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[地方特色] 三文鱼的问题 [复制链接]

发表于 2005-11-26 17:41 |显示全部楼层
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有谁在家自己做三文鱼吃的?
买三文鱼的时候有什么讲究吗?
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发表于 2005-11-26 21:52 |显示全部楼层

呵呵,俺来说吧

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如果是GRILL或是煎着吃,可以买尾巴部分15CM左右的FILLET,这部分完全没有刺,而且比较薄,好入味.
如果是生吃,选头部靠下10CM到中部的位置,这个肉是最厚的.

选FILLET的时候,鱼肉一定要看起来鲜红有光泽.
It is over....

发表于 2005-11-26 22:17 |显示全部楼层
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偶基本上都是生吃的~

发表于 2005-11-26 22:35 |显示全部楼层

pasta

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我觉得把三文鱼grill后弄成小块,和着pasta吃,加pasta的酱,比如蘑菇cheese等一起,不过不要番茄酱一类,要不三文鱼的鲜味就被掩盖了。
祝牙好胃口好!

发表于 2005-11-26 22:38 |显示全部楼层
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如果买带骨的横切的FILLET也可以,厚一些的也可以煎熟,有皮更好吃,一面煎5-7分钟,上桌时挤点鲜柠檬,撒点盐味道就很不错.

买的时候一定要买色泽鲜亮,肉质饱满有弹性的.

发表于 2005-11-26 23:17 |显示全部楼层
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谢谢啦!
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发表于 2005-11-27 08:04 |显示全部楼层
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深橘红色,越呈粉色越不好。

发表于 2005-11-27 09:46 |显示全部楼层
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三文鱼还有红肉和白肉的区分,白肉三文鱼的品质要优于红肉三文鱼,更适合生吃。

发表于 2005-11-28 00:41 |显示全部楼层
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买smoked的,可以做pasta吃。有两种做法,都简单好吃,改天再吃上贴。

发表于 2005-12-3 20:34 |显示全部楼层
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小米  在 2005-11-28 01:41 AM 发表:

买smoked的,可以做pasta吃。有两种做法,都简单好吃,改天再吃上贴。


恰巧今天买了smoked, 这不,等你的食谱起锅呢。

发表于 2005-12-3 21:45 |显示全部楼层
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同V77一起呼唤。。。。要不偶就加入一堆菜叶拌Salad吃了
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发表于 2005-12-4 17:15 |显示全部楼层
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最喜欢三文鱼煮苦瓜
超级好吃

发表于 2005-12-4 17:26 |显示全部楼层
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楼上的,怎样煮啊?

发表于 2005-12-4 17:34 |显示全部楼层
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tiffanygz  在 2005-12-4 06:15 PM 发表:

最喜欢三文鱼煮苦瓜
超级好吃


如何煮呀?

发表于 2005-12-4 21:22 |显示全部楼层
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三文鱼煮苦瓜,这种吃法第一次听说呢

发表于 2005-12-4 21:24 |显示全部楼层
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astina  在 2005-12-4 19:22 发表:

三文鱼煮苦瓜,这种吃法第一次听说呢


AS JJ,偶也是头一次听说,可惜问了没回答

三文鱼和苦瓜都是我喜欢的
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