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[一日三餐] 蓝蟹做的红膏呛蟹 [复制链接]

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-3-4 15:06 |显示全部楼层

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在澳洲，找到梭子蟹是蛮难的事，不过好在蓝蟹还是到处都有，价钱也不贵。好这一口的可以试试做做，实在是很容易的。

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angelacc	+ 2	感谢分享
nbmelblily	+ 3	感谢分享
oonie	+ 2	感谢分享, will try it soon :)

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bulaohu

钻石靴族

发表于 2010-3-4 15:07 |显示全部楼层

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我在很费劲地认螃蟹的身体各部分都在哪儿

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2010-3-4 15:08 |显示全部楼层

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楼主果然宁波菜很多

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-3-4 15:10 |显示全部楼层

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这段时间公公婆婆在，他们也不太习惯吃别的地方菜，所以还是以宁波菜居多。

ECLF408

木屐族

发表于 2010-3-4 15:13 |显示全部楼层

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选蟹有什么讲究啊
口水哦。。。

安远翔

皮靴族

发表于 2010-3-4 15:15 |显示全部楼层

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以为又是什么河蟹帖呢。

rent2008

皮靴族

发表于 2010-3-4 15:16 |显示全部楼层

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看着那叫馋。。。。。

astina

管理员

发表于 2010-3-4 15:18 |显示全部楼层

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馋死个人，等秋天蟹肥了我也要做

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-3-4 15:21 |显示全部楼层

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我这个是才做的啊，已经蛮肥的了，不用再等了

gifox

版主

发表于 2010-3-4 15:23 |显示全部楼层

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蓝蟹肉不多。吃起来费劲，我试过一次以后就不愿意用它了。

旋木

水晶靴族

发表于 2010-3-4 15:25 |显示全部楼层

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楼主能不能具体说说这个蟹怎么做的?

astina

管理员

发表于 2010-3-4 15:26 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2010-3-4 15:21 发表
我这个是才做的啊，已经蛮肥的了，不用再等了

NND女的蟹不好买

于无声处听惊雷

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-3-4 15:29 |显示全部楼层

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原帖由旋木于 2010-3-4 15:25 发表
楼主能不能具体说说这个蟹怎么做的?

就是整个浸在饱和盐水里，一般一天就可以吃了，最多放二天，不然就太咸了。

旋木

水晶靴族

发表于 2010-3-4 15:30 |显示全部楼层

回复 13# 的帖子

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啥? 不用煮熟，直接泡盐水就行了?

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-3-4 15:31 |显示全部楼层

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原帖由 gifox 于 2010-3-4 15:23 发表
蓝蟹肉不多。吃起来费劲，我试过一次以后就不愿意用它了。

是吗？我这个也是蓝蟹啊，没觉得比梭子蟹少多少肉啊。一定要挑重的肥的母蟹，一样好吃的。

rent2008

皮靴族

发表于 2010-3-4 15:33 |显示全部楼层

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今天就去买蟹

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-3-4 15:34 |显示全部楼层

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原帖由旋木于 2010-3-4 15:30 发表
啥? 不用煮熟，直接泡盐水就行了?

是的，要不那么多人不敢吃呢！我记得三毛以前也写过一篇关于吃这个蟹的文章，很多人说她野蛮的。
那么多盐水浸着，细菌都杀死了。不过我估计没吃惯的还是不行！

旋木

水晶靴族

发表于 2010-3-4 15:34 |显示全部楼层

回复 16# 的帖子

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哪里有卖这种螃蟹的? 买来时是活的那种吗?

madling

皮靴族

发表于 2010-3-4 15:34 |显示全部楼层

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吃不来呛出来的海鲜，以前朋友给我吃黄泥螺后来我吐出来了嘴里一股生泥腥，醉虾
也不能碰。蟹我也烧不来，看到活的就不敢买，这个宁波菜只好看看了。

旋木

水晶靴族

发表于 2010-3-4 15:39 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2010-3-4 15:34 发表

是的，要不那么多人不敢吃呢！我记得三毛以前也写过一篇关于吃这个蟹的文章，很多人说她野蛮的。
那么多盐水浸着，细菌都杀死了。不过我估计没吃惯的还是不行！

哦，那我估计我也是不敢吃的

Tomorrow is another day!

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-3-4 15:39 |显示全部楼层

回复#18

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海鲜店都有卖的，活的就要去fish market了

astina

管理员

发表于 2010-3-4 15:40 |显示全部楼层

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原帖由旋木于 2010-3-4 15:39 发表

哦，那我估计我也是不敢吃的

你试一次看看，实在是太好吃了

于无声处听惊雷

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-3-4 15:42 |显示全部楼层

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原帖由 madling 于 2010-3-4 15:34 发表
吃不来呛出来的海鲜，以前朋友给我吃黄泥螺后来我吐出来了嘴里一股生泥腥，醉虾
也不能碰。蟹我也烧不来，看到活的就不敢买，这个宁波菜只好看看了。

也就是从小吃惯的觉得好吃，外地的喜欢吃的真不多。

旋木

水晶靴族

发表于 2010-3-4 15:43 |显示全部楼层

回复 22# 的帖子

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我相信你，几个问题不清楚
1. 螃蟹泡盐水的时候要切开吗，还是整只泡?
2. 饱和盐水要怎么配，温度呢?
3. 泡在室温下，还是冰箱里?

rent2008

皮靴族

发表于 2010-3-4 15:44 |显示全部楼层

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我是上班以后才第一次吃这种蟹，也喜欢的不得了。

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-3-4 15:45 |显示全部楼层

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主要是不敢试，有些试了一口只吃带腥味就吐了。要吃2块以上才会爱上，咸中带甜，甜中带鲜的，爱上以后就会老想着吃了。

106zj

木屐族

发表于 2010-3-4 15:46 |显示全部楼层

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楼主的呛蟹终于等到了太谢谢了。能说说这个盐和水的比例吗？怎么样的盐水泡出来才合适？
另外还想歪一下，问下鳗鲞，就是因为看了你的帖子，过年回国的时候带了2条鳗鲞回来，当时我蒸着吃了，感觉好咸呀，有什么办法把它弄淡点吗？还有什么其他做法吗？

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-3-4 15:48 |显示全部楼层

回复 24# 的帖子

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1，是整只泡
2，就是放好多好多盐，水都化不开了就是了，蟹要浸没在盐水里
3，是放冰箱

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
旋木	+ 5	谢谢奉献

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旋木

水晶靴族

发表于 2010-3-4 15:51 |显示全部楼层

回复 28# 的帖子

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谢谢，那得先买好一包盐

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-3-4 15:52 |显示全部楼层

回复 27# 的帖子

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我一般会放一杯的盐，再加水，不要凉开水，要自来水，凉开水泡是要发臭的。
鳗鲞国内在卖的有些是做的很咸，主要是怕坏了，咸的可以存久点。自己做的就一点不咸了。
你先用水洗，再浸个半天一天的再蒸，应该会好很多。也可以和五花肉一起烧的，一点盐都不用放的，就放点老抽，使劲放糖。

[ 本帖最后由 chesecake 于 2010-3-4 16:00 编辑 ]