新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 咸甜美味的酒酿干烧鱼

精华好帖回顾
· 周末好去处 - Yarra Valley两个酒庄小介绍 (2008-10-5) astina	· 香港印象 - 迪斯尼篇 DisneyLand (多图，慎入) (2007-12-10) powermao
· The Prom 2011 (2011-11-1) 0.01	· 沟通技巧与良好关系 (2008-2-28) 飞儿

查看: 8482|回复: 26

[煎炒炖煮] 咸甜美味的酒酿干烧鱼 [复制链接]

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-5-15 11:46 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

天冷了，早上天天一碗酒酿水铺蛋或酒酿小圆子，剩下的一点酒酿想换着法子吃。记得以前在国内饭店里吃过酒酿干烧鱼，记忆深刻。

准备材料
鱼（冰箱里只有东海鲳鱼，我觉得盲曹，鲈鱼会更好）
郫县豆瓣酱
酒酿
姜末，蒜末，洋葱碎，葱花，红椒丝
生抽，番茄酱

1）鱼处理干净，身上划几道，厨房纸抹干，稍微涂点盐，入冰箱1小时
2）切碎配料
3）取出鱼，在二边稍微扑点生粉，下油锅

4）二面煎黄

5）用剩余的油爆香姜末，蒜末，洋葱碎和一勺豆瓣酱

6）加生抽，番茄酱，水，糖（咸甜口味自己决定）烧滚

7）加入二勺酒酿

8）鱼重新入锅，二面和酱汁充分混合至汁稍稍收干

9）装盘，撒葱花，红椒丝

酒酿干烧鱼灰常入味，咸中带甜，甜里透辣，豆瓣的咸香和酒酿的甜香非常搭。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 15	积分 +150	收起理由
xyz58	+ 2	感谢分享
一飞马	+ 2	你太有才了
kakaisadog	+ 6	你太有才了

查看全部评分

美味, 干烧鱼, 番茄酱, 豆瓣酱, 厨房

相关帖子

大胃

水晶靴族

发表于 2017-5-15 11:52 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这种烧法我最喜欢的口味了，甜咸辣，大部分的鱼都能做出一个味儿。。

enson0129

金靴族

发表于 2017-5-15 11:54 |显示全部楼层

此文章由 enson0129 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 enson0129 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个SAUCE非常赞

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-5-15 11:54 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大胃发表于 2017-5-15 10:52
这种烧法我最喜欢的口味了，甜咸辣，大部分的鱼都能做出一个味儿。。

冰鲜鱼这样烧最好，活鱼清蒸好

明河素月

金靴族

发表于 2017-5-15 11:54 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哇，看着就很有食欲啊

GardenOfDreams

版主

发表于 2017-5-15 11:54 |显示全部楼层

此文章由 GardenOfDreams 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 GardenOfDreams 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个肯定下饭！

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-5-15 11:55 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

enson0129 发表于 2017-5-15 10:54
这个SAUCE非常赞

恩，我很喜欢

chesecake

水晶靴族

发表于 2017-5-15 12:02 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

东海白鲳鱼这么烧有点可惜，盖过鱼肉本身鲜味了。用盲曹和银鲈确实比较适合，一是那二种鱼多点油脂，二是那二种鱼即使是活鱼我都受不了那股味儿，泥腥味儿，这么烧能成功的盖过那股味儿，我知道大多数人觉得活盲曹很好吃，别打我，我就是超级不喜欢，遁了

宝宝百日照,请猛戳

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-5-15 12:05 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

chesecake 发表于 2017-5-15 11:02
东海白鲳鱼这么烧有点可惜，盖过鱼肉本身鲜味了。用盲曹和银鲈确实比较适合，一是那二种鱼多点油脂，二是那 ...

我也觉得对不起这条东海白鲳了

冰箱里就只有这一种鱼

chesecake

水晶靴族

发表于 2017-5-15 12:09 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

harbridge 发表于 2017-5-15 11:05
我也觉得对不起这条东海白鲳了
冰箱里就只有这一种鱼

冰箱里各色鱼的飘过

宝宝百日照,请猛戳

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-5-15 12:17 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

chesecake 发表于 2017-5-15 11:09
冰箱里各色鱼的飘过

你家的冰箱是小型肉铺+鱼店

chesecake

水晶靴族

发表于 2017-5-15 12:19 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

harbridge 发表于 2017-5-15 11:17
你家的冰箱是小型肉铺+鱼店

最近还挤了很多不同口味的粽子

宝宝百日照,请猛戳

虞宅与美丽

版主

发表于 2017-5-15 12:24 来自手机 |显示全部楼层

此文章由虞宅与美丽原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者虞宅与美丽所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看起来好像还挺容易，准备试一下

hsy

皮靴族

发表于 2017-5-15 12:49 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 hsy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hsy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着眼馋

kukupants

白金靴族

发表于 2017-5-15 13:08 |显示全部楼层

此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Yummy

xzhi

布鞋族

发表于 2017-5-15 14:11 |显示全部楼层

此文章由 xzhi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xzhi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看了就想吃。

特屋安

银靴族

发表于 2017-5-15 14:47 |显示全部楼层

此文章由特屋安原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者特屋安所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着好像不难～而且鲳鱼看着肉好多好爽～～～～

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-5-15 15:19 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

特屋安发表于 2017-5-15 13:47
看着好像不难～而且鲳鱼看着肉好多好爽～～～～

的确不难，味道又好

大钓鱼

白金靴族

发表于 2017-5-15 16:00 |显示全部楼层

此文章由大钓鱼原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大钓鱼所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

色香味俱佳,赞!

先锋

白金靴族

发表于 2017-5-15 16:05 |显示全部楼层

此文章由先锋原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者先锋所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很久没有见到东海鲳鱼了.哪买的?

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-5-15 16:22 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ozsun2000 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ozsun2000 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好吃！

ailsalu

金靴族

发表于 2017-5-15 16:38 |显示全部楼层

此文章由 ailsalu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ailsalu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好饿啊啊

borage

木屐族

发表于 2017-5-15 19:31 |显示全部楼层

此文章由 borage 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 borage 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

下饭

Y叔

版主

发表于 2017-5-15 19:59 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

没有吃过

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2017-5-15 22:08 |显示全部楼层

此文章由 lansehaiyang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lansehaiyang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好想端走

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-5-15 22:27 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

obz 发表于 2017-5-15 20:07
你这太好吃了
今天也做鲳鱼，但也就是糖醋

糖醋也好吃的呀

墨尔本大侠

铜靴族

发表于 2017-5-15 22:37 |显示全部楼层

此文章由墨尔本大侠原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者墨尔本大侠所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

赞一个

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[煎炒炖煮] 咸甜美味的酒酿干烧鱼 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

相关帖子

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

2011年度奖章获得者

2014年度奖章获得者

2016年度奖章获得者

2010年度奖章获得者

2013年度奖章获得者

2017年度勋章

2018年度勋章

新闻达人

2019年度勋章