冬令进补——香芹泡椒牛肉丝

big_beast

有人说，炒牛肉也算冬令进补么？那当然，牛肉是一种非常好的食品，以下由百度百科搜索得来：
“牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用”
在中国的古医书中也有牛肉性温，补气同绵黄芪，补脾，消水肿，除湿气，补虚的说法。
其中的配菜，芹菜，也能清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下，瘰疬，痄腮等病症。
最好的是，芹菜和牛肉属于相宜食物，同吃更是相得益彰

当然，此菜也是看视频学的-_-b

主料：牛肉，俺用的里脊，大约五百克
配料：芹菜，泡青椒，泡姜泡蒜（顺手扔在泡青椒的水里泡了两三天）
调料：料酒（白酒最好，俺家没有），酱油，姜丝，大蒜，干红椒，花椒

1、牛肉切丝，加料酒，姜丝，酱油（少许，调色而已）拌匀，再加一点食用油拌匀
芹菜切丝
干红椒切丝
泡青椒，泡姜，泡蒜切丝


2、锅里放油，油不用太热，放入花椒和大蒜炸出香味，如果勤快，可以把花椒大蒜捞出，俺比较懒，就没捞了，此时油大约七八成热，倒入牛肉丝，划至六七成熟。把牛肉倒入漏勺，牛肉此时还能看见红色


3、漏出的牛肉汁和油，俺就直接倒回锅了


4、中火把油和牛肉汁收干一点，免得水太多，收干后，油里有狠重的肉香，加入干红椒，再倒入泡青椒泡姜泡蒜，炒出香味


5、倒入牛肉稍炒一会，再加入芹菜丝，放少许盐（泡椒比较咸），炒到芹菜熟，水基本干，点入一点蚝油，出锅

顶帖专用

shafa

louise00

加分了 好好吃
我发现大板的菜口味跟川菜很接近
泡萝卜炒起也很好吃

花生

大版的厨艺越来越好了

cookie1121

大版的泡椒是买得还是自己做得?

big_beast

这个就是川菜啦……
能有泡萝卜泡杠豆是最好，问题是俺找不到-_-b

big_beast

泡椒就是泰国的那种泡青椒……人家用醋泡的……勉强吃吃还成，比真正的泡菜比，差得远了……

顶帖专用

光顾了抢沙发了，连帖子都没看，回来看看，原来是牛肉。。嘿嘿，，分留下，人出去。。


大版的菜启发我一个新的idea，，其实冬令进补，，还有一个菜和牛有关。。


牛油炒面。。。

yl6502

用一大口瓶子自己泡姜和辣椒呀，我就是自己泡的，不过得放冰箱里否者要生花。

big_beast

牛油肯定是不行的……绝对的高脂肪……-_-b

俺做泡菜的水平太低，没做成功过-_-b

Erica

LZ的牛肉丝口感如何，嫩不嫩

magebubu

泡青椒得怎么做呀...?

big_beast

牛肉丝口感还行，最主要是油温不能太高，时间要短，滑过一次就比较嫩了


泡青椒是买的……

晴天宝宝

看着就很美味呀～～～

紫雪花

大班不看视频的话会烧什么菜呢?

阿Ka

感觉女生更适合吃牛肉啊

紫雪花

原帖由 阿狗 于 2009-7-2 21:48 发表
感觉女生更适合吃牛肉啊

此话怎讲?

big_beast

俺做菜么，总是能做熟的……问题是一些关键的小地方如果不看视频的话，还真不知道……
比如滑牛肉之后的过滤之类

joybank886

大版，有酸豆角买的，我一直在boxhill华人店买，口味很不错的。你哪天勤快点长途跋涉采购一下罗。

big_beast

泡菜和酸豆角是不一样的……

edith921

这边怎么就买不到四川泡椒哇

janine

看看大版这个菜能否被老陶和大头斑竹通过冬令进补的要求。

XISU_8443

够辣的吧
吃完会不会起大包？