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[其他] 怎么除肉的腥气 [复制链接]

020408

皮靴族

发表于 2006-1-1 19:21 |显示全部楼层

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我一直觉得澳洲的肉很腥。羊肉是总是有膻味，所以一般就很少吃。有一次从超市买牛肉肉糜，想炒牛肉丝的，炒的时候腥味冲鼻而来，整间房里都是这种难闻的味道，从此就很少买了。至于猪肉，听说就是很腥，没法和中国国内的比。但是奇怪的是中国餐厅里的肉也能做的没有异味的。

我因为这个原因很少做有肉的菜，请问大家平时怎么料理肉的呢，有什么好的建议？谢谢。

胖胖墩墩

皮靴族

发表于 2006-1-1 19:51 |显示全部楼层

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我在华人店买猪肉，还可以。炒肉的时候我通常加点蒜片，去异味。

bluesky

白金靴族

发表于 2006-1-1 20:39 |显示全部楼层

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但是吃蒜头有口臭，偶怕怕！！1

astina

管理员

发表于 2006-1-1 20:45 |显示全部楼层

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放葱姜也可

胖胖墩墩

皮靴族

发表于 2006-1-1 21:02 |显示全部楼层

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bluesky 在 2006-1-1 08:39 PM 发表:

但是吃蒜头有口臭，偶怕怕！！1

炒熟了的蒜片怎么会有味呀

Happybanana

皮靴族

发表于 2006-1-1 21:45 |显示全部楼层

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料酒，也加一点点醋

fantergaruo

皮靴族

发表于 2006-1-1 21:46 |显示全部楼层

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史膑崴有一家南阳超市，那里的肉基本没有什么腥味，我基本就在哪一家买肉的

小米

积分交易之外

发表于 2006-1-1 22:25 |显示全部楼层

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我觉得没有想象中的味大。如果真的觉得受不了，姜片和料酒加水浸没肉10分钟，洗净再烧会好很多。

moth

金靴族

发表于 2006-1-1 22:34 |显示全部楼层

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肉可以用葱姜蒜花椒料酒沸水过一遍，再加佐料淹10几分钟。

020408

皮靴族

发表于 2006-1-2 11:27 |显示全部楼层

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听上去建议都不错的，我这几天就试一试，谢谢各位了！好久没怎么吃肉了，好想吃啊

maccat

银靴族

发表于 2006-1-2 19:18 |显示全部楼层

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用20度左右的温凉水洗肉几次，洗去血水就不腥了

小白兔

银靴族

发表于 2006-1-3 13:55 |显示全部楼层

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用料酒腌一下,还有就是做口味重的菜,比如麻辣口味的.

炒肉馅的窍门是炒的时间长一点,到肉馅变的很干为止,如果还有点湿湿的就很容易有臊味.

maribel

金靴族

发表于 2006-1-4 13:29 |显示全部楼层

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我觉得这里牛肉没有什么味道，比国内的鲜嫩

猪肉自从买过一次越煮越硬的被我怀疑是老母猪肉后，再不吃了

小米

积分交易之外

发表于 2006-1-4 13:56 |显示全部楼层

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maribel 在 2006-1-4 02:29 PM 发表:

我觉得这里牛肉没有什么味道，比国内的鲜嫩

猪肉自从买过一次越煮越硬的被我怀疑是老母猪肉后，再不吃了

嗯，我也觉得此地猪肉不好，尤其是肥肉，煮不出油来，也焐不酥。基本就不吃猪肉了。

Happybanana

皮靴族

发表于 2006-1-4 19:56 |显示全部楼层

嗯，这里的羊肉好像不错，昨天买了Half Kilo多一点切好成小块的羊肋条肉，回家做了个：胡萝卜烧羊肉，V77觉得味道8错哦。

贡献做法如下：

原料：羊肉块750克，胡萝卜200克，葱段、姜片、料酒：酱油、白糖、盐、醋、胡椒粉、植物油各适量。

做法：胡萝卜洗净切成滚刀块，放人沸水中氽一下，捞出放入冷水浸透，沥水待用。羊肉块洗净、沥水切成骨牌块。炒锅放到中火上，放人少许植物油，待油温达到六成热时放入葱段、姜片煸炒几下出香味，放入羊肉块、料酒、酱油、盐、白糖、醋和少许清水，烧开，撇去浮沫，转小火，烧至五成熟时，放人胡萝卜块，烧至汁浓，撒少许胡椒粉，装盘即可。

溪霓冬雪

金靴族

发表于 2006-1-4 21:33 |显示全部楼层

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咱们这里巧媳妇很多呀

我爱猫

白金靴族

发表于 2006-1-4 21:53 |显示全部楼层

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嗯..冬雪也是一名...

另外, 我觉得买什么部位的肉也很重要吧..

小米

积分交易之外

发表于 2006-1-4 22:38 |显示全部楼层

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没有地方吃现成的了，逼着自己动手呀。。。结果各位的小宇宙全被激发了，哈哈！

Happybanana

皮靴族

发表于 2006-1-4 22:46 |显示全部楼层

没办法啊，但要达到小米的水准，还要多多加油才行呀~~~

maccat

银靴族

发表于 2006-1-4 23:07 |显示全部楼层

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hoho，菜谱都不用搜了，咱们坛子里有的是，hoho

小米

积分交易之外

发表于 2006-1-4 23:15 |显示全部楼层

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Happybanana 在 2006-1-4 11:46 PM 发表:

没办法啊，但要达到小米的水准，还要多多加油才行呀~~~

谢谢捧场哈。

我的现阶段目标是liz. 给我力量吧！

溪霓冬雪

金靴族

发表于 2006-1-5 10:39 |显示全部楼层

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我爱猫 在 2006-1-4 10:53 PM 发表:

嗯..冬雪也是一名...

另外, 我觉得买什么部位的肉也很重要吧..

我也算？
你是真看对人了

sydney2006

银靴族

发表于 2006-1-5 10:43 |显示全部楼层

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我觉得澳洲的猪肉比国内的猪肉好吃多啦！可能每个人的口味各有不同。

大胃

水晶靴族

发表于 2006-1-5 16:07 |显示全部楼层

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这边的猪肉味道是很难去掉的，我通常在RICHMONG 一家很大的超市买肉，就是一进门肉档在左手边的那个，他们家的肉味小很多。
澳洲猪肉味道腥臭因为好多猪都不阉割的，血放干净了还是那味道，家里有时候炖肉都是直接用黄酒不用水的。澳洲不是吃猪肉的地方，羊肉牛肉是好的很，不过猪肉虽然有味道，可是新鲜不注水，吃的放心。