台南台北，一杯咖啡； 上海，咖啡丢了

胡须康

从台北嘉义到台南，十天行程，记录下康粑的台湾咖啡体验。

先从台北说起

胡须康

台湾咖啡的头把交椅 - 兴波咖啡 Simple Kaffe 华山旗舰店

旗舰店就在华山文创园区，酒店步行范围内，所以第一杯喝的就是兴波。
领号排队显示大约还有半小时等待，逛一下园区再回来，入座已经快下午三点 — 澳洲咖啡收桌子关门的时间，反而是台湾咖啡店的高峰。

玻璃窗上一堆的奖项，最早可以追溯到2016年的世界咖啡师冠军


操作台很长成一个环形，挑高的两层空间，可以容纳不少人，所以有点闹，更像是旅游景点而不是好好喝一口咖啡的地方。
（这是从洗手间的窗洞望出去）


咖啡豆和咖啡的选择之多也是头一次见。
不要再感叹澳洲咖啡贵了，这里最便宜的一杯要8澳币，


最贵的。。。22000新台币，1100澳币，好奇该用什么样的杯子才配，什么样的人会点啊


自己的一杯pour over是比较便宜的常规款，印象不深了，
康粑的拿铁杯量很大，加上用的是水分较少奶味较浓的特殊处理过的牛奶，所以整个就是一杯20刀有咖啡味的热牛奶
顾着吃蛋糕 —
加了blue cheese的cheese cake甜中带点微咸和蓝纹奶酪的香平衡的相当好，而“四种酒提拉米苏”更是绵密丝滑又浓郁让人回味。



离开台北前我们又去了一次，一杯澳洲小白，一杯短笛，这次味道就对了。
这次旅行，在台湾和大陆，我喝的最多的是在澳洲从来不会点的澳白

其实我是想再吃一口他家的提拉米苏，


总体而言，这里的咖啡选择很多，能喝到满意的咖啡，但是价格偏高，环境一般，蛋糕又超好。
如果去不到旗舰店，据说桃园机场就能买到，
台北101的楼上也有分店 —- 我见到很多人不花钱上去101，在底楼等一杯高空做好再送下来的的兴波外卖，大晚上的。

第一杯就喝兴波还有个好处，就是之后在台湾喝到好咖啡，都觉得店家厚道，自己有赚到。

胡须康

写得一手好字的烘豆师 花香见

参观完故宫博物院，巴士在士林转捷运，车站外短短几米的街上，奶茶铺一间连着一间，犹豫该买哪一家，发现转角处“咖啡烘焙工作室”的简陋招牌。
早就过了喝咖啡的时间，但是直觉还是让我们走了进去，一进门就知道我们来对了。




每一包豆的名称都由老板的亲笔书写，赏心悦目


因为时间有点晚，我们都犹豫要不要喝，喝杯啥
和店主Kino聊了几句后，他端上两小杯正在测试的“贵妃醉酒”给我们，迎面飘来淡淡的荔枝味混合着蜜桃香。
见我们眼里有光，建议点一杯翡翠庄园的绿标瑰夏，3500台币125g的豆，单杯只卖350，那肯定要啊。

传统水洗的瑰夏虽然没有厌氧发酵的贵妃醉酒来的惊艳，但是慢慢地饮，随着温度的改变，风味也慢慢凸显和变换着。




喝到一半，有熟客打电话买豆，Kino刚准备好，客人便来取走。
还有一个女生进店要买上次买过的挂耳因为被送咖啡的人喝得很满意，
于是才知道原来可以现磨豆做成挂耳，而且可以各种豆各来一包，就也要了那人同样的一份。

