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[煎炒炖煮] 推荐COLES一款便宜又无腥的猪肉 [复制链接]

thingamajig

银靴族

发表于 2022-6-23 14:52 |显示全部楼层

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你们说的母猪肉，free range猪肉，COSTCO的猪肉，coles标签上有中文的猪肉，我都买过，都腥！就是程度的不同而已

这种Pickled pork，是浸过盐水的猪肉，原来肉的血水被稀释掉了（肉腥就是因为里面的血水）
切片，就当它是已经码好味的肉片直接下锅，大火炒，不会有粉色的血水渗出，出来的成品一点都不腥
（不是咸肉的味道，还是鲜肉就是口感偏软）

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静好如初

圣靴族

发表于 2022-6-23 17:00 |显示全部楼层

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kittyxzj

布鞋族

发表于 2022-6-23 17:27 来自手机 |显示全部楼层

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这个好，要去试试。谢谢介绍！

harbridge

水晶靴族

发表于 2022-6-23 17:59 来自手机 |显示全部楼层

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下次试试

marks

钻石靴族

发表于 2022-6-23 18:09 |显示全部楼层

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一定要试试。

明河素月

金靴族

发表于 2022-6-23 18:12 |显示全部楼层

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我拿这个烧过腌笃鲜，肉很嫩，又有咸肉风味，很不错的

烦鸟

皮靴族

发表于 2022-6-23 18:56 |显示全部楼层

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很有道理，值得一试

tingnishuo

金靴族

发表于 2022-6-23 19:01 |显示全部楼层

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谢谢楼主分享！

因为怕那种味道，我至少有五年没有吃过新鲜的猪肉了!

自游自在

水晶靴族

发表于 2022-6-23 19:02 |显示全部楼层

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感谢分享

ericcheung17

皮靴族

发表于 2022-6-23 19:27 来自手机 |显示全部楼层

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很咸，小心。

缨子

白金靴族

发表于 2022-6-23 19:33 来自手机 |显示全部楼层

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应该是和那个“corned beef,”一个道理。

meya

金靴族

发表于 2022-6-23 19:47 来自手机 |显示全部楼层

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最近Costco 买的很骚，真是难吃！

gumtreesteps

皮靴族

发表于 2022-6-23 20:15 |显示全部楼层

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感谢分享。

sydney2006

银靴族

发表于 2022-6-24 11:27 |显示全部楼层

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zy535

皮靴族

发表于 2022-6-24 11:34 来自手机 |显示全部楼层

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下次去买一下，谢谢分享

thingamajig

银靴族

发表于 2022-6-24 11:56 |显示全部楼层

缨子发表于 2022-6-23 19:33
应该是和那个“corned beef,”一个道理。

是的，姐姐真是冰雪聪明的人儿呐
肉其实品质一般，主要是用盐水替换出血水来达到去腥的效果，算物理去腥？

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缨子

白金靴族

发表于 2022-6-24 12:29 来自手机 |显示全部楼层

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哈哈哈，虽然知道自己没那么冰雪聪明，但听着就是受用。碰巧吃过牛肉版的罢了。

caridi

水晶靴族

发表于 2022-6-24 12:33 |显示全部楼层

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这个是不是和盐水牛肉一个原理啊

caridi

水晶靴族

发表于 2022-6-24 12:35 |显示全部楼层

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请问会u不会很咸？能不能直接炒着吃？

Hong606

白金靴族

发表于 2022-6-24 12:40 来自手机 |显示全部楼层

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Thanks

商务车

水晶靴族

发表于 2022-6-24 12:40 |显示全部楼层

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这个是不是就是corned pork？

加菲猫1234

铜靴族

发表于 2022-6-24 12:46 |显示全部楼层

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我以前买过觉得太咸也可能是我口淡

thingamajig

银靴族

发表于 2022-6-24 13:00 |显示全部楼层

caridi 发表于 2022-6-24 12:33
这个是不是和盐水牛肉一个原理啊

我觉得就是corned beef的猪肉版本, 就是利用渗透压原理让肉里置换成盐水
不过具体操作可能不同，据说corned beef是有那种机器用很细小的针扎到肉里冲盐水的。这种猪肉不知道是一样的机器还是泡出来的

我是炒蘑菇，以为它跟咸肉一样很咸，开始就完全没放盐，出锅之前尝了下，太淡，又补了点盐
看成分怀疑单炒会太咸，配菜占到一半根据口味适量添盐

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caridi

水晶靴族

发表于 2022-6-24 13:02 |显示全部楼层

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thingamajig 发表于 2022-6-24 14:00
我觉得就是corned beef的猪肉版本, 就是利用渗透压原理让肉里置换成盐水
不过具体操作可能不同，据说corn ...

神奇了。。。。口感如何？嫩吗？

签名硬广-【省略号MM鸿篇巨制】话唠版25天秋末冬初欧洲行：英国意大利法国

caridi

水晶靴族

发表于 2022-6-24 13:03 |显示全部楼层

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thingamajig 发表于 2022-6-24 14:00
我觉得就是corned beef的猪肉版本, 就是利用渗透压原理让肉里置换成盐水
不过具体操作可能不同，据说corn ...

我小孩不吃猪肉。。。估计嫌味大。。。。也主要是因为我们家很少吃。。。。。基本上就吃排骨啥的。。。。。

签名硬广-【省略号MM鸿篇巨制】话唠版25天秋末冬初欧洲行：英国意大利法国

Eric008

银靴族

发表于 2022-6-24 13:12 |显示全部楼层

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这个是不是和那种conbeef差不多很咸

thingamajig

银靴族

发表于 2022-6-24 13:15 |显示全部楼层

加菲猫1234 发表于 2022-6-24 12:46
我以前买过觉得太咸也可能是我口淡

是的！单炒肉丝肉片绝对太咸！
Sodium就是盐吧？我看了下原料，每serve1140.75。看不懂，还是WWS家的容易看，说sodimum 48mg/100g
查了下，一般炒菜放的盐是1.2%。所以差不多100g肉配300g菜，不加盐应该味道差不多

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rockbox

水晶靴族

发表于 2022-6-24 13:15 来自手机 |显示全部楼层

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何必执着猪肉呢？炒菜用鸡肉替代更嫩滑……

thingamajig

银靴族

发表于 2022-6-24 13:19 |显示全部楼层

Eric008 发表于 2022-6-24 13:12
这个是不是和那种conbeef差不多很咸

咸！
楼上帮大家查好了，1:3的肉菜比例，不需要再放盐

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xrzedane

银靴族

发表于 2022-6-24 15:53 来自手机 |显示全部楼层

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Coles买过各种猪肉排骨，都不腥，关键要会做

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