浓香的记忆－－玫瑰糖之梦

HALAN

在中国时，好友家有白色玫瑰，有次去她家，那是就喜欢看花园，好友妈妈带我看她的小花园，沿着院墙，白色玫瑰爬上了不高的院墙，说话间，她发现了一朵开了的玫瑰，马上进屋拿了剪子，细心地把那个玫瑰剪了，放进屋里，说要做玫瑰糖用。她是上海人，很有气质的大学老师，第一次听说玫瑰糖，感觉很高深莫测的。后来她送我一瓶很浓香每位的玫瑰糖。包进糖包很好吃，在然后就是小吃店里又来那种用玫瑰糖做的米糕，大家都很爱吃。街上也开始出售食用玫瑰了，但是我却很忙，没有机会试验。

带着这些非常深刻美丽的记忆居住在了澳洲，开始播种自己的花园，希望自己的花园爬满玫瑰。婆婆给买了2个玫瑰，都是可以食用的品种，一个是粉红的，一个是深红的。她们的香气都很浓郁。做玫瑰糖是要选用花香最浓的，颜色越是深色的玫瑰为好。去年终于开放了，深红的非常娇艳，硕大，分红的中等，精致。深红的香气比较浓郁，是做玫瑰糖的上好材料。可惜，由于我不懂怎样制作和忙着欣赏她们，经过问婆婆，上网查，转眼间，就错过了春天盛开的玫瑰。只能等今年了。

上周开始玫瑰陆陆续续地开了，我也查好了一种制作方法。每当他们刚刚打开，没有开全最好，就采回来，晾干（有时下雨，或者清洗后），和糖在一起，在研钵（臼）里，用杵捣碎，放进密封的深色玻璃瓶里，放阴凉处或者冰箱都可。过2个月，就可以吃了。



这样含苞待放的最好了，当然也可以是不留意开了的


只摘花瓣，放在盆里洗干净。其实玫瑰很干净，后来我就没有细，直接摘花掰了，省了凉的那个工序了，看你自己了，不嫌脏就直接。





放阴凉处凉，我只是为了拍照。或者用餐巾纸直接蘸干也可。重要的一点是整个过程没有水，做好后不会坏。

[ 本帖最后由 HALAN 于 2011-10-6 21:17 编辑 ]

HALAN

做这些的时候感觉是做过的家务事情里最浪漫最享受的一个了，身在玫瑰花中和呼吸着玫瑰的香气，哇，超级超级做梦的甜蜜。





每次放进臼内，就不禁心仪荡漾。一层糖一层花。也可随便放，捣碎溶在一起就行。糖和花的比例是3比1，捣到2者成结晶体样，放入深色玻璃瓶，我没有，就用锡纸把瓶子包起来。一样吧？！




我放的糖也少，玫瑰多。我认为自己看。

HALAN

坐在厨房捣她们的时候也感觉美妙，像是回到了那种童话的世界里。在那里捣啊，捣啊，直到玫瑰花全碎了，太稀了（我放的玫瑰花多）就加糖，就变成晶体了，颜色也会马上浅玫瑰红了，非常迷幻。





有说玫瑰红糖对女人比较好，所以我就做了2种，一种是红糖的，一种是白糖的。第一个是圆瓶的红糖玫瑰糖，第二个是装咖啡的瓶子，是白糖的。

HALAN

玫瑰花开了，我就摘下来，继续添加，现在有1瓶半咖啡杯了，和小半瓶圆瓶子。其实瓶子不需要很大，我选的太大了。你可一选小小的瓶子，装好几个，吃时也方便，不用从一个大瓶子里挖，怕会“污染”什么的。