Kino讲话就是台湾人那种缓慢轻软的，很愿意分享他的经验，聊到离开时天色已晚。

胡须康

拉得一手好花 CHLIV 华山店

创办人是2016东京世界拉花公开赛的冠军，本店在瑞芳站附近 - 如果去九份会经过，可以安排这间。
好玩的地方是可以点花款，以及喝到据说是发源于东京的竹炭咖啡。


这次去的是华山文创区的店
酷酷的工业仓库风和美美的咖啡师




点了一杯咖啡味淡淡，但是视觉冲击很强的黑天鹅

胡须康

嘉义的本地豆 卓武咖啡

红底的大字报，招财进宝的贴纸。。。如果不认知中文，谁能想到这是间咖啡店啊
选了去这间店的原因是这里的用的嘉义卓武山庄园出产的咖啡豆，从瑰夏到SL34都有。

在吃一份火鸡肉饭只需要40台币的嘉义，400一杯的卓武豆咖啡，打乱了康粑的价值标杆，于是他只点了杯230的埃塞俄比亚水洗配早饭。
之后又懊恼，是入宝山选择空手归的傻




店主说鸡蛋和菜叶子也来自卓武山农场直送，很好吃

胡须康

台南 澳洲小时光

先开个小差，到台南的第一天，我问康粑吃了什么早饭 — 本以为不是卤肉饭就是牛肉汤，没想到他排队吃了一顿“澳式早餐”，是当地年轻人的爱，不提前订位只有bar台可以坐。还有一个很重要的原因就是台湾像兴波这样的的咖啡店都是10点才开门，澳洲小时光秉持了澳洲cafe的优良传统，7点就开始营业了，三点关门，周三周四还要休息两天。

柜台上的Bunnings小摆设和冷柜里的饮料让人有他乡遇故知的亲切


小考拉和小袋鼠用眼神告诉你这是妥妥的澳洲style


还有biscoff小饼干配soy latte — 这是一路上康粑遇到的唯一一次soy milk选项（其他去到的店最多只有oat milk），
这个订单让老板愣了一下，嘱咐咖啡师这杯放着留给他，估计是从来没人点，也只有他会做，而且没有变豆花哦，果然是有在墨尔本咖啡店磨练过
顺便说一句，上面这盘早餐270台币在台南不算便宜，但是这杯咖啡居然也要140，澳洲的咖啡店涨价的底气足足的。

胡须康

稀有豆应有尽有 道南馆

日本风的小店，只做虹吸和air press，夫妇二人打理，男主人的负责烘豆，女主人做咖啡兼招呼客人。红标绿标90+各种稀有品种的咖啡豆





为了和花香见对比，又点了一杯翡翠庄园的绿标，虹吸的做法出品稳定人为因素相对小，但是就没有Kino的那杯手冲的香气来的明显。





也许觉得遇到了知音，女主人极力推销贵价的稀有品种，让某人招架不住
手里现金不多，但是店家又不接受信用卡，只能力所能及地买了点回来给我尝尝

胡须康

以上就是这次台湾咖啡之旅的几个亮点，分享给同好。

有趣的是，台湾尤其是台中和台南似乎是把咖啡当下午茶来喝
还有flat white 在台湾叫 “小白”是不是比馥芮白更亲民？

遗憾的是，虽然试了不少当地烘焙的咖啡豆，但是却没有喝到当地原产，比如阿里山和卓武咖啡 — 原因说出来很好笑，就是被价格惊到，因为原本以为原产地的咖啡应该卖比较便宜才对。调整了心态后，下次去会舍得买啦。

澳洲一杯像样的拿铁，和台湾消费最低的地区比都不算贵，且喝且珍惜 （真不知以后价钱会涨到哪里）

samuelwh

喜欢台南

astina

所以基本上的价格区间在10-20刀之间？

胡须康

astina 发表于 2025-1-8 23:04
所以基本上的价格区间在10-20刀之间？

普通的精品咖啡在7-10刀吧，15以上可以喝到很好的单一产地了
连锁店没去过，应该会便宜很多

meya

ABC专门做过一期台湾咖啡文化，咖啡店的介绍，还以为和澳洲消费差不多，没想到，比澳洲还贵！

rayki

真贵啊，都不记得上次去喝多少钱的咖啡了。

zl5431

谢谢，喝不起。

胡须康

meya 发表于 2025-1-9 07:51
ABC专门做过一期台湾咖啡文化，咖啡店的介绍，还以为和澳洲消费差不多，没想到，比澳洲还贵！ ...

