新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 宽城鱼肘子

精华好帖回顾
· 海上生明月, 天涯共此时 - 我家做的广式月饼和冰皮月饼（附制作方法） (2007-9-24) super168	· 6月读书会原住民主题活动笔记 (2020-6-21) 酸菜小鱼1212
· 论HSV如何变成Veloster (2014-4-26) bluesknight	· 北疆风光——白哈巴 (2013-12-23) flyingdog12321

12 / 2 页下一页

查看: 6243|回复: 34

[煎炒炖煮] 宽城鱼肘子 [复制链接]

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-2-20 18:46 |显示全部楼层

此文章由 GardenOfDreams 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 GardenOfDreams 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

前几天看“乡土”，还是“味道”，还是“远方的家”。。。来着，现在这种地方风土人情的纪录片儿巨多，风格都类似，多胞胎似的。

讲回家过年，老妈做了当地的过年菜“宽城鱼肘子”。

其实也没看全，忙这忙那，有一眼没一眼，看了个大概意思，试一下，效果还不错。

需要用大鱼的中段儿，刚好前阵子捞的大鱼，头尾做完鱼头泡饼（https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ead&tid=1163372），中段儿打算熏鱼来着，又嫌麻烦，一直冻着。

我理解就是圆滚滚的，形似“肘子”。

做法：

1、大鱼中段一个，盐，料酒，葱姜，外面抹一层蜂蜜，腌一晚上。

2、擦干鱼身，下锅两面炸透。

3、上锅，重新撒葱姜，大火蒸熟。

4、油锅烧热，葱姜，生抽，老抽，盐、糖，一点醋，加高汤或者水（我倒了半瓶啤酒），味道调好，烧浓稠了。

5、鱼出锅，浇汁。

这个法子基本上就是“先腌，后炸，再蒸，最后浇汁”，保持了清蒸鱼的滑嫩，又有红烧鱼的浓汁，还是挺不错的！

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 9	积分 +98	收起理由
肥羊	+ 10	矮油，偶就是不会做鱼
胡须康	+ 14	你太有才了
细雨漫步	+ 6	你太有才了

查看全部评分

宽城

过好每一天。。。

zony

皮靴族

发表于 2016-2-20 18:53 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 zony 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zony 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很好吃的样子.

ying2014

铜靴族

发表于 2016-2-20 18:56 |显示全部楼层

此文章由 ying2014 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ying2014 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

馋

belle_jia

银靴族

发表于 2016-2-20 19:14 |显示全部楼层

此文章由 belle_jia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 belle_jia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做的真好，可在澳洲从哪里买到类似的大鱼呢？什么品种比较好？

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-2-20 19:18 |显示全部楼层

belle_jia 发表于 2016-2-20 19:14
做的真好，可在澳洲从哪里买到类似的大鱼呢？什么品种比较好？

鲤鱼！这儿的鲤鱼都傻大，不过得养一段时间，买过现成儿的，特别大的土腥味儿！

或者估计blue cod（笋壳鱼）可以，挑大个儿的，中间段儿圆滚滚的，还是蒜瓣儿肉。

过好每一天。。。

belle_jia

银靴族

发表于 2016-2-20 19:24 |显示全部楼层

此文章由 belle_jia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 belle_jia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

John_w_farrel 发表于 2016-2-20 19:18
鲤鱼！这儿的鲤鱼都傻大，不过得养一段时间，买过现成儿的，特别大的土腥味儿！

或者估计blue cod（笋壳 ...