也许你也有这个梦想，赶快来实现吧。生活就是这样，平淡之中也有浪漫的情愫啊。

谢谢看贴
祝春季甜蜜！

HALAN

chesecake

好会享受生活的妹妹，漂亮

粉猪妈妈

搂主介绍一下吃法吧

HALAN

原帖由 粉猪妈妈 于 2011-10-6 20:09 发表
搂主介绍一下吃法吧

1。包糖包子。
2。包汤圆。
3。注：此条是在网上找的。
一碗冰沙，上面放这么一点儿，那味儿~~~~~~~~自己想！
作沙拉时放一点到沙拉酱里调匀，拌什么随你。
拿个可爱的小模子，填实，稍稍加热，太热玫瑰的香味会坏掉，等糖稍微有点化了，马上晾凉丢冰箱里，我加过牛奶，味道还行，样子超丑，这种小糖块是我哄小孩的新玩意。
不过有一点大家要注意：就算你再怎么不喜欢红玫瑰，或者花店里的各色玫瑰都卖完了，也不能用黄玫瑰代替，我第一次就是懒得出去，跟楼下一位爱种花的邻居要了两支黄玫瑰，我的小侄女到现在还记得姨家有好吃的甜便便，哭啊~~~~~~
4。注：此条是在网上找的。
做豆馅，这可是北京饭店的方子。 红小豆用压力锅煮好，铁锅烧热放入猪油炒沥去水的红小豆，并加入糖、玫桂糖和少许食用碱炒至成泥即可。
5。吃蒸蛋或者稀饭的时候，往上面撒了一些，既好看又好吃~~
6。抹面包
7。注：此条是在网上找的。
佐粥，做糕点， 包汤圆～～～挺多的，还有和在豆沙里做春卷什么的～～～还有炒菜的时候也可以点缀，还有做甜汤的时候也可以用

8。最喜欢的是我们城市得玫瑰糕，好吃级了，就是文中我提到的。是甜品，蒸好的糯米，一层层的中间就就是玫瑰糖。我做这个玫瑰汤的目的就是要给老公和女儿做家乡的玫瑰糕。我还没查到集体做法的，只有根据吃过的记忆想像的。
10。只要喜欢那个玫瑰口味，我认为，想怎末吃就怎样吃。不就是主要吃那个玫瑰味道吗？！！我着急，已尝过，唇齿留香的。越存越入味。
好处：
玫瑰糖可以温经补血，安神养气，
红糖玫瑰糖尤其对女人好。

灿烂如夏花

漂亮！怎么区分哪种玫瑰能不能吃呢？

云淡风轻

还有加红糖的，会更好

HALAN

双糯玫瑰糕的做法

菜系及功效：精品主食 双糯玫瑰糕的制作材料：主料：紫米、糯米各５００克。 配料：熟芝麻３０克，蜜饯４００克。 调料：白糖２００克，玫瑰糖１００克，熟猪油５０克。
双糯玫瑰糕的做法：（１）将紫米、糯米分别淘洗干净， 分别上笼蒸熟成饭， 取出分放容器中，分别拌入白糖、猪油。蜜饯切成未。
（２）木框放在案板上，取紫米饭入框压平去框。复将糯米饭入框压平，取出框。在紫米饭和糯米饭的面上都刷上玫瑰糖，再合二为一，玫瑰糖面夹在中间。面上撒上熟芝麻和蜜饯未，用刀切成菱形块装盘。


这也就是我吃的那种，下不将要试做了。
不过我认为（？？？）抹上玫瑰糖后，最好再稍微蒸一下，我吃的都是热的，玫瑰糖和米化在一起。

HALAN

原帖由 灿烂如夏花 于 2011-10-6 20:35 发表
漂亮！怎么区分哪种玫瑰能不能吃呢？

我买的那两种玫瑰是写着可以食用的。
我认为也无所谓，只要是玫瑰，香味特重的就是最好的材料。我那个玫瑰红的香味也比那个粉色的重，我也采用了。那个是我从镇上一处废弃的房子的玫瑰（无人管理，都爬疯了）插枝的，很香很美，我就用了。淡化死我那个深红的是最好的。

