地方特色] 7月18日简单的川菜 [复制链接]

echoxinying

金靴族

发表于 2007-7-19 10:32 |显示全部楼层

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趁大家还没饿奉上昨晚我家的麻辣晚餐

[ 本帖最后由 echoxinying 于 2007-7-19 10:33 编辑 ]

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powermao	+ 10
sun-shine	+ 3
astina	+ 10

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sun-shine

金靴族

发表于 2007-7-19 10:36 |显示全部楼层

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wa!~好香啊！~

bluesummer

水晶靴族

发表于 2007-7-19 10:36 |显示全部楼层

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麻婆豆腐很是诱人啊!!

astina

管理员

发表于 2007-7-19 10:37 |显示全部楼层

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还是饿了...

sun-shine

金靴族

发表于 2007-7-19 10:39 |显示全部楼层

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我也要豆腐

讲讲做法，那个料是自己调的还是买的火锅底料，我都是买火锅底料做这个，不会做那个底料啊

bluesummer

水晶靴族

发表于 2007-7-19 10:46 |显示全部楼层

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原帖由 sun-shine 于 2007-7-19 10:39 发表
我也要豆腐

讲讲做法，那个料是自己调的还是买的火锅底料，我都是买火锅底料做这个，不会做那个底料啊

不知LZ用得是什么料，我一般买那种袋装的麻婆豆腐料做，很好吃。另外也可以用郫县豆瓣来做，也不错。

鎂釹尐卡Oo

布鞋族

发表于 2007-7-19 16:43 |显示全部楼层

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好好吃！

Orchid

皮靴族

发表于 2007-7-19 21:35 |显示全部楼层

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我想要重庆辣子鸡的做法。。。看起来不会太辣的样子。

80年末

铜靴族

发表于 2007-7-19 23:10 |显示全部楼层

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LZ你们家的晚饭菜好辣哦~~不过看着还是不错的 !~~

powermao

积分交易之外

发表于 2007-7-19 23:19 |显示全部楼层

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川菜正点啊～～～我也喜欢那个饭后甜点的说～～

ozfreeman

木屐族

发表于 2007-7-19 23:27 |显示全部楼层

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原帖由 sun-shine 于 2007-7-19 10:39 发表
我也要豆腐

讲讲做法，那个料是自己调的还是买的火锅底料，我都是买火锅底料做这个，不会做那个底料啊

麻婆豆腐在制作的时候同时应加上碎牛肉。郫县豆瓣和花椒是必须要的调料。

做法并不复杂：下油，炒料（豆瓣，姜，川花椒等），下碎牛肉，料酒，老抽生抽，炒香后下豆腐，高汤，略煮，期间少用锅铲翻动，以翻锅为主，另外加少许糖和鸡精，起锅装盘后面上撒葱花和花椒面（或川花椒油）。

这样下来的话，八九不离十。因为用郫县豆瓣过油炒，所以整个菜呈现亮红色，加葱花点缀，很诱人。

只是对四川人来讲，要在这里买到真正地道的花椒，不太容易。lz的菜中的花椒看来不错，不是从国内带来的吧？

ozfreeman

木屐族

发表于 2007-7-19 23:34 |显示全部楼层

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原帖由 Orchid 于 2007-7-19 21:35 发表
我想要重庆辣子鸡的做法。。。看起来不会太辣的样子。

简单做法：鸡肉切丁过油炸至肉紧盛出，油锅下大料，花椒和剪断之干辣椒炒香，下鸡肉和油酥过的花生米，按口味加生抽老抽糖盐翻炒装盘。

要讲究色香味的话，要多放辣椒。可是真正的辣子鸡，是在辣子里面找鸡呦。

echoxinying

金靴族

发表于 2007-7-20 09:37 |显示全部楼层

回楼上的

简单做法：鸡肉切丁过油炸至肉紧盛出，油锅下大料，花椒和剪断之干辣椒炒香，下鸡肉和油酥过的花生米，按口味加生抽老抽糖盐翻炒装盘。

说的还真是，自家做饭讲究味道，辣味够了就可以了，还可以多吃些肉肉，在这里买到正宗的调料还真个是不易，以后大家多互相交流喜欢的调料，相互借鉴。我用的麻椒还真是从国内带的。

alieen

草鞋族

发表于 2007-7-22 23:45 |显示全部楼层

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我也好想回重庆买花椒哟，在这里买了恩多都没什么味道，

szwylx

布鞋族

发表于 2007-7-23 00:12 |显示全部楼层

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好诱人，口水都出来了。

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