太好吃了，丢下汤碗就来发贴之：无油烟的南乳肉

小茉莉

今天早上吃早餐的时候
无意发现一瓶老公公来的时候买的玫瑰豆腐乳

扔还是不扔
在我脑海里稍事盘桓
刚好冰箱里还有窝窝死的臊乎乎特价猪肩
特别适合酒味重的做法
决定做个南乳红烧肉

猪肩拆下瘦肉用叉烧酱腌上
留两厘米厚的瘦肉连肥带皮用冷水焯尽血沫
洗净
改刀为广东麻将那么大的块
皮上开十字花刀
加水、盐、八角、姜、打烂的玫瑰豆腐乳和汁（其实有南乳汁）、蜂蜜和多多的黄酒（其实最好是白酒，那就更加香了）
高压锅煮到出气后再闷半小时
捞出蒸（正好电饭锅里做的米饭，放米饭上面蒸就可以了）
肉汤捞几勺出来继续加热
勾芡
加糖、麻油和炸葱（汗，这是我怀孕时候喜欢吃的马来西亚槟城虾子面里面的调料，没放，没想到今天用上了）炒厚
上桌的时候把酱这么一勾
皮很Q
肥而不腻
瘦肉一丝丝的可是一点都不柴很像鲜肉粽子里面的肉
一点儿油烟都没有
老公进门就问做了什么说好香

蒸了四块
没够吃

[ 本帖最后由 小茉莉 于 2008-9-9 19:23 编辑 ]

xingbu

为虾米没照片:o

小茉莉

几个遗憾
1、没有白酒
2、豆腐乳不红
3、不会勾饭店那种油亮的红芡

小茉莉

原帖由 xingbu 于 2008-9-9 19:23 发表
为虾米没照片:o

因为不红

黑山老妖

上照片啊。

bluesummer

想着都香！！！

spicypig

只有脑海中开始想象了
不过我也喜欢那种用猪肩肉弄得bacon，好香哦

Tiger_Karen

我被辣猪训练得很会想象菜盘子了。

小小强

估计都给lz老公吃完了 照不到照片

小茉莉

高压锅里有一锅
5刀1kg的肉
我今天做了一块18.11刀的

只是蒸了四块而已
（出完油再蒸可以得到酥而不烂，一丝丝又不柴的口感）
每次吃蒸几块
浇芡就行了

小茉莉

以后要用火烧心的厨房了
最近需要开发一些没有油烟的菜

ivy_cn

急S人拉,就想看一眼皮上开了花刀的大肉块是什么样的,LZ请上照片吧~~

小红耳朵

呼唤照片