紧急求救， 包子蒸好了，连在纱布上取不下来， 应该怎么处理？

Janet

事先纱布应该做什么处理？

jl162401

面太软了，呵呵，只好使蛮力了

LoveAu

蒸之前应先把纱布浸湿. 如果取不下来,可以翻过来,在背面撒点水.

pisces

下次用baking paper蒸，一点儿都不粘的。

Janet

谢谢啦，还有三笼等着呢！

baking paper一般是在超市面粉的附近吗？

pisces

恩，跟锡纸差不多，一盒一盒的

AgeanSea

我不用纱布的，事先给蒸笼刷上一点菜油，就不粘了

susan

原帖由 pisces 于 2007-2-28 11:57 发表
下次用baking paper蒸，一点儿都不粘的。

这个超级好用的,偶也一直用它蒸馒头什么的..

Janet

刚才把纱布打湿，已经好多了； 下次改用baking paper。

KUN

原帖由 pisces 于 2007-2-28 11:57 发表
下次用baking paper蒸，一点儿都不粘的。

赫赫,跟我一样,更方便的就是直接在蒸笼上喷点SPRAY OIL.

花生

Janet 在蒸包子呢， 可不可以去你家吃啊。
要不下次你做时， 叫上我， 跟你学一学。

jl162401

我能只来吃吗？

花生

原帖由 jl162401 于 2007-2-28 13:05 发表
我能只来吃吗？

恐怕你得坐飞机来吃了

月亮

把胡萝卜切薄片或者大白菜的叶子垫底也都不沾

苏苏

原帖由 月亮 于 2007-2-28 14:24 发表
把胡萝卜切薄片或者大白菜的叶子垫底也都不沾

那是不是要很粗的胡萝卜呢？

格美

纱布先放到锅里，等锅里的水开了，再放生的包子。如果是用盘子蒸，就先把盘子蒸热，再放包子。什么都不用隔，也不用抹油。

秘诀：和食物接触的器皿要蒸热。

AgeanSea

原帖由 waiwai 于 2007-2-28 15:00 发表
纱布先放到锅里，等锅里的水开了，再放生的包子。如果是用盘子蒸，就先把盘子蒸热，再放包子。什么都不用隔，也不用抹油。

秘诀：和食物接触的器皿要蒸热。

谢谢，下次试试

bearcat

原帖由 waiwai 于 2007-2-28 15:00 发表
纱布先放到锅里，等锅里的水开了，再放生的包子。如果是用盘子蒸，就先把盘子蒸热，再放包子。什么都不用隔，也不用抹油。

秘诀：和食物接触的器皿要蒸热。

是蒸烫面包子吧？要是发面包子，水开了再蒸会把面烫死，就发不起来了。

susan

原帖由 bearcat 于 2007-2-28 15:30 发表

是蒸烫面包子吧？要是发面包子，水开了再蒸会把面烫死，就发不起来了。

曾经我蒸馒头就发生了这种情况....馒头变得很硬...

AgeanSea

我蒸第一锅时，冷水开蒸，但是从第二锅开始，都是水开着就开蒸的，没有发生过什么问题呀 ---- 汗

[ 本帖最后由 AgeanSea 于 2007-2-28 16:12 编辑 ]

astina

我也是，我觉得只要经过过二次发酵，用开水蒸不会发硬。

AgeanSea

原帖由 astina 于 2007-2-28 16:15 发表
我也是，我觉得只要经过过二次发酵，用开水蒸不会发硬。

我也是两次发酵，做好形状后，还要再放上10分钟，相当于三次发酵了

[ 本帖最后由 AgeanSea 于 2007-2-28 16:51 编辑 ]

astina

原帖由 AgeanSea 于 2007-2-28 16:34 发表

我也是两次发笑，做好形状后，还要再放上10分钟，相当于三次发笑了

这个一定要引用的，做馒头真的那么好笑么？

AgeanSea

原帖由 astina 于 2007-2-28 16:35 发表


这个一定要引用的，做馒头真的那么好笑么？

语文没学好，原来应该是  jiao  不是  xiao

月亮

原帖由 AgeanSea 于 2007-2-28 16:51 发表


语文没学好，原来应该是  jiao  不是  xiao

是拼音没学好，那个table tennis的拼音，我至今也打不出来

astina

这有何难？乒乓 ping pang

月亮

原来不是ping peng，也不是ping beng啊。

astina

:si52:si52:si52

Janet

原帖由 花生 于 2007-2-28 13:02 发表
Janet 在蒸包子呢， 可不可以去你家吃啊。
要不下次你做时， 叫上我， 跟你学一学。

好呀，这几天来应该还有的。

我学做发面的东东有两次飞跃：1是我婆婆教我发到原先的2倍大就可以了，以前总按时间发，容易发过掉； 2是astina的二次发面理论。 掌握这两点就所向披靡了。

Janet

原帖由 astina 于 2007-2-28 16:15 发表
我也是，我觉得只要经过过二次发酵，用开水蒸不会发硬。

我每次都是开水上锅， 不会发硬。应该是二次发酵的原因， 而且手揉100下也很精抖的说~~