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datou2z

钻石靴族

发表于 2006-1-31 21:28 |显示全部楼层

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上次贴了吉野家牛肉饭的做法，想自己尝试着做，却发现了一个问题，居然不知道什么是味霖。去华人超市转了好几次，总是找不到。请大家帮忙，最好能发个图，或者告知在悉尼什么地方能买到。

小米

积分交易之外

发表于 2006-1-31 21:48 |显示全部楼层

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味霖是日式調味料，基本上就是調味米酒，有點甜味，顏色是淡黃的。手邊沒味霖時，可用米酒加點紅糖代替。

日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為甘露煮，還有烹調時加入還能增添光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤.

Google来的，估计要往寿司醋味增那一排里找。

moth

金靴族

发表于 2006-2-1 09:34 |显示全部楼层

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是不是dashi sauce?

datou2z

钻石靴族

发表于 2006-2-1 19:16 |显示全部楼层

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谢谢小米了，我今天在chinatown转了半天，最后还是在hurstville的一家小超市里找到了，实际上之前就看到过，只不过不知道是什么东西，它的英文是cooking rice wine.

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