HALAN

原帖由 云淡风轻 于 2011-10-6 20:37 发表
还有加红糖的，会更好

引用网上的资料，本来也要试着个的，后来选了那个。也查了西人的他们主要是玫瑰糖水，加很多玫瑰，加水煮的。所以这也是我为什末加很多玫瑰的原因了。

玫瑰糖，顾名思义，玫瑰、糖缺一不可。注意玫瑰不是表达爱意的玫瑰哦，是食用玫瑰，从营养价值上来说，食用玫瑰的各种营养成分都要更高，而一般生活中的观赏玫瑰除了香味没有什么营养价值；糖也不是白砂糖，要用红糖，因为白砂糖是良性的，而食用玫瑰也是良性的，红糖是温性的，和食用玫瑰放到一起相得益彰，起到更好的调理内分泌作用。

首先，选上好的新鲜食用玫瑰，摘去花托，漂洗，晾干，（选择切一下或者整花瓣）待用
然后，把红糖放入国内，加适量水，加热至沸腾，漂去杂质，调制小火慢熬，直至用筷子挑起糖浆能看到拉丝为止。
最后，把冷却的糖浆放入容器（最好是深色的），把食用玫瑰花瓣放入其中（注意：糖浆重量对玫瑰花的重量比例是3：1），拌匀放置，第二天打开再次拌匀，第三天也是如此，然后封闭起来，切忌不能漏气。（可根据个人口味加入不同口味的蜂蜜）
两个月后，玫瑰糖就做好了，敬请食用了！

JINGFKELLY

有空也做做。

gracejj

超级棒，很想试做，就是不知道俺家的玫瑰花是不是可食用的

云淡风轻

怎么区分食用玫瑰和观赏玫瑰呀

HALAN

原帖由 云淡风轻 于 2011-10-6 20:58 发表
怎么区分食用玫瑰和观赏玫瑰呀

仅个人意见，仅供参考。
我认为不要太在意食用不使用，看我贴的那篇文章，主要是营养价值不同。可能只少一点，作为美食，我们要吃那个味道，当然营养高更好，要是没有，也罢。看网上很多也是在花店买的玫瑰，我也有看有人在英国也是看到路边的玫瑰开了，赶紧采回来做玫瑰糖的。我的那个也不知道是否可以食用的。


我在网上搜索了，没有很好的答案，说是很难分别。除非我们从正规商店买的时候有标签什么的。

HALAN

原帖由 gracejj 于 2011-10-6 20:55 发表
超级棒，很想试做，就是不知道俺家的玫瑰花是不是可食用的

只要香味浓郁即可。妹妹也可以上网查阅后，做决定。

ojo0226

买过网上的玫瑰膏 很好吃

美讶

大爱玫瑰！制作过程就粉浪漫阿！

太有才了

好粉红的回忆

云淡风轻

我在想，我要到哪里去弄花瓣去。
别人家院子里含苞待放的花被我揪了瓣，会不会跟我急？

lzy

浪漫的记忆,估计没有女人不爱玫瑰的吧。虽然有收到玫瑰的女人说俗气，但心底大多是甜蜜的。

chesecake

自家种的没用任何化学药品的玫瑰应该都可以，外面卖的就不可以啦。

有妖气

lz家视野超好

HALAN

原帖由 chesecake 于 2011-10-6 23:01 发表
自家种的没用任何化学药品的玫瑰应该都可以，外面卖的就不可以啦。

这个就非常正确。所以我就放心了。完全绿色。

HALAN

原帖由 lzy 于 2011-10-6 22:59 发表
浪漫的记忆,估计没有女人不爱玫瑰的吧。虽然有收到玫瑰的女人说俗气，但心底大多是甜蜜的。

是的。

忧郁的小咖喱

我也要做！正好这两天院子里的玫瑰开花了。。。请问那种开的比较大的还能用嘛？

HALAN

原帖由 忧郁的小咖喱 于 2011-10-6 23:23 发表
我也要做！正好这两天院子里的玫瑰开花了。。。请问那种开的比较大的还能用嘛？

我也用了（你看我篦子上的也有开的），不舍得扔。但是刚开的为最好，可能是嫩的缘故吧。不过也无所谓，都很香呢。你也可以把边上的去掉几个，你可以感觉到边上的比较老些，越往中间越嫩滑一些。

HALAN

原帖由 有妖气 于 2011-10-6 23:05 发表
lz家视野超好

很快就失去了，新家前面就没有山了。