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[其他] 赫赫,告诉大家一个做好吃的羊肉的方法 [复制链接]

发表于 2005-10-18 18:11 |显示全部楼层

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赫赫,告诉大家一个做好吃的羊肉的方法
这个方法可是秘方,甚至不需要加料酒,炖出的羊肉又香又没膻味的

去买羊排,不要筋肉的那种,要有小骨头和细碎的肥肉在上面

1.先用水泡一泡洗洗干净,切成小块,浸入凉水,放在大火上煮,切几片姜,几个葱段放进去

2.等水烧开,把羊肉取出来,用冷水冲洗干净,剩下的汤汁可以全部倒掉,里面有很多血沫,碎渣的,还有最腻的那部分羊油.不过姜片不要丢掉,还可以再用,锅也要洗干净哦,然后把干净的羊肉放进去,冷水漫过,开大火煮

3.最重要的部分来了.起油锅,把小半碗绿豆洗干净,在锅里炒一下,三分钟就好,千万不要炒糊了

4.把绿豆倒进羊肉汤锅里,一起煮,煮开后关小火,盖上盖子慢慢炖,起码30分钟.我一般是图省事,用高压锅10分钟就好

5.到这时候,羊肉的腥味,膻味就已经全部被绿豆吸收了. 把羊肉挑出来,趁绿豆沉在锅底的时候把羊肉汤也逼出来,绿豆倒掉,(羊肉上沾一些绿豆也不碍事的,都可以吃),你可以喝一口试试,哪怕没有放盐,也是绝对鲜美无比

6.现在你想怎么做羊肉都行了~~~红烧呢,只要加盐,糖,酱油,八角,桂皮,花椒,丁香,或者喜欢吃辣的可以放辣椒,稍微炖个15分钟就可以起锅上桌,因为羊肉已经煮得很透了,特别容易入味. 或者做羊肉汤?赫赫,我BF比较喜欢用羊肉汤做烩面的汤底,只要在锅里加入点盐,胡椒粉,花椒粉,十三香就可以,如果希望羊肉再烂一点,更入味一些,可以继续炖,直到你觉得满意:)

[ Last edited by 魅影妖瞳 on 2005-10-18 at 06:11 PM ]

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Name: Eva
Breed: Pembroke Welsh Corgi
D.O.B: 14/10/2008

leeshine

钻石靴族

发表于 2005-10-18 20:11 |显示全部楼层

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就是说用绿豆去腥味咯？

我爱猫

白金靴族

发表于 2005-10-18 20:52 |显示全部楼层

网上抄的哈

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羊肉去膻味：
1)将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块
2)放几块桔子皮
3)每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出
4)每公斤羊肉放半包山楂片
5)１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。

一切有为法，如梦幻泡影，如露亦如电，应作如是观。

魅影妖瞳

水晶靴族

发表于 2005-10-18 20:59 |显示全部楼层

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leeshine 在 2005-10-18 20:11 发表:

就是说用绿豆去腥味咯？

嗯,和BF的姑姑学的,其他的方法没怎么试过
以前我都拿羊肉和胡萝卜一起红烧,不过觉得还是不如绿豆去膻味的效果好
当然,胡萝卜和羊肉一起烧还是很美味的

Name: Eva
Breed: Pembroke Welsh Corgi
D.O.B: 14/10/2008

liz

银靴族

发表于 2005-10-20 01:54 |显示全部楼层

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不仅绿豆去腥味，还让羊肉不用煮太长时间就可以烂。。以前大兵传授过的。。你们几个都不认真学习。。。

leo

银靴族

发表于 2005-10-24 16:49 |显示全部楼层

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问题来了，是不是很多带腥的都可以用绿豆去掉？

echohenry

光脚族

发表于 2006-1-19 18:12 |显示全部楼层

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