可能因为去的都是澳洲平均水准之上的店吧

astina

怪不得看到一些文章说，澳洲目前咖啡的价格对不起澳洲咖啡的质量

胡须康

astina 发表于 2025-1-9 09:30
怪不得看到一些文章说，澳洲目前咖啡的价格对不起澳洲咖啡的质量

除此之外餐厅里似乎也没啥对得起澳洲的价格了

astina

胡须康 发表于 2025-1-9 11:00
除此之外餐厅里似乎也没啥对得起澳洲的价格了

连好吃的甜点都少

whocares2014

问个题外话。除了吃的以外，故宫阿里山，台湾有啥别的有意思的地方啊？

20101010

台湾小吃好，咖啡和西点也很好

outofafrica

兴波旗舰店应该是在华山园区附近的马路上，不是在园区里面。

静好如初

有点意思。。

momotaro

有意思，我们在台南街头买的咖啡也是150 台币左右，但是真的很不错感觉喝到了澳洲的味道

胡须康

whocares2014 发表于 2025-1-9 11:20
问个题外话。除了吃的以外，故宫阿里山，台湾有啥别的有意思的地方啊？

一府二鹿三艋舺

胡须康

outofafrica 发表于 2025-1-9 16:48
兴波旗舰店应该是在华山园区附近的马路上，不是在园区里面。

是不在里面啊，隔壁就是园区

胡须康

我问花香见的Kino对澳洲的咖啡有什么印象
他说对咖啡的做法比较有印象，比如小白，短笛（我怀疑这不是源自澳洲）
还有1+1，就是同一款豆做两杯不同的咖啡side by side品尝—这个我在上海和台湾有见到，但是没在澳洲喝过

胡须康

在上海和南京也喝了不少，找咖啡是个运气活，
首先google review在大陆的触角很少，
xhs多半千篇一律的摆拍，
至于大众点评在这里呆上几天就知道满眼4.5分的好评是怎么回事，
似乎很流行各种意想不到的调味和哗众取宠的点缀，更像是咖啡味道的饮料，鸡尾酒风格，也许这样才容易一堆照片中脱颖而出吧
我就问家门一家不错的小店，你的苹果干是干什么用，他直言不讳，好看

刨去这类型的咖啡店，剩下的就只有随缘了，根据当天的行动路线，走到哪里喝到哪里。
试了blue bottle，%Arabica，甚至特地去喝了瑞幸，只能说10块钱有十块钱的道理。


上海倒是有一家，值得推荐，名字叫 “咖啡丢了”  Coffee Dealer
自家烤的豆，品种够丰富，最有意思的是一次上两杯，
比如可以选同一个做法的两款豆，也可以选同一款豆的两种做法，
杯量呢只有普通的一半，所以喝起来负担不大，不过钱包有点吃紧

咖啡手是个寸头几乎光头的姑娘叫“小黑”，是个伶俐的人儿，有自己的想法。
那天喝到一半还遇到一对在国内到处探店旅行的夫妇，给我分享了他在各地拍摄的咖啡馆照片，非常有feel
听他说来，这间也是他朋友推荐上海最值得试的咖啡店 （当然上海的咖啡店那么多，每个人都有自己心中的“必访”）
如果不是在附近吃完蛋糕我妹突然想喝咖啡，我不会搜到这里，方圆百米有三四间店我选中这间，说明我运气真好而且眼光独到






看到我对使用的牛奶好奇，小黑特地给我倒了一小口



临走我妹买了点豆让店里做成挂耳，第二天快递到家，她在家做好了放在保温杯里带去gym，
我妹说她很难再直视瑞幸了，而且一杯也没有贵几块钱。

清墨水

原来康妈还去了台湾
这是一篇好东西，收藏

胡须康

胡须康 发表于 2025-1-9 19:33
在上海和南京也喝了不少，找咖啡是个运气活，
首先google review在大陆的触角很少，
xhs多半千篇一律的摆拍 ...

忘记说，他们手冲的杯具很特别，说是自己开发的，做完了直接就可以当作杯子喝，不用再倒腾一次，不过也只适合他们这种一半的杯量

清墨水

胡须康 发表于 2025-1-9 20:33
在上海和南京也喝了不少，找咖啡是个运气活，
首先google review在大陆的触角很少，
xhs多半千篇一律的摆拍 ...

咖啡丢了要排队吗