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powermao

积分交易之外

发表于 2005-12-13 20:51 |显示全部楼层

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这又是一道东北名菜，不过是俺LP做的，时间太久了，快忘了怎么做了，大致回忆一下吧。

主料：猪蹄
配料：少量葱、姜、蒜
调味：调料包（一般是八角、花椒、桂皮）、盐、花椒粉、生抽（面酱）、糖（冰糖）、鸡粉、味精

做法：
1.处理一下猪蹄，比较麻烦，主要是毛，弄不下来就用火烧掉，还不行就切掉，如果太大块，可以刀断一下。
2.用水把切好的猪蹄煮一下。
3.然后用油爆一下锅，爆香，放猪蹄，然后放各种调料，顺序随便，然后大火烧，估计得烧20分钟，具体忘了，好像还要加一点水，不能多，烧到照片得那种颜色，出锅就可以了，酱好得猪蹄得味道只根调料得比例有关，所以想得到不同的味道，在调料上做文章，更换调料，比如糖和冰糖的更换。

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feihu28

皮靴族

发表于 2005-12-13 20:58 |显示全部楼层

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20分钟煮不烂的

powermao

积分交易之外

发表于 2005-12-13 21:05 |显示全部楼层

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是的，烧很长时间，具体我忘了，不是很好熟。

leo

银靴族

发表于 2005-12-15 13:49 |显示全部楼层

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我是烧到水只有原来20％起锅，并一定要放点红尖椒，喜欢那种肉里淡淡的辣味。

melodyhelen

木屐族

发表于 2005-12-15 16:41 |显示全部楼层

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问个低级问题：一般在什么地方能买到猪蹄啊，偶是到处找也没找到呀，这里的Chinatown没看见，到细腻Chinatown里那个市场里也没看到呀！
好想炖猪蹄啊……

一种思想，一种行为。一种行为，一种习惯。一种习惯，一种个性。一种个性，一种命运。

crystal

皮靴族

发表于 2005-12-15 16:49 |显示全部楼层

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华人肉店就有啊！

分猪蹄和肘子两种。猪蹄极便宜，不到一元一个，因为肉少（我喜欢）

肘子肉就多了，稍贵。。。

melodyhelen

木屐族

发表于 2005-12-15 17:04 |显示全部楼层

crystal 在 2005-12-15 17:49 发表:

华人肉店就有啊！

分猪蹄和肘子两种。猪蹄极便宜，不到一元一个，因为肉少（我喜欢）

肘子肉就多了，稍贵。。。

怎么偶就是没看到呢！那天再去试试。

偶也喜欢肉少的骨头呢，属狗的没办法

（怎么又变成属鸭子的了啊）

一种思想，一种行为。一种行为，一种习惯。一种习惯，一种个性。一种个性，一种命运。

powermao

积分交易之外

发表于 2005-12-15 18:17 |显示全部楼层

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据说堪培拉是有的东西买不到的，呵呵

seth2000

皮靴族

发表于 2006-1-7 13:25 |显示全部楼层

五毛钱一个

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一般五毛钱一个，有的地方一毛钱一个，但我没有买到过，我仅仅买过1毛5一个的。

魅影妖瞳

水晶靴族

发表于 2006-1-7 16:48 |显示全部楼层

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能毛同学,你应该和别人说,我们家是有高压锅的...

溪霓冬雪

金靴族

发表于 2006-1-7 23:28 |显示全部楼层

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魅影妖瞳 在 2006-1-7 05:48 PM 发表:

能毛同学,你应该和别人说,我们家是有高压锅的...

