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[煎炒炖煮] Staub版--盐水鸭，更新33楼 [复制链接]

liuy16

白金靴族

发表于 2021-4-6 19:50 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2022-3-6 18:14 编辑

很久没吃盐水鸭了，之前一直做三杯鸭和啤酒鸭，这次是用coles冷冻鸭子，盐水鸭做起来。

方法很是简单，先把鸭子处理一下，洗净备用，把大粒海盐跟花椒，葱段，炒香，盐粒变微黄，放凉后均匀的涂在鸭子上，放冰箱隔夜冷藏，我这只冷藏了两天，前天腌上，今天做。Staub鱼锅里加半锅清水，葱，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，下腌好的又洗净腌料的鸭子，水刚好到鸭子的一半，开锅后加入料酒，小火煮20分钟，给鸭子翻面，再煮20分钟。捞出放凉斩块，开吃。有时间鸭子放凉后，进冰箱冷藏一下，更好吃。

这个用铸铁锅煮鸭子的方法，鸭汤是可以喝的，本来就决定晚上吃冬瓜，看着鱼锅里的鸭汤，临时决定用黑金南瓜锅做冬瓜鸭汤，真是个好决定，因为太好吃了。只用了4分之一的鸭汤煮冬瓜，剩下的鸭汤准备煮面条吃。

又是吃撑了的一天! 散步去!

补充下，这个方子也可以做盐水鸡，把鸭子换成鸡就可以了，也非常好吃。

只要是个大的锅都可以煮鸭子，不需要一定用铸铁锅，但是大锅煮水需要的多，出的汤因为水多就不能当汤喝了。

更新25楼用了Costco的新鲜鸭子～～～

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能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2021-4-6 19:52 来自手机 |显示全部楼层

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鱼锅里的鸭子

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liuy16

白金靴族

发表于 2021-4-6 19:53 来自手机 |显示全部楼层

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待斩的鸭子

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gavin0505

木屐族

发表于 2021-4-6 19:57 来自手机 |显示全部楼层

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美味！

静好如初

圣靴族

发表于 2021-4-6 19:58 |显示全部楼层

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鲜美～

royalpark55

金靴族

发表于 2021-4-6 19:59 |显示全部楼层

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伙食真好

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2021-4-6 20:02 |显示全部楼层

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超赞

Hong606

白金靴族

发表于 2021-4-6 20:12 |显示全部楼层

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流口水了，赞

s759041963

草鞋族

发表于 2021-4-6 20:14 |显示全部楼层

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肥美的鸭子，香啊

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-4-6 20:14 来自手机 |显示全部楼层

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一鸭两吃，真棒？
盐水鸭方子收了，偶也囤了扣丝的半价鸭子。

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hanlon

金靴族

发表于 2021-4-6 21:35 |显示全部楼层

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美味无穷

jslu

金靴族

发表于 2021-4-6 22:55 |显示全部楼层

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美味的鸭子。

Flaminga

金靴族

发表于 2021-4-6 23:11 来自手机 |显示全部楼层

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本来看到题目，想着进来花样编词儿赞美你呢，结果一看，你自己都把自己夸成这样了，那就索性歇了～～

阿毛

银靴族

发表于 2021-4-6 23:16 |显示全部楼层

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fengliu1234

白金靴族

发表于 2021-4-7 11:41 |显示全部楼层

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不错不错

aiwen

金靴族

发表于 2021-4-7 14:17 |显示全部楼层

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健康营养！

harbridge

水晶靴族

发表于 2021-4-7 18:33 来自手机 |显示全部楼层

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好羡慕，可惜我家那二个不爱吃鸭子，除了烤鸭

cathy2008

金靴族

发表于 2021-4-7 18:34 |显示全部楼层

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太赞了！

pipimaochen

银靴族

发表于 2021-4-7 21:52 |显示全部楼层

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鸭汤不油吗？这种鸭子很多白油

liuy16

白金靴族

发表于 2021-4-7 22:11 来自手机 |显示全部楼层

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pipimaochen 发表于 2021-4-7 20:52
鸭汤不油吗？这种鸭子很多白油

做前我已经把能切去的鸭肥肉都切掉了，鸭汤也还是挺油的，加入1公斤多的冬瓜后，就还好，喝一小碗还是可以的。

能吃是福，善吃是智

didodidodi

皮靴族

发表于 2021-4-7 23:49 |显示全部楼层

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d3b5

布鞋族

发表于 2021-8-16 13:38 |显示全部楼层

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didodidodi 发表于 2021-4-7 22:49

不好意思用此种方式联系你才发现原来光脚也没法回复私讯有个回复的链接但弹出讯息说权限不支持 code不知怎给你才不违法足迹规则

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didodidodi

皮靴族

发表于 2021-8-16 15:12 |显示全部楼层

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d3b5 发表于 2021-8-16 12:38
不好意思用此种方式联系你才发现原来光脚也没法回复私讯有个回复的链接但弹出讯息说权限不支持 code ...

没事，我已经开通了。谢谢你

d3b5

布鞋族

发表于 2021-8-16 15:26 |显示全部楼层

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didodidodi 发表于 2021-8-16 14:12
没事，我已经开通了。谢谢你

谢谢加分努力往有鞋阶级迈进

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didodidodi	+ 2	助君早日穿上一双好鞋

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liuy16

白金靴族

发表于 2022-1-4 10:09 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2022-1-4 09:14 编辑

昨天第一次用了33cm staub橢圓鍋做盐水鸭，感觉形状大小太合适了，比用28cm鱼锅更适合做整只的鸭子。

costco的鸭子真是太喜欢了，大小合适又不肥，怎么做都好吃。这次做盐水鸭，两公斤的鸭子用炒过的100克大粒海盐加5克花椒跟适量葱段，腌制过夜。