虎皮蛋，厚百叶，拷大排

无产阶级

介绍一个简单好吃的上海菜，可以吃一个星期。
虎皮蛋，厚百叶，拷大排。

鸡蛋7-8个，大排4块。厚百叶一包。干贝少许，生抽，老抽，料酒，茴香几个。盐，糖各少许。

鸡蛋在沸水中煮熟，迅速用凉水冲。剥壳。
用刀在鸡蛋上划几刀，为了入味。
鸡蛋用油炸，外表呈虎皮装即可。 排骨也用油炸以下。
把炸好的虎皮鸡蛋，排骨，和厚百叶倒入大锅。加少许干贝，（吊鲜用），加水，生抽，老抽（调色），盐，糖，少许香油。料酒。
炖，炖得入味后，收干汁水。

此菜色泽红润，味道浓郁，这个量，我一个人吃一个星期可以。加入干贝，味鲜。


由于数码相机被淘淘带走，没有办法上PP，见谅。

leeshine

直接把鸡蛋放在油里炸就会呈虎皮状吗？外面是否要裹面粉？

无产阶级

leeshine  在 2005-11-27 02:43 PM 发表:

直接把鸡蛋放在油里炸就会呈虎皮状吗？外面是否要裹面粉？

不用裹面粉。

海蓝蓝

4块大排我家最多吃两顿. 呵呵, 这个菜经常做, 简单又下饭.

小米

都是我爱吃的，可是都是大豆忌吃的，KAO...还好没有照片，不然我要馋死了。。。加分！

我爱猫

啊．．你们家大豆不吃鸡蛋和大排？

astina

我们一般是用五花肉代替大排,我最爱吃里头的蛋了

binbingogo

好吃嘎
给打算尝试的筒子提醒一下嘎
鸡蛋一定要新鲜嘎
新鲜的鸡蛋煮出来才不会哏。。。嘎

月亮

楼上倒数第二个，是啥字啊？

binbingogo

哥恩＝哏（gen）

无产阶级

binbingogo  在 2005-11-28 09:02 PM 发表:

哥恩＝哏（gen）

啥意思？

maribel

大兵啥时候变鸭子了，嘎嘎滴，嘎嘎

楼上同学，你连读哥恩就是GEN的发音

whatever

请问什么是大排？

astina

pork chop

whatever

astina  在 2005-11-29 02:45 发表:

pork chop

thanks!

binbingogo

maribel  在 2005-11-28 10:40 PM 发表:

大兵啥时候变鸭子了，嘎嘎滴，嘎嘎

楼上同学，你连读哥恩就是GEN的发音

多难听啊

maribel

binbingogo  在 2005-11-30 18:39 发表:

多难听啊

SORRY SORRY,才反映过来

susan

maribel  在 2005-12-1 01:52 PM 发表:

SORRY SORRY,才反映过来

大兵同学在发那个嘎嘎的帖子时，误以为登陆的是我的ID，于是采取了极端的语言表述方法，想毁我？！怎耐，他发出帖以后才意识到是自己的ID，咔咔，这下改也改不过来了，哈哈。

maribel

susan  在 2005-12-1 14:11 发表:

大兵同学在发那个嘎嘎的帖子时，误以为登陆的是我的ID，于是采取了极端的语言表述方法，想毁我？！怎耐，他发出帖以后才意识到是自己的ID，咔咔，这下改也改不过来了，哈哈。

奏是，偶还奇怪呢，大兵一向不是这种风格滴嘛

BTW， SUSAN，那个清蒸的XUN鱼哪里有的卖啊？英文是什么？

susan

maribel  在 2005-12-1 05:51 PM 发表:

奏是，偶还奇怪呢，大兵一向不是这种风格滴嘛

BTW， SUSAN，那个清蒸的XUN鱼哪里有的卖啊？英文是什么？

那个是盲曹哇,在PRESTON的PP海鲜买的活的.

maribel

susan  在 2005-12-1 21:09 发表:

那个是盲曹哇,在PRESTON的PP海鲜买的活的.

晕死，我可是顺藤摸瓜翻你提供的清蒸鱼的帖子看到的寻鱼

老杏

Perch清蒸很不错的说.

maribel

clur  在 2005-12-2 11:48 发表:

Perch清蒸很不错的说.

enen, cannot agree more, but ...where can I buy them?

老杏

springvale market

不过现在只卖的silver perch, 有点肥的说.

lamoshi

7～8个鸡蛋、4块大排。。。。偶好像一天就能搞定了。
惭愧，惭愧

无产阶级

lamoshi  在 2005-12-5 12:02 AM 发表:

7～8个鸡蛋、4块大排。。。。偶好像一天就能搞定了。
惭愧，惭愧

Cow

leeshine

应该说能吃几顿的问题～这点量小块也就是2－3顿，无产能吃一星期，真是PFPF！！

无产阶级

leeshine  在 2005-12-5 10:37 AM 发表:

应该说能吃几顿的问题～这点量小块也就是2－3顿，无产能吃一星期，真是PFPF！！

some other stuff.