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[甜品烘焙] 香蕉巧克力小面包，更新25楼 [复制链接]

liuy16

白金靴族

发表于 2022-4-6 14:51 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2022-5-11 19:42 编辑

第一次尝试做香蕉版的巧克力面包，成品非常满意，面包松软香甜，美味可口，妥妥的下午茶～～～

用料，温牛奶100克，淡奶油50克，酵母4克，高筋面粉350克，可可粉25克，红糖40克，盐2克，熟香蕉两个，鸡蛋1个，软化黄油55克，黑巧克力豆80克～～～

做法参考jin的美食视频，小改过方子，用了面包机和面，简单省事，黄油后放入。需要二次发酵，比较费时间。用了23cm的方烤盘。预热烤箱180度烤18分钟～～～

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能吃是福，善吃是智

zklu

圣靴族

发表于 2022-4-6 15:34 来自手机 |显示全部楼层

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香喷喷，真不错！

aiwen

金靴族

发表于 2022-4-6 16:02 |显示全部楼层

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诱人！

Hong606

白金靴族

发表于 2022-4-6 16:04 |显示全部楼层

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真好

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harbridge

水晶靴族

发表于 2022-4-6 18:15 |显示全部楼层

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香蕉和巧克力味道平分秋色还是某个更多点

ginginyingying

银靴族

发表于 2022-4-6 19:11 |显示全部楼层

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加点spice可以做hot cross bun了

静好如初

圣靴族

发表于 2022-4-6 19:18 |显示全部楼层

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甜蜜蜜～

lavender_z

圣靴族

发表于 2022-4-6 20:57 来自手机 |显示全部楼层

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香蕉巧克力，肯定香气浓郁～～～

liuy16

白金靴族

发表于 2022-4-6 21:01 |显示全部楼层

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zklu 发表于 2022-4-6 14:34
香喷喷，真不错！

嗯，出乎意料的松软香甜，以后会继续做的～～～

能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2022-4-6 21:05 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2022-4-6 17:15
香蕉和巧克力味道平分秋色还是某个更多点

还是巧克力的味道更浓些，几乎吃不出香蕉的味道，但是香蕉的果香味又综合了巧克力的甜味，有些特别的香甜～～～

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能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2022-4-6 21:07 |显示全部楼层

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ginginyingying 发表于 2022-4-6 18:11
加点spice可以做hot cross bun了

是有想过上面如果画个十字，就是妥妥的巧克力味道的hot cross bun呢～～～

能吃是福，善吃是智

Siva

金靴族

发表于 2022-4-6 21:09 来自手机 |显示全部楼层

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唉，我把尘封已久的面包机翻出来试了几个方子，都是刚刚出炉的时候松软可口，隔夜就变僵硬了。

liuy16

白金靴族

发表于 2022-4-6 21:12 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2022-4-6 19:57
香蕉巧克力，肯定香气浓郁～～～

感觉香蕉真是个神奇的水果，尤其是熟透了的香蕉，感觉上次做的马芬就很好吃了，没想到这次做面包，又出乎意料的好吃～～～

能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2022-4-6 21:16 |显示全部楼层

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Siva 发表于 2022-4-6 20:09
唉，我把尘封已久的面包机翻出来试了几个方子，都是刚刚出炉的时候松软可口，隔夜就变僵硬了。 ...

你是用面包机直接做面包吗？我家面包机只用来和面发酵的，面团再次整形，二次发酵后烤制，面包隔夜也好吃的～～～

能吃是福，善吃是智

Siva

金靴族

发表于 2022-4-6 21:26 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-4-6 20:16
你是用面包机直接做面包吗？我家面包机只用来和面发酵的，面团再次整形，二次发酵后烤制，面包隔夜也好吃 ...

