新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 酥皮系列——又是超简单，迷你蝴蝶酥

精华好帖回顾
· 漫长人生旅途中的点滴帮助 - 那些残疾孩子的学校 (2011-5-26) patrickzhu	· 参加活动致青春------白天不懂夜的黑 (123#124#更新完毕 131#后记) (2013-6-18) 明河素月
· 邮局知多少 (2010-3-23) johnnyhuang6688	· 五星級精品雞舍進化史（最新更新：184樓） (2018-3-23) HBM

12 3 4 5 6 7 / 7 页下一页

查看: 33323|回复: 195

[甜品烘焙] 酥皮系列——又是超简单，迷你蝴蝶酥 [复制链接]

edith921

版主

发表于 2009-6-25 16:25 |显示全部楼层

此文章由 edith921 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 edith921 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

昨天晚上睡不着觉，琢磨的这个甜点。主要想法是用pastry，省事。

刚才考察了一下别人家蝴蝶酥都怎么做，他们又和面又擀面的，咱不去凑那个热闹了。关键是酥皮弄完之后。

因为没什么信心成功，步骤就没照，不过也实在没什么可照的。

就是摊开一张pastry，略抹点橄榄油，这是我自己想的，为的是让糖好沾上。

把白糖均匀撒在pastry上，喜欢甜的就多放，不喜欢甜的就少放甚至不放。

从两头卷起(paopaobing(79)) 就是这个动作。不要卷太紧，一会pastry还要膨起来的。

这时候pastry有点软，不太好切，就放到冰箱上层冻一下。

略硬了拿出来，切片，然后片儿片儿的两面再沾上白糖。

烤箱预热200度。放进去，8分钟我翻了一次面，在第二次翻面的时候边上已经有要发焦的趋势，中间颜色还淡，我就把温度调低了。

糖比较容易焦，所以最好常盯着点。

缺点总结：我家的烤箱也不知道那风是怎么吹的，一盘里的东西，有的变颜色了，有的还没有变，还有待摸索。还请众位烘焙高手们指点。

刚才又烤了一炉，在进烤箱之前照了一下。因为切的时候手可能会把卷捏变形一点，但是没关系，在膨起来的时候自然就圆了

[ 本帖最后由 edith921 于 2009-7-9 21:39 编辑 ]

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 21	积分 +91	收起理由
肥羊	+ 5	最喜欢酥皮了，，，
暖暖	+ 3	你太有才了
快乐小夕	+ 2	好可爱啊

查看全部评分

人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

edith921

版主

发表于 2009-6-25 16:25 |显示全部楼层

此文章由 edith921 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 edith921 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这回沙发可不能再跑了！

jerry1994

铜靴族

发表于 2009-6-25 16:46 |显示全部楼层

此文章由 jerry1994 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jerry1994 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错，也想学着做做

老陶

钻石靴族

发表于 2009-6-25 16:46 |显示全部楼层

此文章由老陶原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者老陶所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

你做的比我老婆做的好看多了。

edith921

版主

发表于 2009-6-25 16:48 |显示全部楼层

此文章由 edith921 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 edith921 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由老陶于 2009-6-25 16:46 发表
你做的比我老婆做的好看多了。

拍照留念(paopaobing(79))

嘿嘿

人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

edith921

版主

发表于 2009-6-25 16:48 |显示全部楼层

此文章由 edith921 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 edith921 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 jerry1994 于 2009-6-25 16:46 发表
不错，也想学着做做

简单极了，只要控制好烤箱的温度就好啦

人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

breville

皮靴族

发表于 2009-6-25 16:49 |显示全部楼层

此文章由 breville 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 breville 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

is it puff pastry?

edith921

版主

发表于 2009-6-25 16:50 |显示全部楼层

回复 7# 的帖子

此文章由 edith921 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 edith921 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

是滴，超市冰柜里有的那种

adacz2007

皮靴族

发表于 2009-6-25 16:54 |显示全部楼层

此文章由 adacz2007 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 adacz2007 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着很专业也很好吃(monkey09)

edith921

版主

发表于 2009-6-25 16:57 |显示全部楼层

此文章由 edith921 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 edith921 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 adacz2007 于 2009-6-25 16:54 发表
看着很专业也很好吃(monkey09)

谢谢，而且还很便宜，一张pastry就能切出好多

每次去买菜的时候路过华人糕点店，我就指着蝴蝶酥和麻团说：天价蝴蝶酥！天价麻团！

人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

大能猫

皮靴族

发表于 2009-6-25 17:03 |显示全部楼层

此文章由大能猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大能猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

(paopaobing(88)) 天价麻花，哈哈。

edith921

版主

发表于 2009-6-25 17:05 |显示全部楼层

此文章由 edith921 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 edith921 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 bobbi222 于 2009-6-25 17:03 发表
(paopaobing(88)) 天价麻花，哈哈。

对对对对对，还有天价油条(paopaobing(82))

人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

xyxyxy

布鞋族

发表于 2009-6-25 17:27 |显示全部楼层

此文章由 xyxyxy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xyxyxy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我昨天也做了，是自己擀的面，累的半死，结果一不留神全烤焦了，费了我半天的功夫，早知道有什么pasty卖，俺就不费这精力了，顺便问一下，woolworth有卖吗？呵呵，谢谢

edith921

版主

发表于 2009-6-25 17:46 |显示全部楼层

回复 13# 的帖子

此文章由 edith921 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 edith921 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

有的有的，在冰柜里

hilltop-bear

钻石靴族

发表于 2009-6-25 17:51 |显示全部楼层

此文章由 hilltop-bear 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hilltop-bear 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主不如详细介绍一下那个牌子的什么pastry 还有怎么卷阿切的阿。。好让我们这些完全不会的扫盲？

edith921

版主

发表于 2009-6-25 17:58 |显示全部楼层

此文章由 edith921 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 edith921 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 hilltop-bear 于 2009-6-25 17:51 发表
楼主不如详细介绍一下那个牌子的什么pastry 还有怎么卷阿切的阿。。好让我们这些完全不会的扫盲？

[draw]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[/draw]