新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 〖毛家每日私房菜〗 No.46 → 宫爆鸡丁

精华好帖回顾
· 拿什么拯救你，小偷一（原创分享） (2014-6-14) ahyu	· 日本北海道5天温泉之旅 (2008-4-10) cctang
· 【庆祝阅读量破万】Pathfinder 和Kluger 的对比. 旨在介绍, 不较高下. (2015-6-30) 出国吃考拉	· 小南瓜年糕 (2010-2-11) kitcat

查看: 1331|回复: 2

[其他] 〖毛家每日私房菜〗 No.46 → 宫爆鸡丁 [复制链接]

powermao

积分交易之外

发表于 2005-12-13 22:09 |显示全部楼层

此文章由 powermao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 powermao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

其实宫爆鸡丁的做法有的地方和辣子鸡有点象，呵呵，就是宫爆鸡丁要调一个芡汁，这个比较重要，这个芡汁的好坏，决定了这个菜的好坏。

主料：鸡丁
配料：少量葱、姜、蒜、花生米、西芹、胡萝卜
调味：盐、辣椒、花椒、花椒粉、料酒、糖、淀粉、生抽、味精

做法：
1.鸡的处理看辣子鸡，然后也炸一下。
2.花生米的处理看拌花生米。
3.西芹和胡萝卜都是切丁
4.调芡汁，用高汤、淀粉、生抽、料酒、糖、味精、盐、姜、葱、蒜兑成芡汁。
5.用锅爆香，加芡汁，加鸡，然后再加西芹和胡萝卜丁，加花生米，加调料，翻炒即可。