我也拿出来整形，烤盘上发酵再烤的。
但是感觉隔夜之后便硬很多。
请教普通小圆面包的面包机方子

liuy16

白金靴族

发表于 2022-4-6 21:34 |显示全部楼层

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Siva 发表于 2022-4-6 20:26
我也拿出来整形，烤盘上发酵再烤的。
但是感觉隔夜之后便硬很多。
请教普通小圆面包的面包机方子 ...

你看看我的这个帖子吧，二楼有方子，感觉加了室温软化黄油的方子，都挺好的～～～

https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... =1628956&page=1

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能吃是福，善吃是智

catherinechen

金靴族

发表于 2022-4-6 23:04 来自手机 |显示全部楼层

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刚刚好有两个香蕉要消灭。

liuy16

白金靴族

发表于 2022-4-7 21:08 |显示全部楼层

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catherinechen 发表于 2022-4-6 22:04
刚刚好有两个香蕉要消灭。

我现在最喜欢消灭香蕉呢～～～

能吃是福，善吃是智

xyz7890

草鞋族

发表于 2022-4-8 19:56 来自手机 |显示全部楼层

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好吃！

xyz7890

草鞋族

发表于 2022-4-8 20:02 来自手机 |显示全部楼层

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好味！

肥羊

圣靴族

发表于 2022-4-8 21:38 |显示全部楼层

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好吃呀

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lavender_z

圣靴族

发表于 2022-4-9 15:20 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-4-6 21:12
感觉香蕉真是个神奇的水果，尤其是熟透了的香蕉，感觉上次做的马芬就很好吃了，没想到这次做面包，又出乎 ...

真的好吃耶，今天尝了YYDS

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

liuy16

白金靴族

发表于 2022-4-10 10:42 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2022-4-9 14:20
真的好吃耶，今天尝了YYDS

很喜欢这个面包，还会继续做，已经决定下次试试加一点儿全麦了～～～

能吃是福，善吃是智

lavender_z

圣靴族

发表于 2022-4-10 11:37 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-4-10 10:42
很喜欢这个面包，还会继续做，已经决定下次试试加一点儿全麦了～～～

期待着mm的新品

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

liuy16

白金靴族

发表于 2022-5-3 15:56 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2022-5-3 15:03 编辑

又做了一次香蕉巧克力面包，这次把黑巧克力豆换成黑巧克力碎了～～～

新鲜热辣的下午茶，太满足啦～～～

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能吃是福，善吃是智

lavender_z

圣靴族

发表于 2022-5-3 19:16 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-5-3 15:56
又做了一次香蕉巧克力面包，这次把黑巧克力豆换成黑巧克力碎了～～～

新鲜热辣的下午茶，太满足啦～～～ ...

太棒了

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liuy16	+ 8	谢谢！

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没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

Siva

金靴族

发表于 2022-5-18 22:59 来自手机 |显示全部楼层

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哎，我试了两次，还是很容易变僵硬。
特别是第二天早晨不好吃。跟店里买的区别很大。
请假楼主这个室温软化黄油是怎么处理的？
我就是面包机在混合其他材料的时候，把黄油从冰箱里拿出来切小块一些称重，差不多20分钟后放进面包机。
听说松软的面包含水比例高，但我在整形的时候觉得水分太多，面团很粘没办法下手。

liuy16

白金靴族

发表于 2022-5-19 09:33 |显示全部楼层

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Siva 发表于 2022-5-18 21:59
哎，我试了两次，还是很容易变僵硬。
特别是第二天早晨不好吃。跟店里买的区别很大。
请假楼主这个室温软化 ...

冷了的小面包是硬了些的，没有刚烤出来的松软，但是用微波炉加热20秒，就又是热辣松软了呀！

天冷室温下保存两三天没有问题，或者直接冷冻保存，吃时用微波炉加热1分钟左右即可，最好不要冷藏保存，会影响面包口感～～～

室温软化黄油，半个小时以上比较好，不过你切小块20分钟也是可以的～～～

今早加热配咖啡，里面的巧克力都快融化了，松软香甜非常好吃～～～