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[地方特色] 四川名小吃～汤麻饼 [复制链接]

Smiley

钻石靴族

发表于 2021-1-2 07:48 |显示全部楼层

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本帖最后由 Smiley 于 2021-1-2 07:47 编辑

水油皮材料：
200g 面粉
120ml 温水
30g 猪油

油酥材料：
160g 面粉
80g 猪油

表面装饰：白芝麻

花生馅材料：
100g 面粉
60g 花生粉
60-80g 细砂糖
适量猪油

椒盐黑芝麻馅材料：
100g 面粉
60g 黑芝麻粉
1 茶匙花椒粉
1/2 茶匙盐
60-80g 细砂糖
适量猪油

做法：
制作馅料：
将馅料的面粉烤熟（180℃烤大约30分钟）。

将花生馅和椒盐黑芝麻馅的材料各自混合揉成团。每种馅分成三份，搓圆，备用。

制作水油皮：将面粉和猪油混合均匀，倒入温水揉成团。

制作油酥：将面粉和猪油混合揉成团。

做好水油皮和油酥分别包上保鲜膜，醒15分钟。

醒好的水油皮和油酥平均分成6份并搓圆。

包酥：取一份水油皮，压扁，包入一份油酥。将面团放在虎口处，借助虎口和大拇指将口收拢，捏紧收口，醒15分钟。

将醒发后的面团（收口面朝上，光滑面向下）轻轻按扁，擀成约10cm长舌形，将面皮卷起来。做好后，盖保鲜膜醒15分钟左右。

醒好的面团，竖着放，稍微按扁，擀成约15cm长舌形，将面皮卷起来。盖上保鲜膜醒15分钟。

取一个卷用一根手指中间压一下，然后两边往中间靠，然后擀成圆片。

包入花生馅和芝麻馅，收口。饼的一面刷少量水，沾上白芝麻，轻轻压扁，摆放在烤盘中，放入预热了200摄氏度的烤箱烤大约25分钟（每个烤箱不一样，请根据剧体情况进行调整）。

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飞跑的猪	+ 12
Serenity	+ 6	你太有才了

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Smiley's Corner: 中西各式简易家常菜谱

aiwen

金靴族

发表于 2021-1-2 08:13 |显示全部楼层

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看着真好，感谢分享！

jslu

金靴族

发表于 2021-1-2 08:27 |显示全部楼层

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感谢分享！

一点一滴小厨房

木屐族

发表于 2021-1-2 12:06 |显示全部楼层

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花生

钻石靴族

发表于 2021-1-2 12:08 来自手机 |显示全部楼层

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和老婆饼的做法很像啊

Fanny1989

皮靴族

发表于 2021-1-2 12:10 |显示全部楼层

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大连银在墨尔本

钻石靴族

发表于 2021-1-2 12:42 |显示全部楼层

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真眼馋！

新年快乐司马丽！

hanlon

金靴族

发表于 2021-1-2 12:49 |显示全部楼层

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馅料不错

大钓鱼

白金靴族

发表于 2021-1-2 14:14 |显示全部楼层

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好吃!

Hong606

白金靴族

发表于 2021-1-2 14:53 |显示全部楼层

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真好

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2021-1-2 17:04 |显示全部楼层

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诱人

静好如初

圣靴族

发表于 2021-1-2 17:47 |显示全部楼层

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香喷喷～

Smiley

钻石靴族

发表于 2021-1-3 22:01 |显示全部楼层

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aiwen 发表于 2021-1-2 08:13
看着真好，感谢分享！

谢谢

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Smiley

钻石靴族

发表于 2021-1-3 22:01 |显示全部楼层

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jslu 发表于 2021-1-2 08:27
感谢分享！

不客气

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Smiley

钻石靴族

发表于 2021-1-3 22:03 |显示全部楼层

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一点一滴小厨房发表于 2021-1-2 12:06
谢谢分享

不客气

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Smiley

钻石靴族

发表于 2021-1-3 22:57 |显示全部楼层

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花生发表于 2021-1-2 12:08
和老婆饼的做法很像啊

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Smiley

钻石靴族

发表于 2021-1-3 22:58 |显示全部楼层

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Fanny1989 发表于 2021-1-2 12:10

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astina

管理员

发表于 2021-1-3 23:04 |显示全部楼层

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lz已经跨界进军川菜了！

Smiley

钻石靴族

发表于 2021-1-3 23:04 |显示全部楼层

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大连银在墨尔本发表于 2021-1-2 12:42
真眼馋！

新年快乐司马丽！

新年快乐！

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Smiley

钻石靴族

发表于 2021-1-3 23:05 |显示全部楼层

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hanlon 发表于 2021-1-2 12:49
馅料不错

谢谢

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钻石靴族

发表于 2021-1-3 23:06 |显示全部楼层

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大钓鱼发表于 2021-1-2 14:14
好吃!

谢谢

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Smiley

钻石靴族

发表于 2021-1-3 23:07 |显示全部楼层

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Hong606 发表于 2021-1-2 14:53
真好

谢谢

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pppggghhh1003 发表于 2021-1-2 17:04
诱人

谢谢

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Smiley

钻石靴族

发表于 2021-1-3 23:09 |显示全部楼层

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静好如初发表于 2021-1-2 17:47
香喷喷～

谢谢

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静好如初	+ 2	你太有才了

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Smiley

钻石靴族

发表于 2021-1-3 23:10 |显示全部楼层

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astina 发表于 2021-1-3 23:04
lz已经跨界进军川菜了！

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Ryan825

草鞋族

发表于 2021-1-3 23:47 |显示全部楼层

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太能干了

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2021-1-8 19:17 |显示全部楼层

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感谢楼主这么详细的做法，猪油是咋做的呢？

Smiley

钻石靴族

发表于 2021-1-8 20:24 |显示全部楼层

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Ryan825 发表于 2021-1-3 23:47
太能干了

谢谢

Smiley's Corner: 中西各式简易家常菜谱

Smiley

钻石靴族

发表于 2021-1-8 20:26 |显示全部楼层

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飞跑的猪发表于 2021-1-8 19:17
感谢楼主这么详细的做法，猪油是咋做的呢？

超市买的

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飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2021-1-8 21:22 |显示全部楼层

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Smiley 发表于 2021-1-8 21:26
超市买的

华超吗？盒装的？产品名称就叫猪油吗？

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