谢谢版主！

jennifer201312

皮靴族

发表于 2016-2-20 19:29 |显示全部楼层

此文章由 jennifer201312 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jennifer201312 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

:si149

aimely.cn

皮靴族

发表于 2016-2-20 19:36 |显示全部楼层

此文章由 aimely.cn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aimely.cn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

:thumbup漂亮，我最近也天天晚上看味道，节目不错的。

tina50

版主

发表于 2016-2-20 20:14 |显示全部楼层

此文章由 tina50 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tina50 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主给添双筷子吧

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
GardenOfDreams	+ 8	来呀来呀：））

查看全部评分

echoxinying

金靴族

发表于 2016-2-20 20:28 |显示全部楼层

此文章由 echoxinying 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 echoxinying 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-2-20 21:05 |显示全部楼层

aimely.cn 发表于 2016-2-20 19:36
:thumbup漂亮，我最近也天天晚上看味道，节目不错的。

对啊，我也挺爱看的，风土人情，看看不一样的生活：））

过好每一天。。。

jeff117888

金靴族

发表于 2016-2-20 21:29 |显示全部楼层

此文章由 jeff117888 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jeff117888 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看看算了，做，真没这夲事。

obz

金靴族

发表于 2016-2-20 21:35 |显示全部楼层

此文章由 obz 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 obz 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好吃

fycool

金靴族

发表于 2016-2-20 21:53 |显示全部楼层

此文章由 fycool 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fycool 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太有食欲了

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-2-20 22:24 |显示全部楼层

此文章由 Goodnite 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Goodnite 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢 J 版分享。

这做法太精采了

fengliu1234

白金靴族

发表于 2016-2-20 22:33 |显示全部楼层

此文章由 fengliu1234 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fengliu1234 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错

Qianyh

铜靴族

发表于 2016-2-20 22:53 |显示全部楼层

此文章由 Qianyh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Qianyh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

色香味

Maryland

银靴族

发表于 2016-2-20 23:13 |显示全部楼层

此文章由 Maryland 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Maryland 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

LZ最近天天上大片！赞！

大胃

水晶靴族

发表于 2016-2-21 09:01 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

关键还是要自家养的，等我带儿子去你家钓鱼

susanwu

钻石靴族

发表于 2016-2-21 10:52 |显示全部楼层

此文章由 susanwu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 susanwu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

欠汁勾得好，让人食欲大增

harbridge

水晶靴族

发表于 2016-2-21 11:05 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大胃发表于 2016-2-21 09:01
关键还是要自家养的，等我带儿子去你家钓鱼

直接用网兜捞几条大的呀

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-2-21 12:21 |显示全部楼层

此文章由 gyxyxgu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gyxyxgu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

胃口大开，色香味俱全

红宝宝

皮靴族

发表于 2016-2-21 12:35 |显示全部楼层

此文章由红宝宝原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者红宝宝所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

垂涎三尺

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-2-21 13:39 |显示全部楼层

harbridge 发表于 2016-2-21 11:05
直接用网兜捞几条大的呀

让小家伙儿跳下去，然后抱着鱼上来。。。都省了年画儿了

过好每一天。。。

小果妈

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2016-2-21 15:02 |显示全部楼层

此文章由小果妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小果妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

学习啦，还以为是鱼和肘子2样

oonie

钻石靴族

发表于 2016-2-21 15:25 |显示全部楼层

此文章由 oonie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 oonie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

给我鱼肘子配两碗饭

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
GardenOfDreams	+ 8	来喽！：）

查看全部评分

tinaking666999

金靴族

发表于 2016-2-21 15:31 |显示全部楼层

此文章由 tinaking666999 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tinaking666999 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2016-2-21 16:22 |显示全部楼层

此文章由时光雕刻中原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者时光雕刻中所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我们用一样的筷子

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-2-21 17:30 |显示全部楼层

小果妈发表于 2016-2-21 15:02
学习啦，还以为是鱼和肘子2样

我刚看的时候也以为跟“肘子”有啥关系：）

过好每一天。。。

喵仔包

草鞋族

发表于 2016-2-21 18:30 |显示全部楼层

此文章由喵仔包原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者喵仔包所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[煎炒炖煮] 宽城鱼肘子 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

发表回复

2016年度奖章获得者

退役斑竹

2019年度勋章