溪霓冬雪

金靴族

发表于 2006-1-7 23:29 |显示全部楼层

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你LD手好巧呀

偶最近在考虑吃猪蹄呢

Happybanana

皮靴族

发表于 2006-1-7 23:33 |显示全部楼层

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溪霓冬雪 在 2006-1-7 21:29 发表:

你LD手好巧呀

偶最近在考虑吃猪蹄呢

冬雪会做吗？

小声问一句：是不是要？？？

豌豆黄

木屐族

发表于 2006-1-8 00:46 |显示全部楼层

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leo 在 2005-12-15 14:49 发表:

我是烧到水只有原来20％起锅，并一定要放点红尖椒，喜欢那种肉里淡淡的辣味。

我也是喜欢放尖椒烧的。越辣越好！

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2006-1-8 14:33 |显示全部楼层

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颜色不错
猪蹄儿一定要就酒才行啊
LZ公婆是不是经常对酌？
偶们内噶瘩银都好喝两口的。

ivy_cn

金靴族

发表于 2006-1-8 14:50 |显示全部楼层

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太想吃了。。。

溪霓冬雪

金靴族

发表于 2006-1-8 19:01 |显示全部楼层

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Happybanana 在 2006-1-8 12:33 AM 发表:

冬雪会做吗？

小声问一句：是不是要？？？

呵呵，当然不会了，所以要来偷师

小声点，在小声点

别被别人听到了

booper

积分交易之外

发表于 2006-1-8 19:24 |显示全部楼层

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powermao咋这么能做菜呢？我怎么不会这么多呢，郁闷。

Happybanana

皮靴族

发表于 2006-1-8 19:55 |显示全部楼层

溪霓冬雪 在 2006-1-8 17:01 发表:

呵呵，当然不会了，所以要来偷师

小声点，在小声点别被别人听到了

噢噢噢噢噢噢，小声。。。。

有时间偶烧给你吃，呵呵

Happybanana

皮靴族

发表于 2006-1-8 19:55 |显示全部楼层

booper 在 2006-1-8 17:24 发表:

powermao咋这么能做菜呢？我怎么不会这么多呢，郁闷。

你一届小和尚，做什么荤菜啊？

溪霓冬雪

金靴族

发表于 2006-1-8 20:08 |显示全部楼层

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Happybanana 在 2006-1-8 08:55 PM 发表:

噢噢噢噢噢噢，小声。。。。

有时间偶烧给你吃，呵呵

好的....

一起吃

溪霓冬雪

金靴族

发表于 2006-1-8 20:09 |显示全部楼层

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Happybanana 在 2006-1-8 08:55 PM 发表:

你一届小和尚，做什么荤菜啊？

说得好！！！

鱼

皮靴族

发表于 2006-1-8 21:06 |显示全部楼层

看上去很好吃得样子

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看上去很好吃得样子，一定很香

shirley

木屐族

发表于 2006-1-9 14:13 |显示全部楼层

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好诱惑的一道美味，我很想做着吃，可是不知道怎么才能把猪蹄的毛弄干净，我可不愿意吃带毛的猪蹄。

大球球

白金靴族

发表于 2006-1-20 21:55 |显示全部楼层

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弄根铁棍子烧红了烫掉
小时侯用火钳

powermao

积分交易之外

发表于 2006-1-21 17:08 |显示全部楼层

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用刀刮，多毛的地方就直接切掉，不过我看很多人都不刮，做好了以后，就是熟了以后再切掉，比较省力，呵呵

shirley

木屐族

发表于 2006-1-22 11:51 |显示全部楼层

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powermao 在 2006-1-21 06:08 PM 发表:

用刀刮，多毛的地方就直接切掉，不过我看很多人都不刮，做好了以后，就是熟了以后再切掉，比较省力，呵呵

谢谢你们的指导，我想我会趁着假期，好好的展现一下厨意，让家人很朋友好好享受美食带来的乐趣。

powermao

积分交易之外

发表于 2006-1-23 00:09 |显示全部楼层

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加油

coocle

皮靴族

发表于 2006-2-5 22:09 |显示全部楼层

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悉尼，到肉厂里，一毛五到两毛一个

moth

金靴族

发表于 2006-2-8 23:27 |显示全部楼层

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也买了一个，准备周末做来吃，对皮肤好呀。不过我们这里怎么没有这么便宜的，要2快一个

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看上去很好吃得样子

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