随心随意的派

poloand

在墨尔本，自从认识了pastry后，确实发现做酥皮点心就方便了。上次倒腾了个芝士条，给老妈表扬后就开始屁颠屁颠得了，今天再老搞个派。其实，以前自己也作过牌，带到飞利浦岛玩的时候大家垫饥用，所以做的是咸的，够方便的九枚记录下来，现在搞个麦当劳里的菠萝派，为什么搞这个呢？是昨天做pizza的时候多出来，就算是消耗剩余物资。



1、酥皮取出放软，分尸四块，自己折折撕的，比较粗糙了。


2、鸡蛋一个打散涂上，主要为了起粘合的作用，本来是涂边就可以了，我闲麻烦就一起刷了。
3、放上菠萝馅。


菠萝馅我用的是菠萝罐头，把菠萝块取出，放糖，放菠萝汁和水淀粉勾芡，就行了。


4、对折。


5、用刀背在三边轻压，为了让皮子粘合，然后用刀刃轻轻的划上花纹，要割断的，否则烤得时候要鼓起来象皮球了。


6、表面刷鸡蛋液，烤箱180度，20分钟左右。陪儿子看菲力猫，过了时间了。




出炉


后来的皮子我是用刀切的，有明显得区别吧！菠萝馅不够，我用了红豆沙




酥皮用起来简单，馅心可甜可馅，真得很方便，我以前做的粟米吞拿鱼馅的也不错的，真是随心随意。

chris2002

哈哈，真不错，今天回家做苹果派去。

苹果要烧吗？还是直接切块就行？

月亮

太能干了，太能干了

美讶

tasty!!

but pastry has high calorie..........watch out!;)

poloand

原帖由 chris2002 于 2007-7-4 15:52 发表
哈哈，真不错，今天回家做苹果派去。

苹果要烧吗？还是直接切块就行？

是要烧得，否则会很酸。

poloand

原帖由 美讶 于 2007-7-4 15:54 发表
tasty!!

but pastry has high calorie..........watch out!;)

那就只有自己动手做酥皮了！

astina

厉害,虽然类似的DD我也尝试过,不过LZ做的看上去很专业,卖相好

琳琳姐姐

太好了，改天有空试验一下

美讶

酥皮 is also high calorie.............

miss99

太厉害了, 正好今天买了红豆沙回来准备包粽子的, ^_^ 等下试试红豆沙派 ^_^

poloand

原帖由 miss99 于 2007-7-4 16:38 发表
太厉害了, 正好今天买了红豆沙回来准备包粽子的, ^_^ 等下试试红豆沙派 ^_^

哇！这次馋死我了！

80年末

不错不错!~看着还满好吃地~~

poloand

原帖由 美讶 于 2007-7-4 16:09 发表
酥皮 is also high calorie.............

为了吃，只能牺牲一下了。……

lipingli

看上去很好吃啊。赞的。

poloand

原帖由 lipingli 于 2007-7-4 20:32 发表
看上去很好吃啊。赞的。

谢谢你的赞美！

avocado

请问LZ，怎么我每次做的这个DD，糖水就都从边上流出来了？

poloand

原帖由 avocado 于 2007-7-4 21:53 发表
请问LZ，怎么我每次做的这个DD，糖水就都从边上流出来了？

我用刀背压一下后，有的时候那皮还是要翘起来，就用手再把它按下去，但是表面的刻花一定要切开，否则就因为里面有气出不来，就从又缝的地方出来了。我先在皮上刷鸡蛋液也是为了烤的时候可以粘住，你面的馅心不会出来。你试试？

powermao

最近pastry很流行，我们也做了，好吃的说～～

poloand

原帖由 powermao 于 2007-7-4 22:27 发表
最近pastry很流行，我们也做了，好吃的说～～

大家喜欢就好，

流行的原因还是比较简单吧！

chris2002

回家做了苹果派和红豆派,味道8错.

多谢lz的方子.

香橙

问个比较菜鸟的问题

烤箱要先预热吗？上火？ or 下火？

poloand

原帖由 香橙 于 2007-7-4 22:57 发表
问个比较菜鸟的问题

烤箱要先预热吗？上火？ or 下火？

要预热的，我一直用 下面的那个大的烤箱，上面小的我都没有用过。

Bessy

太简单了，明个就买parstry试试，准备蛋挞，派一起试试。多谢来lz的方子，简单实用。

琳琳姐姐

我做了，但是好像不是特别的成功：
1。面皮裹馅涂了鸡蛋后就沾在板子上了
2。烤箱180度烤了20分钟以后，没啥反应，还是软软的
3。终于烤好了，都粘在foil上了

怎么办啊？

Beily

酥皮是直接买来现成的吗？还是自己做的？自己做的话怎么做啊？

poloand

原帖由 琳琳姐姐 于 2007-7-9 17:15 发表
我做了，但是好像不是特别的成功：
1。面皮裹馅涂了鸡蛋后就沾在板子上了
2。烤箱180度烤了20分钟以后，没啥反应，还是软软的
3。终于烤好了，都粘在foil上了

怎么办啊？

应该用baking paper.

面皮等室温稍软就可以了，太软要粘的，做的时候不要把原料包面皮的塑料纸拿掉，垫在下面。

你烤之前有有没有刷鸡蛋液？ 喜欢硬的要刷两遍。

应该没有问题了。

jyy_jessie

好棒好棒，今天分数没有了，明天补上！

poloand

原帖由 jyy_jessie 于 2007-7-9 22:07 发表
好棒好棒，今天分数没有了，明天补上！

没关系，喜欢就好！

toMel

烤出来8个，怎么只摆了6个盛盘，2个被偷吃了？

＂魸魸°

哈哈憋不住了  
今天去买  晚上回家做哈哈