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[其他] 冬日热汤~~第一次做鱼丸^_^ [复制链接]

jyy_jessie

银靴族

发表于 2008-8-14 22:17 |显示全部楼层

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家里的food processor坐在柜子里好些日子了，最近才开始用。今天回家路上忽然很想念鱼丸汤，家里有fillet，就拿food processor捣了鱼肉糜；加了胡椒粉、料酒少许、酱油少许、盐、鸡精、少许糖、少许油、2个蛋清和4个teaspoon的生粉；搅拌均匀后，用勺子舀成小球下热水，飘起后捞出沥干。
今天用酸菜做汤，清淡却又开胃，准备出锅前洒点葱花和香菜，香~~

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我喜欢轻风拂过脸庞的感觉，
就像你来到我身边一样。

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-14 22:30 |显示全部楼层

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不错，适合这季节的美汤

camugl

布鞋族

发表于 2008-8-14 23:07 |显示全部楼层

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不错，看上去很好吃的样子。

big_beast

白金靴族

发表于 2008-8-14 23:31 |显示全部楼层

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这个鱼丸……和俺做的不大一样-_-b

astina

管理员

发表于 2008-8-14 23:34 |显示全部楼层

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大版从来没上过菜，尽吹牛了

big_beast

白金靴族

发表于 2008-8-14 23:35 |显示全部楼层

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俺就是不爱照相-_-b

astina

管理员

发表于 2008-8-14 23:40 |显示全部楼层

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不信，你就是不会做饭的主

big_beast

白金靴族

发表于 2008-8-14 23:41 |显示全部楼层

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好在找到一张当年存底……

方便面

左边浮起白色物体是鱼丸
右边是鸡蛋和紫菜……

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astina

管理员

发表于 2008-8-14 23:44 |显示全部楼层

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网上找来的照片？

big_beast

白金靴族

发表于 2008-8-14 23:46 |显示全部楼层

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那啥的

你家网上有这么有特色的筷子么
你家网上有这么有特色的碗么
你家网上有这么不圆的鱼丸么-_-？

astina

管理员

发表于 2008-8-14 23:52 |显示全部楼层

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欲盖弥彰啊(monkey09)

真的睡了(monkey10)

vvguru

铜靴族

发表于 2008-8-15 11:19 |显示全部楼层

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这个面放点醋在汤里面的话那是相当好吃啊。

spicypig

银靴族

发表于 2008-8-15 11:42 |显示全部楼层

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jessie你用的什么fillet呢，basa fillet。那个鱼丸很不错的样子!

xingbu

金靴族

发表于 2008-8-15 11:44 |显示全部楼层

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大阪被激怒了，后果很严重。。

xingbu

金靴族

发表于 2008-8-15 11:47 |显示全部楼层

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用的什么鱼肉啊？要加姜末吗？

bluesummer

水晶靴族

发表于 2008-8-15 12:00 |显示全部楼层

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真想喝一碗啊！！

fangfang1

铜靴族

发表于 2008-8-15 12:14 |显示全部楼层

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(monkey03)

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-8-15 12:31 |显示全部楼层

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看得我饿死了，我要去吃饭了～～

jyy_jessie

银靴族

发表于 2008-8-15 18:05 |显示全部楼层

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我用的是那个叫blue ~~什么的fillet。我没加姜末，煮汤时放点姜丝而已。
不过我觉得这种鱼肉不够弹，记得鼓浪屿那家有名的鱼丸店用的是鲨鱼肉，真的超好吃。早上经过他们店门口就见他们在杀小鲨鱼。好馋呀。
大版的鱼丸雪白雪白的，看得很馋。我今天早上又做了一锅鱼丸汤，再加点面线，很适合作为早餐。

我喜欢轻风拂过脸庞的感觉，
就像你来到我身边一样。

紫雪花

银靴族

发表于 2008-8-15 20:25 |显示全部楼层

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自己做的鱼丸就是好吃.

bee4217

皮靴族

发表于 2008-8-16 18:46 |显示全部楼层

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不错

jessiehua

皮靴族

发表于 2008-8-17 18:14 |显示全部楼层

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原帖由 jyy_jessie 于 2008-8-15 18:05 发表
记得鼓浪屿那家有名的鱼丸店用的是鲨鱼肉，真的超好吃。早上经过他们店门口就见他们在杀小鲨鱼。好馋呀。

我去鼓浪屿那次大着肚子，走到走不动了，看到一家人家在院子里面卖鱼丸，很多人吃，就来了一碗，味道真的不错 (monkey06)

jyy_jessie

银靴族

发表于 2008-8-19 22:54 |显示全部楼层

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原帖由 jessiehua 于 2008-8-17 18:14 发表

我去鼓浪屿那次大着肚子，走到走不动了，看到一家人家在院子里面卖鱼丸，很多人吃，就来了一碗，味道真的不错 (monkey06)

惭愧，真想不起来你说的是哪家~~我只吃龙头鱼丸店的鱼丸汤。他们家是个小店铺，可能6、7平方的店面吧。这家在鼓浪屿最有名了。他们前面路口有个小摊，盗用他们家名号，又截在路口，很多慕名来的客人都以为它就是龙头鱼丸店了。

我喜欢轻风拂过脸庞的感觉，
就像你来到我身边一样。

jyy_jessie

银靴族

发表于 2008-8-19 23:02 |显示全部楼层

网上找了些龙头鱼丸店的图片

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不到鼓浪屿，不知道鱼丸的厉害。鼓浪屿人真是爱吃鱼丸，当地人用它做午餐晚餐下午茶兼夜宵。不同于麦兜爱吃的鱼丸粗面，龙头鱼丸汤里只有鱼丸没有粗面。

天气炎热的福建颇多水产，想要把难以保鲜的水产变得更易保存，最好的方法，就是做成各种丸，虾丸、鱼丸。吃的时候在了虾米的高汤中煮过，捞起，浇一勺高汤，放入胡椒和小葱，汤味鲜美清爽，丸子又韧又嫩，在大热天吃了也清淡爽口，难怪会成为鼓浪屿人的心水。

鼓浪屿最著名的鱼丸店，莫过于这家龙头鱼丸，老字号了，本地人最爱，常常老老小小坐满了一整个店。我这个外地人也爱，吃了两碗肚子饱饱嘴还不想停，旁边带孩子来吃的年轻妈妈说：“这不算什么，就我这个挑嘴的小宝贝，到这里来，也能吃两碗啦。”

Tips：
龙头鱼丸店玩家空间 - 玩家旅游网
地址：龙头路183号
（http://space.gootrip.com/index.php/304765/viewspace-24354.html）

图片来自几个地方，就不一一记下啦。
真是想念~~